Як розморозити м'ясо
М'ясо - дуже корисний і поживний продукт, який, на жаль, швидко псується при високій температурі навколишнього середовища. Тому ідеальним варіантом для продовження терміну зберігання є заморозка м'яса.
Заморожене м'ясо (свинина, яловичина, баранина) може зберігатися до 18 місяців при низьких температурах в морозильній камері. Але бувають випадки, коли несподівано нагрянули гості чи просто необхідно швидко приготувати вечерю. Для цього необхідно швидко розморозити м'ясо.
Технології приготування не схвалюють методи швидкого розморожування, при якій м'ясо втрачає соковитість, корисні речовини і смакові якості, але сучасні методи розморожування все більш удосконалюються, знаходячи компроміси.
Як правильно розморожувати м'ясо
Правильно розморожувати м'ясо необхідно наступним чином:- Перекласти м'ясо у велику ємність;
- Поставити ємність з м'ясом в холодильну камеру (при 0- + 5 ° C);
- Дочекатися самостійного відтавання (близько 10-12 годин).
Як швидко розморозити м'ясо
Кілька перевірених способів швидкого розморожування м'яса:
У мікрохвильовці
Мікрохвильовка дозволяє прискорити процес розморожування м'яса і замість 10-12 годин розморозити продукт за 10-30 хвилин.
Інструкція по розморожуванні:- М'ясо в скляній ємності помістити в мікрохвильову піч;
- Встановити режим розморожування і вибрати часовий проміжок (2-5 хвилин);
- Перевернути м'ясо і поставити ще на 2-5 хвилин.
- втрата м'ясом корисних якостей;
- прожарювання верхньої скоринки, а обмерзання всередині;
- м'ясо стає жорстким.
За допомогою води
Вода прискорює процес розморожування, але слід пам'ятати, що її температура не повинна бути високою. Оптимальним варіантом може стати холодна або вода кімнатної температури. Тривалість розморожування за допомогою води - годину-дві.
Інструкція з розморожування:- У каструлю або миску великої місткості набрати води кімнатної температури;
- М'ясо помістити в герметичний пакет;
- Покласти пакет в каструлю з водою до повного її охолодження;
- Змінити воду, помістивши пакет в каструлю з холодною водою до остаточного розморожування.
Слід пам'ятати, що в гарячій воді швидко розмножуються бактерії, а білок може почати згортатися.
При кімнатній температурі
Підвищення температури навколишнього середовища на короткий час сприяє швидкій розморожуванні м'яса без серйозного руйнування смакових і корисних властивостей. Тривалість повного відтавання даним методом залежить від пори року і в середньому дорівнює 3-7 годинах.
Інструкція по розморожуванні:- М'ясо вийняти з упаковки і помістити в ємність;
- Залишити ємність в кухні, прикривши вологою тканиною;
- Злити сукровицю;
- В кінці промити м'ясо в проточній воді.
Поради та рекомендації
- Якщо заморожене м'ясо порізати на кілька шматочків, розморожування буде відбуватися значно швидше.
- Щоб в мікрохвильовці м'ясо не підгорає зверху, слід виставити приблизний вага м'яса для розморожування. Це зробить розморожування більш рівномірним.
- М'ясо, розморожене природним шляхом буде ще соковитіше, якщо його залишити полежати в відталої рідини з сукровицею на 5-10 хвилин. Це допоможе увібрати необхідну рідину після розморожування.
Ще статті про холодильниках
Як швидко розморозити курку