Як солити кільку, салаку, оселедець і мойву

Уже прочитали: 23480 раз

Як солити кілька, салака, ОСЕЛЕДЕЦЬ і мойва / Рецепти засолювання риби

Рецепт Універсальний спосіб засолювання кільки, оселедця, салаки або мойви

  • 1 кг дрібної риби (кілька, мойва, салака, тюлька і т.д.)

Для засолювальний суміші:

  • 100 гр. солі
  • 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю
  • 5 горошин перцю
  • 2 бут. гвоздики
  • щіпка коріандру
  • щіпка кориці
  • щіпка імбиру
  • щіпка мускатного Реха
  • розмарин
  • 0,5 ч. Л. цукру
  1. Змішати всі інгредієнти для засолювальний суміші.
  2. В емальований посуд всипати трохи засолювальний суміші, потім шар риби і знову суміші і т.д.
  3. Зверху на рибу встановити вантаж і прибрати в прохолодне місце.
  4. Рибу можна пробувати вже через 12 годин.

Рецепт Засолка кільки, тюльки, хамси і ін. Дрібної риби

  • 1 кг дрібної риби (кілька, мойва, тюлька, хамса та ін.)
  • 300 гр. солі
  • лавровий лис
  • перець
  • кмин
  • гвоздика лист чорної смородини
  1. В емальований посуд викласти вимиту рибу і засипати сіллю.
  2. Залишити рибу в солі на кілька хвилин, щоб почала виходити рідина.
  3. Перемішати рибу з сіллю, додати прянощі.
  4. Ще раз перемішати і встановити гніт.
  5. Прибрати рибу в прохолодне місце на добу. Цей рецепт підійде для заготівлі риби про запас. Така риба зберігається кілька місяців в прохолодному місці, але перед вживанням її треба промити проточною водою.

Рецепт Салака маринована

  1. В оцет висипати цукор, сіль за смаком, трохи перцю, лавровий лист і будь-які спеції за бажанням.
  2. Прогріти маринад на плиті і зняти з вогню.
  3. Салаку вичистити, випатрати, запанірувати в борошні і обсмажити на олії.
  4. Перекласти рибу в скляну банку і залити теплим маринадом.
  5. Остудити, закрити банку кришкою і прибрати на добу в холодильник.

Рецепт Мойва солона, в'ялена

  • 0,5 кг мойви
  • 10 Горшін запашного перцю
  • лавровий лист
  • 1 ст. л. солі
  1. Перець горошком і лавровий лист подрібнити в кухонному комбайні або кавомолці.
  2. З'єднати з сіллю і Розточчя.
  3. Мойву перебрати, вибрати самі щільні і цілі рибки.
  4. Засипати мойву засолювальний сумішшю, перемішати і прибрати на добу в холодильник.
  5. Через 24 години рибку можна їсти з картоплею.
  6. А можна промити водою, розкласти на папері, а потім нанизати на нитку і підвісити в провітрюваному приміщенні на 2-3 дні. Так вийде справжній делікатес для чоловіків - в'ялена мойва до пива. Поробуйте!

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Схожі статті