Скільки в картоплі вуглеводів, білків і жирів смаженої, вареної, склад, калорійність
Яка калорійність картоплі, приготованого різними способами. Скільки в ньому міститься білків, жирів і вуглеводів.
Картопля - популярний овоч, який відноситься до виду клубненосного багаторічних рослин (сімейство «пасльонові»). Плоди картоплі, які знаходяться зовні, отруйні для людини. У їжу вживаються тільки бульби, що ростуть під землею. У чому ж особливості овоча, скільки вуглеводів в картоплі і яку користь продукт несе для організму?
Історія популярності
Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка. де до сьогоднішнього дня росте дикий варіант рослини. Частиною раціону харчування картопля стала ще 8-9 тисяч років тому. Першопрохідці в цьому питанні індіанці з Болівії, які не тільки приймали в їжу картоплю, а й поклонялися йому. Стародавні жителі вважали, що у цієї рослини є душа.
Цікавим є той факт, що за часів календаря інків термін приготування картоплі було якимось мірилом визначення часових проміжків. Так, період варіння овоча становить одну годину. Саме від цього часу і відштовхувалися люди.
Відповідь на питання, скільки вуглеводів в картоплі вдалося отримати порівняно недавно. Але навіть відсутність таких знань в XVI столітті не завадило овочу стати дійсно популярним. Перша офіційна згадка про прийом в їжу картоплі датується 1573 роком. З того періоду слава рослини поширювалася по всій Європі. На початковому етапі кущі використовувалися як декоративну рослину, а згодом бульби стали частиною раціону мільйонів людей.
Користь картоплі вдалося довести Антуану-Огюста Пармантье. Астроном показав суспільству, що продукт реально корисний для організму і може з легкістю прийматися в їжу. В Україні картопля прийшов в XVII столітті, під час правління Петра Першого. Незважаючи на доступність овоча, його приймали в їжу тільки в будинках аристократів більше сотні років. Звичайні люди намагалися уникати цього продукту з-за частих отруєнь зеленими плодами на стеблах.
калорійність продукту
При складанні раціону важливо знати, скільки в картоплі кілокалорій. Тут все залежить від способу приготування:
- Варену картоплю містить 82 ккал.
- У смаженому продукті калорійність зростає за рахунок використання масла і досягає 190-200 ккал.
- Картопля фрі відрізняється ще більшою ситністю. В її складі міститься 266 ккал.
Варто відзначити харчову цінність в 100 г картоплі і для інших способів приготування:
Багато хто стверджує, що картопля - вуглеводи, які складають більшу частину продукту. Це так, адже якщо розглядати склад овоча в процентному співвідношенні, то картина має такий вигляд:
Плюс картоплі - наявність у складі повного комплексу амінокислот, які присутні в рослинних джерелах (тут же варто виділити і незамінні амінокислоти). Якщо в добу з'їдати 300 грамів коренеплоду, то вдається покрити потребу у вуглеводах, фосфорі і калії. Також вчені довели, що в 100 грамах продукту присутня 20 мг аскорбінової кислоти. В процесі зберігання картоплі обсяг вітаміну С зменшується. Після зимового періоду в бульбах овоча залишається не більш ніж 30% аскорбінової кислоти (від початкового об'єму).
Але вітамін С - не єдиний корисні елемент. У складі присутні такі мінеральні речовини, як:
Крім того, в бульбі міститься 0,8-1,0 відсоток золи. При цьому мінеральні речовини в картоплі розподіляються рівномірно. Найбільший обсяг міститься в корі, а менший - в центральній частині.
У чому користь і шкоду продукту?
Наявність жирів, білків і вуглеводів в картоплі, а також вітамінів і мікроелементів обумовлює користь продукту. Плюс і в тому, що мінеральні елементи в складі з легкістю засвоюються організмом. При цьому вони представлені лужними солями, які сприяють підтримці лужного рівня.
Багато хто відзначає, що роль вуглеводів в картоплі в більшій частині виконує крохмаль. Але, незважаючи на поширену думку, він без проблем засвоюється і не подразнює слизову оболонку. Ось чому варена картопля дозволяється до прийому навіть в період хвороб шлунково-кишкового тракту (при виразці або гастриті).
Крохмаль у вареному картоплі нормалізує рівень холестерину в крові і печінки, забезпечує потужне антисклеротичну дію. Також продукт насичує організм калієм, який сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Остання властивість особливо корисно для любителів алкогольної продукції і людей з проблемами нирок. У разі закушування спиртного картоплею вдається уникнути набряклості вранці. Пояснити це легко. Картопля - один з головних постачальників калію. який поступово виводить вологу з організму, це допомагає людям з проблемами серцево-судинної системи і хворобами нирок. Особливо важливий прийом овоча страждаючим нирковою недостатністю.
Картопля - це вуглевод, який швидко засвоюється і забезпечує організм енергією. При цьому продукт корисний не тільки в вареному, але і в сирому вигляді. Зокрема, сік картоплі полегшує, а іноді і знімає симптоми при ларингіті і фарингітах. Завдяки цілющим якостям продукту, вдається вилікувати або запобігти:
- хвороби серця і проблеми з судинами;
- головні болі;
- хвороби шлунково-кишкового тракту - виразка, зниження кислотності, гастрити.
Відомо, що цінні елементи картоплі знаходяться біля шкірки, тому при її зрізанні сильно старатися не варто. Ідеальний варіант - стерти шкірку за допомогою мочалки або щітки. Але навесні після тривалого зберігання діяти варто навпаки, очищати товстіший.
Вуглеводи, жири і білки
Скільки вуглеводів в смаженої картоплі? Якщо виходити з розрахунку на 100 грамів продукту, то обсяг вуглеводів - 23,4 грама. Що стосується білків і жирів, то їх 2,8 г і 9,5 г відповідно. Як видно, харчова цінність смаженого продукту вище.
Скільки вуглеводів в вареної картоплі? Якщо продукт відварена, то співвідношення білків, жирів і вуглеводів знаходиться на рівні 2, 0,4 і 16,7 відповідно. Такий спосіб приготування вважається найкращим з позиції здорового харчування (найменше крохмалю саме після варіння).
Картопляні жири корисні для організму, адже в них присутня лінолева, ліноленова і миристиновая кислота.
Не менш важливим елементом є і протеїн. Вище було згадано, скільки білка в картоплі (смаженої) і вареної. При цьому в складі міститься десять з двадцяти найбільш важливих для організму амінокислот - будівельників тіла.
Підводячи підсумки про користь популярного коренеплоду, варто виділити наступні моменти:
- За вмістом білка і сухої маси картопля знаходиться на одному рівні з зерновими культурами.
- Продукт багатий калієм і обов'язковий для регуляції мускулатурной діяльності.
- При споживанні продукту знижується ризик захворювання на цингу.
- Знаючи, скільки білка в картоплі, а також обсяг вуглеводів і жирів, можна сформувати ідеальну дієту.
- При покупці цього продукту варто віддавати перевагу твердим бульб, які мають однорідну забарвлення.
- Не рекомендується брати картопля з «зеленці». Це означає зберігання на сонці і наявність у складі отруйної речовини.