Як спекти пироги з рибою - кулінарні рецепти
Рибний пиріг по-сибірський
Перш за все, приготуйте дріжджове тісто. Для цього розведіть дріжджі невеликою кількістю теплого молока, додайте цукровий пісок, влийте трохи теплої води, введіть борошно, розм'якшений маргарин і яйця. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане прилипати до рук і робочої поверхні. Приготоване таким чином тісто злегка присипте борошном, накрийте серветкою і поставте в тепле місце підніматися. Обсяг тесту повинен збільшитися не менш, ніж в 1,5-2 рази. Час, за яке тісто підніметься, залежить від якості і кількості дріжджів, а також температурних умов.
Рибу почистіть, випатрати, гарненько промийте під проточною водою і акуратно відокремте від кісток філе. Добре його посоліть, поперчіть і відкладіть на півгодини. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Далі розділіть дріжджове тісто на 2 нерівні частини, одну (ту, що більше) розкачайте на присипаної борошном робочій поверхні в пласт товщиною приблизно сантиметр і перекладіть на змащене маслом деко. Посипте частиною цибулі, потім викладіть філе риби, зверху - лавровий лист і рівномірно викладіть залишився лук. Покрийте зверху другим шаром тіста, попередньо розкатаним, з'єднайте і защипите краю так, щоб начинка не випадали. Проткніть ножем середину пирога і поставте в розігріту духовку випікатися хвилин на 45 при температурі 180оС. Потім дістаньте з духовки готовий рибний пиріг, накрийте його зверху вологою серветкою і дайте відстоятися 5-7 хвилин.
Швидкий рибний пиріг