Як стати успішним ресторатором
Для початківців рестораторів саме на часі питання: як стати кращим в своєму середовищі, як обійти конкурентів, як зробити свій бізнес унікальним?
Здавалося б, коли все готово до відкриття кафе чи ресторану, всі труднощі позаду. Однак нерідко саме в цей момент і починається все найскладніше. Придбати обладнання для кафе і ресторанів було справою менш клопіткою. Попереду - довга психологічна робота.
Що чекає на перших порах початківців рестораторів?
Трудитися доведеться багато. Дуже багато. Набагато більше, ніж ви могли б собі уявити. За яким би графіком ні працювало ваш заклад, часу ви там проводити будете набагато більше, ніж планували. І тут головне - не зірватися. Світ в сім'ї не повинен страждати від вашої роботи.
2. Нові зв'язки і багато спілкування. Зворотний бік ресторанного бізнесу - це спілкування.
Спілкуватися доведеться теж багато. Постачальники продуктів для кафе і ресторанів. обладнання, численні гості, контролюючі інстанції, конкуренти. І з усіма необхідно підтримувати теплі зв'язку. Уміння знаходити компроміси, вирішувати конфліктні ситуації, все це і багато іншого потрібно для успішного ведення бізнесу.
3. Довга самоокупність.
Як правило, перш ніж ресторан або кафе починають окупати себе і приносити хороші доходи, проходить не один рік. Тут головне - мати фінансову подушку і зберігати спокій.
Як не втратити спокій, поки заклад знаходиться в стадії "розкрутки"?
Тут на допомогу початківцям рестораторам приходять різні бізнес-тренінги, курси підвищення кваліфікації, бесіди з однодумцями, зустрічі з колегами, виїзди на виставки і семінари. Спілкуючись в середовищі таких же зацікавлених, ви дуже швидко станете "своїм" в ресторанному бізнесі і знайдете упевненість в своїх силах.