Як смачніше посмажити морського окуня
Купуючи окуня морського, завжди знаю, що буду його готувати тільки так. Жодна інша риба не має такого чудового і тонкого смаку, як Окунь, запечений в сметанному соусі: Рибу (краще філе) солю, панірую і обсмажую на суміші рослинного і вершкового масла з двох сторін до рум'яної скоринки - недовго. Беру керамічну форму, змащену маслом, встеляю дно цибулею ріпчастою, порізаною кільцями, на нього рибу і знову цибулю. Заливаю соусом. 2/3 склянки сметани змішати з 1 яйцем, підсолити, поперчити і залити зверху. Поставити в нагріту духовку до утворення рум'яної скоринки на поверхні - хвилин на 20.
Морський окунь - дуже смачний, ніжний і білосніжний всередині, коли свіжий. Особливої вишуканості я тут не люблю, не треба перебивати цей прекрасний смак якимись складними кулінарними хитрощами.
Найпростіший спосіб: обробити. посолити, обваляти в борошні і посмажити в маслі з двох сторін. Пару раз перевернути, в самому кінці можна прикрити кришкою, щоб напевно пропарився.
Готового окуня перчу з млина і скроплюю лимонним соком. Прикрашаю зеленню.
При розбиранні я люблю плавники обрізати потужними ножицями. Голову зазвичай відрізаю. До речі, якщо тушка велика, можна на ній ножем зробити 3-4 поперечних надрізу (від хребта до черевця, краще під невеликим нахилом - так красивіше) ножем з кожного боку майже до хребта - так рибка швидше прожариться.
Ще зручний рецепт - нарізати овочі та зелень (цибуля, морква, петрушка), покласти в черевце. Посолити. Трохи скропити олією. Загорнути окуня в фольгу і на 20-30 хвилин (в залежності від розміру) в розігріту духовку.
А на гарнір - відварений або запечений, смажену картоплю. Мал.
Звичайно у кожного свій смак і перевагу до їжі, комусь подавай окунь начиненого купою приправ і інших інгредієнтів, а кому-то тільки в сухому вигляді під пиво, наприклад мені найбільше подобається ось такий рецепт приготування морського окуня:
Очищаю тушку окуня від кишок, голови і плавців з хвостом, натираю його сіллю і чорним перцем, потім загортаю в щільну фольгу або в кілька шарів і в духовку. До такого окуня подаю тільки лимон. Раніше пробував для аромату додавати лавровий лист, гвоздику та інші приправи, але смак вже виходить не натуральний, більше нічим не начиняю.
Але так як питання задано як його смажити, то поділюся ще одним рецептом:
Тушку також очищаю від кишок, відрізаю голову і плавники, але хвіст залишаю. Натираю її сіллю і перцем і даю постояти хвилин п'ятнадцять на столі, потім розігріваю сковорідку з рослинним маслом і викладаю тушки на дно, так, щоб вони відразу заскворчалі Найкраще для такого приготування окуня використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Просмажити одну сторону перевертаю рибу на інший бік і тримаю до готовності. Сковорідку кришкою не закривати, щоб утворилася хрустка скоринка. Для отримання більш кращого вигляду можна рибу поставити в електричну духовку, попередньо загостривши її. Тоді скоринка буде золотистою.
Морського окуня краще посмажити.
Виходить дуже смачно, та ще з хрусткою скоринкою.
Для приготування цієї страви нам знадобиться лимон, чайна ложка размаріна, чотири ложки рослинної олії, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Моєму під проточною холодною водою тушки морського окуня і чистимо, відрізаємо плавники.
Розрізаємо на кілька шматків і викладаємо в глибоку миску, де солимо, перчимо, додаємо размарін, збризгіваем половинкою лимона.
Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини.
У розігріту сковорідку додаємо рослинне масло, потім викладаємо шматочки морського окуня і підсмажуємо з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Подаємо до столу з будь-яким гарніром.
Точно, так само як і річкового. І хоча смажений окунь подобається далеко не всім, проте, це дуже смачна страва. Абсолютно згоден з Лорелея, цю рибу хитрощі ні до чого. Я готую окуня таким чином: вимиваю, що не чищу, видаляю нутрощі, надрізаю уздовж хребта, розгортаю, панірую з двох сторін у збитому яйці, потім у борошні або в сухарях, і швидко обсмажую в розпеченому олії. Якщо окунь річковий додаю в яйце трохи сухої або готової гірчиці. Солю тільки після готовності, якщо посолити до з риби видаляється вкуснявий сок.На моєї фотке НЕ окунь, а карась, трохи пересмажений, з гарніром з рису з овочами, але спосіб приготування такий же, як і у окуня.
Найшвидший, смачний і не витратний варіант - посмажити морського окуня в борошняної паніровці. Перед тим, як його обваляти, я обмазую його різними спеціями. На цій стадії важливо розуміти, що так як окунь - дуже ніжна риба, то і спеції гострі застосовувати тут не можна, тому що відчуватися будуть тільки вони, а риба піде на другий план.Здесь краще спеції додавати для ароматного запаху. Після того, як сіллю і спеціями обмазали рибу, кілька разів обвалюють в борошні. Важливо, щоб шар тіста вийшов не дуже товстий, інакше буде не смачно і дуже жирно. Після ретельної прожарювання рибу можна збризнути бальзамічним оцтом і посипати кропом. Рецепт простий, і якщо все зробити правильно, окунь вийде дуже смачний.
Спробуйте мій рецепт, не пошкодуєте.
Беремо філе окуня (Не ріжемо) і мачає у збитому яєчному жовтку, білок в процесі участі не бере.
Сухий, натертий білий хліб ми змішуємо з сіллю, перцем, тертим сиром, бажано "Пармезан" і сухої або свіжої петрушкою (благо зараз її повно продається).
У всій цій суміші обвалюють (не шкодуємо) змочені в жовтку шматки окуня і викладаємо на деко застелений пергаментним папером і змащену рослинним маслом.На рибку кладемо порізані часточки помідора, посипаємо тертим сиром або обкладає шматочками моцарели.
Ставимо в розігріту духовку на хвилин 15 - 20. Коли з'явиться рум'яна кірочка, значить наша рибка готова.
Водокрут Девятнадца тий [38.1K]
Дякую спробую. - 5 років тому
навіть звучить чудово! +++ - 5 років тому
А ще можна посмажити морського окуня з цибулею. Для цього 1 цибулину нарізаємо і обсмажуємо, змішуємо з вареним яйцем (різаним, зрозуміло, теж), потім цією сумішшю начиняє випотрошені і натерті сіллю і приправами тушки риби. Потім начинену рибку обвалюють в сирому яйці, потім в панірувальних сухарях і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. Окремо обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями і таким же чином обваляти в сухарях. Подавати рибу з цибулею.
