Як сушити хурму в домашніх умовах правильно огляд методів і способів сушіння хурми на зиму
Хурма сушена на свіжому повітрі
На Тайвані багато фермерів займаються вирощуванням і сушінням хурми. Це клопіткий, але прибутковий бізнес. Пропоную подивитися, як це відбувається в майже промислових обсягах.
Для сушіння потрібна ще не зріла хурма, коли тільки-тільки вона починає змінювати свій колір із зеленого на жовтий.
Плоди тут же зривають і вони потрапляють на спеціальний верстат, де хурма миттю позбавляється своєї шкірки.
Далі вони надходять на спеціальні сітчасті піддони, де плоди хурми сушаться на відкритому повітрі в перебігу декількох тижнів.
Це цілі багатоповерхові стелажі, які обладнані коліщатками, щоб легше було закочувати їх на ніч в приміщення, де підтримується стабільна вологість і температура не менше 30 градусів.
Вдень працівники кілька разів змінюють піддони місцями, щоб кожен плід отримав свою частку сонця.
Так відбувається сушка хурми в промислових масштабах, а дрібні торговці просто прив'язують хурму на мотузки за хвостики, і розвішують на парканах, або в своїх крамницях, де хурма сохне і очікує свого покупця.
Може хурма висушена таким способом і смачна, виглядає вона не дуже апетитно, тому висушити хурму вже старим, добрим способом, за допомогою електросушарки.
Сушка хурми в електросушарці
Рекомендується для сушіння брати не дозріли плоди, з щільною м'якоттю. Шкірку можна чистити, або залишити як є.
Щоб хурма після сушки зберегла свій яскраво-оранжевий колір, потрібно вичавити сік лимона і гарненько вимочити колечка хурми в соку.
Викладіть хурму на піддон електросушарки, включите температуру близько 60 градусів. В середньому хурма сушитися близько 8 годин, в залежності від розмірів шматочків цей час може бути зменшено, або збільшено.
Чіпси з хурми в духовці
Очистіть хурму від шкірки, видаліть плодоніжки і наріжте на тонкі слайси. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть хурму, збризніть соком лимона, і присипте цукром і корицею.
Розігрійте духовку до 170 градусів, і запікайте чіпси 5 хвилин. Потім відкрийте дверцята духовки, зменшіть температуру, і досушивайте ще як мінімум 2 години.