Як сушити кабачки на зиму, сушать чи кабачки - woman s day
Серед численних заготовок з кабачків, патисонів і цукіні переважають продукти, піддані тепловій обробці, - маринади, джеми, ікра і рагу, різні салати і заправки. Однак проблема цих, безсумнівно, смачних заготовок - у втраті цінних вітамінів. Більш розумний і корисний спосіб приготування - сушені овочі. Питання, сушать чи кабачки взагалі, знімається автоматично після вивчення властивостей цього продукту для дієтичного та просто здорового харчування.
Як сушити кабачки на зиму?
Як і для більшості видів сезонних овочів, існують прості правила приготування продукту, що дозволяють швидко і без проблем впоратися із заготівлею і отримати цінну сировину для створення смачних страв:
- використовуються тільки цілі, не пошкоджені овочі молочної стиглості. Для великих перезрілих кабачків і патисонів, а також цукіні, перед сушінням видаляються насіння і єднальна їх тканину;
- бажано використовувати очищені овочі, процес сушіння піде швидше і рівномірніше, а в готовому страві не будуть відчуватися жорсткі частинки;
- нарізка кабачків на шматочки виконується рівномірно;
- сушка виконується до тих пір, поки з продукту повністю не випаровується волога.
Як сушити кабачки на зиму: зберігаємо корисні властивості
Процес сушіння можна здійснювати на свіжому повітрі, в спеціальній сушарці або духовці. Перший спосіб більш тривалий і має на увазі розміщення нарізаних овочів на натягнутій сітці або марлі для кращої вентиляції, відсутність прямих променів сонця. У духовці сушка проводиться при температурі 55-60 градусів Цельсія, в сушарці - згідно з інструкцією.
Як сушити кабачки для супів і других страв?
Тут можливі два варіанти нарізки: кружечками або кубиками, в залежності від бажаної форми продуктів в блюді. Слід зазначити, що сушені кабачки не потрібно вимочувати перед приготуванням. Ніжна волокниста м'якоть навіть у висушеному стані легко розварюється, надаючи їжі дивовижний оксамитовий смак. Якщо ж продукт планується застосовувати як добавку до готових страв або в сирій, краще змолоти сушені кабачки за допомогою кавомолки або ручного млина, перетворивши їх в борошно.
Сушені кабачки в косметології
Ще одним цікавим варіантом застосування цього виду заготовки є маски і пілінг з борошна, отриманого шляхом перемелювання сушеного продукту. Поживна цінність таких масок не поступаються процедурам зі свіжими овочами, але вимагають меншого часу для приготування. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати оливкову олію першого віджиму, лимонний сік, мед, молоко в залежності від типу шкіри.