Як солити огірки з помідорами на зиму рецепти кулінарії
Перш за все, нам необхідно старанно помити огірочки (10-12 невеликих за розміром шт.), Зрізати з них кінчики і на 5-7 годин замочити в холодній воді, кожні 1,5 години змінюючи воду на нову. Це ми робимо для того, щоб позбутися від знаходиться всередині огірочків потенційного газу, знижуючи тим самим ймовірність «вибуху» банок з солінням. До того ж саме завдяки настільки тривалого вимочування огірочки виходять хрусткими. Після означеного періоду часу необхідно повністю злити з огірочків воду і дати їм добре обсохнути.
Також нам потрібні помідори (10-12 середніх за розміром шт.). Важливо, щоб томати були щільними, непрімятимі і неушкодженими. Помідори помити під водою і злегка обсушити.
Підготувати банки. Для цього їх гарненько вимити, стерилізувати (потримати над парою 5 хвилин) і висушити. Кришки слід на 3-5 хвилин опустити в киплячу воду.
Що стосується використовуваних для засолювання прянощів, то їх вигляд і кількість залежать від індивідуальних переваг господині. Отже, на дно підготовлених ємностей потрібно викласти попередньо промиті смородинові і вишневі листя (по 4 шт.), Пару парасольок кропу, головку часнику, розділену на зубчики, 5-7 горошин запашного перцю, 2-3 четвертинки від маленького за розміром болгарського перцю. Тепер максимально щільно укладаємо в банку огірочки, а зверху них - томати. Ємності з овочами залити до горлечка окропом і хвилин на 10 залишаємо для стерилізації, в ході якої огірочки і помідори, нагріваючись, позбавляються від різних мікробів і наявних усередині них залишків газіков. З плином часу цю воду потрібно злити.
Тепер в кожну банку кладеться по 3 ст. л. кухонної солі, після чого ємності знову заливаються окропом. Додати 9% -ний оцет (3 ч. Л.) І закупорити банки металевими кришками, використовуючи для цього спеціальне закаточне пристосування. Годин 8 дати постояти ємностей при кімнатній температурі, щоб вони могли охолонути, а потім відправити в підвал або льох.