Як варити картоплю
Готувати овочі потрібно так, щоб в них збереглося більше корисних і незамінних речовин. Сиру картоплю багатий вітамінами і мінералами. Але як максимально зберегти ці корисні речовини в вареному картоплі?
Відомо, що вітаміни і деякі мінерали руйнуються при тепловій обробці, а інші мінерали мігрують в розчин при варіння у воді.
Як варити картоплю?
Щоб в приготованому овоче було більше вітамінів, мінералів і омега-3 жирів, то краще його варити або запікати в шкірці.
Спочатку я розповім про класичний спосіб приготування картоплі, він виглядає так:
- бульби картоплі миють і очищають від шкірки,
- після очищення бульби негайно занурюють в киплячий водний розчин. Вода повинна приховувати картопля. Не можна довго зберігати картоплю в очищеному вигляді, та як знижується його харчова цінність. Згідно з довідковими даними, при варіння картоплі, зануреного в холодну воду руйнується 35% вітаміну С, а в гарячу - 7%. Той овоч є хорошим джерелом вітаміну С.
-Скільки варити картоплю? 20 хвилин варять середні бульби, великі бульби необхідно розрізати.
- готуйте картопля при закритій кришки, так зменшиться час приготування овоча,
- солити картоплю слід за 5 хвилин до закінчення варіння,
- злити воду, не додавайте вершкове масло в картопля, це збільшить калорійність страви, краще потовчіть картоплю з теплим молоком.
Картопля джерело калію. При варіння у воді втрачається 20% калію.
Картопля в мундирі.
Можна приготувати картоплю в мультиварці.
- Картопля в мундирі помийте і проткніть зубочисткою і покладіть в мультиварку.
- Увімкніть мультиварку на максимальну потужність.
- Картопля готовий за 10 хвилин.
У картоплі, приготованому таким способом зберігаються всі мінерали, крім йоду. Йод руйнується при тепловій обробці.
Картопля в мундирі можна приготувати в воді, при такому способі в овочі зберігається більше вітамінів і мінералів, в порівнянні з варінням очищеної овоча. Мінус цього способу в тому, що картопля може розвалиться при варінні.
Картоплю можна запекти. Помийте картоплю, замотайте кожен бульба в фольгу і покладіть в духовку. Духовку слід попередньо нагріти до 180 ˚ С. Час запікання картоплі залежить від величини бульби, середні бульби запікайте 10-15 хвилин.
Картопля «Фрайт».
- Помийте картоплю середнього розміру,
- Налийте в каструлю 1 літр води і додайте 500г солі,
- Доведіть розчин до кипіння при перемішуванні,
- У киплячий розчин покладіть картоплю в мундирі, не розрізайте картопля,
- Час варіння становить 20-25 хвилин.
- Вийміть картоплю з каструлі, помийте і можна подавати.
Плюс цього способу в тому, що картопля не розвалюється і виходить на смак як печений. На смак картопля не солоний. Овоч, приготований таким способом, підійде як для салатів, так і для самостійного гарніру.
В овочі багато калію, тому він обов'язково повинен бути присутнім в раціоні людей із захворюваннями серцево-судинної системи.
В осінньому картоплі багато вітаміну С. За рахунок вмісту вітаміну С картопля допомагає боротися з простудними захворюваннями.
Овоч містить клітковину. Це харчове волокно корисно при захворюваннях кишечника. В день потрібно з'їдати не більше 20г клітковини.
Правильне харчування - запорука здоров'я!