Як спекти - жайворонки як приготувати тісто для жайворонків
- 8 склянок борошна,
- 200 грам рослинного масла,
- 1 пакет сухих дріжджів,
- 400 грам води
- 150 грам цукру,
- 1 чайної ложки солі.
Всі інгредієнти перемішати і ретельно вимісити, додавши кілька монет. З готового крутого тіста надати форму птахам. І випікати в духовці до готовності. Счітается- кому дістався жайворонок з монетой- буде жити цілий рік в достатку, без всіх проблем.
Рецепт пісних жайворонків з дріжджового тіста:
Замісити тісто: Тепла вода 250 мл + дріжджі 2 ч.л. + цукор 1/4 склянки + ванілін + 1ч.л. солі + борошно 500 гр. + Рослинне масло 50 гр. Залишити підходити. Обмять і знову поставити підходити.
Розділити тісто на 40 однакових кульок. Кожен кульку розкачати в джгут приблизно в 15 см завдовжки. Зав'язати палять вузлом, надаючи одному кінця форму головки птиці, інший кінець розплющити хвостиком і зробити надрізи. Ізюм розрізати на 4 частини і зробити очі кожної пташці. Покласти пташок на деко в тепле місце, щоб тісто піднялося. Змастити солодким чаєм. Випікати при 180 градусів до готовності.
Тісто може бути здобним дріжджовим або бездріжджовий, тому що йде пост.
Тісто розділити на коржики, зверху змастити раст.маслом і присипати цукром. Скачати в валик і зав'язати його вузлом. Один кінець вузла це хвостик птахи, інший - головка і дзьоб. Кінець вузла приплющує і надрезаем тонкими смужками - пір'я.
Фігурки птахів розкласти на деко, дати час на расстойку. Змастити настоєм міцного солодкого чаю, булочки вийдуть рум'яними, з хрусткою скоринкою. Випікаються в духовці при 200 º 20 хвилин. Після випічки "жайворонки" змащувати маслом, посипаємо цукровою пудрою.
для віруючих людей, які дотримуються посту, жайворонки пісні: дріжджі розвести в теплій воді додати борошно, цукор, рослинна олія, ванілін.замесіть щільне тісто, дати йому піднятися, розкачати і нарізати смужками довжиною 10 см і шириною 2 см приблизно. смужку зав'язати вузлом, щоб вийшла головка, приліпити 2 родзинки замість очей, зробити крильця і приліпити до жайворонків, на хвостику розмітити ножем пір'ячко. посипати цукром і випікати в духовці.
жайворонки здобні: 3 склянки борошна, 125 г молока, 10 г дріжджів, 15 г вершкового масла, 2 столові ложки цукру, сіль, 1 яйце, 1 столова ложка рослинної олії. з цих інгредієнтів готуємо дріжджове тісто і ліпимо з нього жайворонків, проявивши фантазію. змащуємо зверху яйцем, випікаємо в духовці.
Звідси і обряд печення жайворонків з тіста. Печених жайворонків роздавали дітям з побажаннями міцного здоров'я та щастя в цьому поточному році.
Прикмети: якщо на свято "Жайворонки" випаде сніг - то вся Великодній тиждень, буде холодною, а якщо в це свято стоїть гарна, суха погода - то на Великдень теж буде сухо і не буде дощу.
На фото булочки-жайворонки зроблені з дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто відрізняється від пісного тим, що в здобне кладеться масло, яйце і робиться воно на молоці, а пісне тісно складається в свою чергу з води і пісного, соняшникової МАЛС.
Пісне тісто. 50 гр дріжджів розім'яти (без грудочок), з 3 столовими ложками цукру, додати 0,5 літра теплої води, 5 столових ложок олії, трохи солі і борошно, тісто замішується так, щоб не було надто тугим.
Здобне тісто. 50 гр дріжджів, розім'яти (без грудочок), з 3 столовими ложками цукру, додати 0,5 літра теплого молока, 2 яйця, третину пачки масла (розтопити, остудити), сіль, борошно.
Зазвичай з цією порції виходить 2 дека булочок, а як ви їх будете формувати залежить від свята.
Крильця прироблені окремо
Для тесту необхідно взяти:
меду - 2 ст. ложки;
солі - на кінчику ножа;
води - 1/3 склянки;
ростить-ого масла - 3 ст. ложки;
розпушувача - 1/3 чай. ложки;
родзинок - стільки, щоб зробити очі у "жайворонків";
борошна пшеничного - один стакан.
У воді розмішати мед, сіль і масло. Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і цю суміш всипати в приготовлену медово-масляну суміш. Тісто необхідно вимісити дуже добре, близько п'ятнадцяти хвилин. Тісто стане еластичним і досить крутим, щоб розкачати з нього ковбаску. Якщо не так, то додайте трохи борошна. Потім ковбаску наріжте на невеликі шматки, з яких треба наліпити пташок - "жайворонків". Їх можна зробити плоскими або об'ємними (зробити джгутик з кожного шматочка і зав'язати у вузлик, надавши форму з одного боку голови, з протилежного - хвостик), як Вам більше подобається. У сформованих з тіста пташок на місце очей вставити родзинки.
Випікати їх треба в духовці 18-20 хвилин при темп-ре 180-190 градусів. Після випікання їх змастити солодкою водою.
Зима закінчується - летять жайворонки, несуть весну.
Це день рівнодення, тобто день і ніч зрівнялися за часом.
У ці дні йде Великий піст, тому випічка з прісного тіста.
Я пригадую, що моя бабуся клала грошики в одну пташку - кому попадеться, тому особенноесчастье і особливе благополуччя в буде цього року.
Тісто найпростіше:
1/4 пакетика сухих дріжджів;
0,5 склянки води;
1 ст. л. соняшникової олії;
У теплій воді змішуємо масло, дріжджі, сіль, цукор. Додаємо борошно і вимішуємо тісто.
Можна додати ванілін, корицю, якщо подобається. Тісто залишаємо в теплому місці поки не підійде.
підходити. Даю два підйому: підійшло - обминути, підійшло - на стіл і формую.
Робимо колобки, потім катаємо джгути, які звертаємо пташкою, оформляючи носик і хвостик, робимо очі з родзинок.
Випікаємо, як зазвичай.
Існує добра прикмета, що жайворонки приносять на своїх крилах і хвостиках весну. Наші далекі предки слов'яни, а в наслідку і християни відзначали початок весни випікаючи жайворонків з тіста.
У кожної господині є свій рецепт тесту для приготування жайворонків.
Ось рецепт приготування пісних жайворонків, тут все продукти беруться "на око"
А так же є кілька способів випікання, виготовлення жайворонків з тіста. Ось покрокові інструкції:
Робимо дві ковбаски і кладемо їх один на одного хрест-навхрест. У верхній ковбаски розплющуємо краю, за принципом крил і надрезаем їх, імітуючи пір'я.
З нижньої ковбаски робимо головку і хвостик.
Випікаємо жайворонки в духовці до готовності. Після випікання змащуємо олією.
Ось невеликий фото майстер-клас з виготовлення класичних жайворонків до великоднього свята з дріжджового тіста.
Катаємо ковбаску і зав'язуємо її у вузлик. робимо ножем хвостик і шматочок родзинок використовуємо для створення очей і ліпимо дзьобик.
