Як самому приготувати катик
Після того як я подужала домашнє виробництво сиру, у мене виникла думка - чи не замахнутися мені на катик? Сказано зроблено! Почала дізнаватися у знайомих і з подивом дізналася, що багато хто з них роблять катик будинку самі. Спробувала, виявилося що це дуже легко! Домашній Катик виходить в 3 рази дешевше магазинного, а якість не гірше.
Складові:
- 1 літр молока;
- 2-4 столові ложки катика.
Як самому зробити Катик
Свіже натуральне молоко закип'ятити в нержавіючої або емальованої каструлі, остудити до 40 градусів Цельсія. Потім додати катика і розмішати.
Далі треба нашу каструлю укутати махровими рушниками так, щоб вся каструля була закрита, краще ще підігнути всередину краю. І так залишити на 12 годин. Це потрібно зробити, щоб бактерії заселилися по всьому молоку і почали свою справу :) В теплому середовищі, їм це буде легше;) Деякі ще ставлять каструлю біля теплої батареї. Я цього не роблю, якщо добре вкрити, цього достатньо.
Після закінчення 12 годин, дістаємо каструлю і перемішуємо. Готовий катик переливаємо в чистий скляний посуд і прибираємо в холодильник. У холодильнику Катик повинен трохи постояти, тому що там він густіє і смак стає краще, але можна і відразу пити, коли полювання :)
Корисні поради по катиком:
- в Катик я додаю тертий шоколад, трохи цукру і банан, далі перетираю на блендері - виходить смачний і корисний смузі;
- робити катик зовсім просто, єдине, не робіть його багато і про запас, тому що він має властивість перекисати. Фактично він свіжий тільки 1, максимум 2 дні, потім кислий. Але з кислого можна робити кислі млинці, коржі або тісто для піци;
- дехто каже, що замість катиком при виробництві в молоко можна додавати натуральний йогурт, я не пробувала. Мені здається, що в такому випадку повинен вийти йогурт, хоча я не фахівець і стверджувати не буду. У будь-якому випадку, повинно вийти теж корисно і смачно!