Як варити курячий суп секрети правильного приготування
Щи з курки і свіжої капусти
Приготування цього простого супу не викличе у вас ні найменших труднощів, а результат перевершить всі очікування. Прочитайте, як правильно варити курячий суп, і сміливо приступайте до справи:
- Невелику курячу грудку опустіть в каструлю з водою. Додайте туди ж половину очищеної цибулини, половину моркви, шматочок стебла селери і зубчик часнику. Варіть бульйон, не забуваючи знімати піну в міру її появи.
- В цей час очистіть від шкірки пару картоплин і наріжте їх брусочками.
- Чверть вилка капусти наріжте тонкою соломкою.
- Велику цибулину і моркву середнього розміру очистіть від шкірки і подрібніть. Половинку червоного і половинку жовтого перцю наріжте соломкою. Обсмажте овочі на рослинному маслі, а в самому кінці додайте до них кілька ложок томатної пасти або кетчупу.
- Коли курка звариться, дістаньте її з каструлі і остудіть. Бульйон процідіть через марлю (сито), видаливши овочі. Після цього закиньте в нього капусту з картоплею і варіть десять хвилин. Після цього покладіть в суп засмажку і курячу грудку, розібрану на волокна.
- Помідор наріжте кубиками і покладіть в каструлю. Приправте щі сіллю і меленим перцем. В самому кінці покладіть в бульйон лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.
Як варити курячий суп з вермішеллю?
Дане блюдо є, мабуть, одним з найпопулярніших в нашій країні. Абсолютно чудове поєднання курки, макаронних виробів, овочів і легкого бульйону підкорило серця багатьох Украінан. До того ж його приготування не займе у вас багато часу або сил. Отже, як варити курячий суп з вермішеллю?
- 500 грамів курячого філе наріжте шматками і покладіть в дволітрову каструлю. Залийте її водою і варіть до готовності.
- 100 грамів моркви натріть на крупній тертці.
- 250 грамів очищеної картоплі наріжте брусочками.
- 100 грамів цибулі наріжте півкільцями.
- На розігрітій сковороді обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Дістаньте філе з каструлі, остудіть його і наріжте на невеликі шматочки.
- У киплячий бульйон покладіть всі підготовлені інгредієнти і 120 грамів вермішелі. Перемішайте, щоб макарони НЕ злиплися.
- Додайте в суп сіль, лавровий лист і перець.
Варіть його до готовності вермішелі, а потім відразу подавайте до столу.
Курячий суп з галушками
Якщо у вас є готовий бульйон, то це блюдо ви приготуєте буквально за 20 хвилин. Прочитавши рецепт, ви дізнаєтеся, як варити суп з галушками:
- Курячий бульйон зваріть або розігрійте, якщо у вас є готовий, покладіть в нього дві картоплини, попередньо очищені і нарізані кубиками.
- Обсмажте на олії подрібнену цибулю, терту моркву і порізаний тонкою соломкою болгарський перець.
- Щоб приготувати галушки, змішайте один жовток з ложкою олії, щіпкою солі і декількома ложками борошна. Коли у вас вийде густа суміш, влийте в неї один ополоник гарячого бульйону, щоб тісто заварилося. Швидко перемішайте суміш, не залишаючи грудочок. Додайте в тісто подрібнений часник і рубану зелень. Акуратно введіть ще кілька ложок борошна і збитий білок.
- Коли бульйон закипить, опустіть в нього галушки. Робити це краще двома чайними ложками, змоченими в холодній воді. Врахуйте, що тісто збільшиться в об'ємі, як тільки потрапить в гарячу воду.
- Коли галушки спливуть, покладіть в суп зажарку, посоліть і поперчіть. Вимкніть вогонь під киплячим супом, дайте йому постояти кілька хвилин, а потім розлийте його по тарілках.
Розсольник з куркою
Приготуйте на обід цей смачний суп і порадуйте близьких оригінальним блюдом. Як варити курячий суп, ви дізнаєтеся з нашого рецепта:
- З курячої грудки зваріть бульйон.
- Три великих солоних огірка звільніть від шкірки і дрібно наріжте. Потім покладіть їх в сотейник, залийте розсолом, розведеним наполовину кип'яченою водою, і тушкуйте 15 хвилин.
- Чотири ложки рису відваріть до напівготовності, злийте рідину і промийте холодною водою.
- Очистіть дві картоплини і наріжте їх брусочками.
- Очищену цибулину і моркву подрібніть довільно і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
- Дістаньте курячу грудку з каструлі, а бульйон процідити. Потім складіть в нього все підготовлені продукти і варіть все разом десять хвилин. Курку розберіть на волокна і покладіть в розсольник.
- Два помідора наріжте кубиками, три зубчики часнику подрібніть ножем, зелень кропу дрібно порубати. Коли суп закипить, зменшіть вогонь, покладіть підготовлені інгредієнти, сіль і мелений перець.
Коли розсольник буде готовий, зніміть його з вогню, дайте час настоятися, а потім розлийте по тарілках і подавайте до столу зі сметаною.
Курячий суп з фрикадельками
Дане блюдо знайоме багатьом з дитинства. Його готували наші мами, бабусі, а також кухарі дитячого садка і школи. Ми пропонуємо вам пригадати ці чудові часи і заодно дізнатися, як варити курячий суп з картоплею і смачними фрикадельками. Рецепт страви наступний:
- Очистіть від шкірки дві цибулини і одну моркву. Подрібніть овочі за допомогою ножа і терки.
- Три картоплини звільніть від шкірки і наріжте кубиками.
- Половину склянки пшона промийте водою і залийте окропом на п'ять хвилин.
- Дрібно наріжте ножем пучок свіжої зелені.
- Приготуйте з курячої грудки 600 грамів фаршу, додайте до нього трохи цибулі, сіль, перець і добре перемішайте. Сформуйте мокрими руками однакові фрикадельки.
- Закип'ятіть в каструлі два з половиною літра води і акуратно опустіть в неї м'ясні кульки. Туди ж відправте крупу, картоплю, лавровий лист і варіть все разом на невеликому вогні під закритою кришкою.
- Цибулю і моркву обсмажте на олії, а потім перекладіть їх в суп.
Курячий суп з домашньою локшиною
Ця страва ми будемо робити точно так же, як і суп з вермішеллю. Однак локшина, приготовлена своїми руками, додасть супу особливий колорит. Як варити курячий суп з локшиною? Все дуже просто:
- Зваріть курячий бульйон з курячих грудок, дістаньте з нього м'ясо і розберіть його на волокна.
- Подрібніть цибулю, моркву і болгарський перець, а потім обсмажте їх на рослинному маслі.
- Домашню локшину слід приготувати заздалегідь і дати їй підсохнути. Для цього змішайте дві склянки просіяного борошна з половиною чайної ложки солі і курячим яйцем. Перемішайте інгредієнти, додавши до них трохи води і ложку оливкової олії. Замісити тісто щільне, накрийте його рушником і дайте трохи постояти. Розкачайте пласт тіста, підсушіть його протягом півгодини, а потім наріжте на смужки потрібної довжини і ширини.
- У киплячий бульйон опустіть локшину, куряче м'ясо і зажарку. Додайте сіль, перець і лавровий лист.
Суп можна подавати до столу, як тільки буде готова локшина.
Гречневий суп
Не кожна господиня вміє готувати цю страву, тому ми пропонуємо вам спробувати приготувати його на нашу рецептом. Якщо раніше ви не знали, як варити гречаний суп на курячому бульйоні, то тепер навчитеся це робити.
- Зваріть бульйон з 300 грамів курячого філе.
- Приготуйте зажарку з подрібненої моркви і цибулі.
- Кілька картоплин очистіть і наріжте кубиками.
- 200 грамів гречаної крупи промийте водою, а потім підсушіть на сковороді без додавання масла.
- Куряче філе подрібніть і поверніть назад в каструлю. Відведіть туди ж всі підготовлені продукти.
- Приправте суп сіллю, перцем, покладіть в нього лавровий лист і подрібнену зелень.
Подавайте блюдо гарячим з сухариками або чорним хлібом.
Збірна солянка на курячому бульйоні
Мабуть, це самий смачний суп, відмовитися від якого не зможе навіть самий вибагливий член вашої родини. Дізнайтеся, як варити суп на курячому бульйоні, і тоді звичний обід перетвориться на свято. Солянка готується так:
- Половину курячої тушки промийте під водою, обробити на шматки і покладіть у велику каструлю разом з копченим курячим стегенцем. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні до готовності курки.
- Наріжте дрібними кубиками 100 грамів шинки, стільки ж копченої ковбаси, бекону і мисливських сосисок.
- Одну цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.
- Три солоних огірка поріжте невеликими брусочками.
- Морква помийте, очистіть і натріть на дрібній тертці.
- Дістаньте варену курку з бульйону, остудіть, відокремте м'якоть від кісток і наріжте довільно.
- Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі. В кінці додайте до них солоні огірки, тушкуйте разом кілька хвилин.
- Викладіть всі інгредієнти в бульйон, додайте до них зелень і розрізані навпіл маслини.
Готовий суп подавайте до столу разом зі сметаною і скибочкою лимона.
Суп з щавлю на курячому бульйоні
З настанням літа так приємно готувати супи зі свіжих овочів і трав. На цей раз ми розповімо вам, як варити борщ зелений на курячому бульйоні:
- Налийте в каструлю два літри води, опустіть в неї 500 грамів курячих стегенець і доведіть до кипіння бульйон. Не забувайте знімати піну, яка періодично з'являється на поверхні. Коли курка буде готова, дістаньте її, відокремте м'ясо від кісток, а бульйон процідити через марлю.
- Очистіть від шкірки дві картоплини, а потім наріжте їх кубиками.
- 100 грамів щавлю переберіть, помийте, видаліть стебла, а зелень подрібніть ножем.
- Обсмажте на олії терту моркву і дрібно нарізану цибулю.
- Доведіть бульйон до кипіння, складіть в нього подрібнені інгредієнти, додайте сіль і мелений перець.
Коли суп буде готовий, зніміть його з вогню і дайте настоятися під кришкою п'ятнадцять хвилин. Після цього розлийте його по тарілках і покладіть в кожну порцію по половинці вареного яйця і ложку сметани.
Курячий суп в мультиварці
Якщо ви є щасливим володарем чудо-приладу, то щодня можете готувати безліч смачних і корисних страв. На цей раз ми хочемо розповісти вам, як варити курячий суп в мультиварці:
- Увімкніть прилад в режим «Жарка», влийте в чашу столову ложку рослинної олії. Обсмажте на ньому терту моркву і подрібнену цибулю.
- Шматочки курки (наприклад, стегна) покладіть до овочів і продовжуйте смажити їх разом ще кілька хвилин.
- Три або чотири картоплини очистити, нарізати кубиками і покладіть в чашу приладу.
- Влийте два з половиною літра води і поставте режим «Гасіння» або «Суп». Готуйте страву одну годину.
- Якщо ви хочете додати вермішель, то зробіть це за півгодини до закінчення варіння.
Курячий суп повинен настоятися перед подачею протягом 15-20 хвилин. Тому поставте прилад в режим «Підігрів» і не відкривайте кришку протягом усього цього часу.
Грибний суп
Ця страва ви можете приготувати як з лісових грибів, так і з печериць. Як варити курячий суп з грибами?
- Для початку приготуйте бульйон з курячих стегон.
- Картопля очистіть і наріжте брусочками.
- Гриби наріжте і обсмажте на сковороді разом з цибулею і морквою. В кінці додайте ложку борошна і трохи солі.
- Курку дістаньте, звільніть від кісток і наріжте м'якоть на невеликі шматочки. Бульйон процідіть через марлю або сито.
- Доведіть суп до кипіння, поверніть в нього куряче м'ясо. Туди ж відправте зажарку і варіть все разом 20 хвилин.
- В самому кінці додайте сіль, мелений перець і лаврушку. При бажанні покладіть в суп кілька горошин запашного перцю.
Готову страву розлийте по тарілках і подавайте на стіл зі сметаною.