Як солити кільку, салаку, оселедець і мойву
Уже прочитали: 23480 раз
Як солити кілька, салака, ОСЕЛЕДЕЦЬ і мойва / Рецепти засолювання риби
Рецепт Універсальний спосіб засолювання кільки, оселедця, салаки або мойви
- 1 кг дрібної риби (кілька, мойва, салака, тюлька і т.д.)
Для засолювальний суміші:
- 100 гр. солі
- 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю
- 5 горошин перцю
- 2 бут. гвоздики
- щіпка коріандру
- щіпка кориці
- щіпка імбиру
- щіпка мускатного Реха
- розмарин
- 0,5 ч. Л. цукру
- Змішати всі інгредієнти для засолювальний суміші.
- В емальований посуд всипати трохи засолювальний суміші, потім шар риби і знову суміші і т.д.
- Зверху на рибу встановити вантаж і прибрати в прохолодне місце.
- Рибу можна пробувати вже через 12 годин.
Рецепт Засолка кільки, тюльки, хамси і ін. Дрібної риби
- 1 кг дрібної риби (кілька, мойва, тюлька, хамса та ін.)
- 300 гр. солі
- лавровий лис
- перець
- кмин
- гвоздика лист чорної смородини
- В емальований посуд викласти вимиту рибу і засипати сіллю.
- Залишити рибу в солі на кілька хвилин, щоб почала виходити рідина.
- Перемішати рибу з сіллю, додати прянощі.
- Ще раз перемішати і встановити гніт.
- Прибрати рибу в прохолодне місце на добу. Цей рецепт підійде для заготівлі риби про запас. Така риба зберігається кілька місяців в прохолодному місці, але перед вживанням її треба промити проточною водою.
Рецепт Салака маринована
- В оцет висипати цукор, сіль за смаком, трохи перцю, лавровий лист і будь-які спеції за бажанням.
- Прогріти маринад на плиті і зняти з вогню.
- Салаку вичистити, випатрати, запанірувати в борошні і обсмажити на олії.
- Перекласти рибу в скляну банку і залити теплим маринадом.
- Остудити, закрити банку кришкою і прибрати на добу в холодильник.
Рецепт Мойва солона, в'ялена
- 0,5 кг мойви
- 10 Горшін запашного перцю
- лавровий лист
- 1 ст. л. солі
- Перець горошком і лавровий лист подрібнити в кухонному комбайні або кавомолці.
- З'єднати з сіллю і Розточчя.
- Мойву перебрати, вибрати самі щільні і цілі рибки.
- Засипати мойву засолювальний сумішшю, перемішати і прибрати на добу в холодильник.
- Через 24 години рибку можна їсти з картоплею.
- А можна промити водою, розкласти на папері, а потім нанизати на нитку і підвісити в провітрюваному приміщенні на 2-3 дні. Так вийде справжній делікатес для чоловіків - в'ялена мойва до пива. Поробуйте!
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!