Як ростуть фісташки
Як ростуть фісташки, знають не всі. Це вічнозелене листопадне рослина, сімейства сумахових, що росте в субтропічних і тропічних зонах світу. Невелике дерево дає смачні плоди-горішки, які по праву вважаються вишуканими ласощами. Переважна більшість фісташок потрапляє в Європу і Україну з Ірану, Іраку і Сирії.
Що собою являє
Рослина росте у вигляді багатостовбурного дерева або чагарнику. У нього низька густа крона з попелясто-сірим стовбуром, покритим глибокими тріщинами. Коренева система двоярусна, потужна, здатна проростати на глибину 15 м, а в ширину - до 40 м.
Листя дерева прості, шкірясті, цілокраї, мають восковий наліт. Одностатеві квітки розташовані в пазухах мітелках, а зав'язь тримається на коротких трироздільна стовпчиках.
Дерева фісташки поділяють на чоловічі і жіночі. Пилок одного чоловічого дерева може опиліть десяток жіночих фісташок. Горіхом плоди рослини називають лише в кулінарії, а ботаніки називають їх насінням. Дозрівають вони восени. Недозрілий фісташка небезпечна для життя, тому що містить ефірні масла у великій кількості. Слід дочекатися, поки під впливом ультрафіолету шкаралупа розкриється і видасть характерний звук.
поширення
Фісташка любить сіроземи, скелясті і степові грунти, збагачені кальцієм, і переважно росте на обривах і схилах. Добре переносить морози до -25 С. посухостійкість і світлолюбна рослина фісташка часто зустрічається одиночному екземплярі, і натрапити на фісташковий ліс можна вкрай рідко.
Фісташки ростуть як культура в країнах з теплим кліматом - Туреччини, Іспанії, Ізраїлі, Італії, Греції, а вУкаіни, де клімат і степова грунт дозволяє їх виростити, дерева дають не дуже смачні плоди. Тому займаються вирощуванням екзотичних рослин тільки кримські та кавказькі садівники-любителі.
Продовольчий ринок нараховує 12 видів головних фісташок сортів. Велика частина яких вирощується в Ірані. Всі сорти мають тонкою шкаралупою, мимовільно розкривається при дозріванні, великими розмірами горішка, високою врожайністю, стійкістю до хвороб і шкідливих комах. До них відносяться:
- Атлантична. Застосовується в якості підщепи для фісташки справжньої і для видобутку смоли.
- Справжня (звичайна). Дерева з кулястою кроною, що мають кілька стовбурів, потужне кореневище, вростає глибоко в землю і плоди з приємним смаком. Листя фісташки справжньої опадають на зиму.
- Туполиста (дика фісташка). Зустрічається у вигляді і дерева і чагарника на Кавказі і півдні Криму. Плоди дрібні, їстівні. Найбільше цінується деревина, яку використовують в столярній справі. Туполистная фісташка утворює рідколісся, але насіння її часто з'їдаються шкідниками.
- Китайська. Сама морозостійка і висока.
- Терпентинного. Дерева досягають 5 метрової висоти, виростають в Грузії і в Сочі.
- Мастикова. Представлена у вигляді чагарників, що досягають 3 м. Висоти. З плодів отримують олію, а зі стовбурів - роблять живопліт. Мастикова фісташка затребувана при виробництві замазки, лаків і мастики.
Фісташка, звичайна на відміну від туполистої фісташки - не декоративне рослина, а дає смачні плоди. які вживають в смаженому, сиром і підсоленому вигляді. Широко використовують в кулінарії і в народній медицині. Зразкові терміни вступу плодоношення фісташки звичайної 9-10 років після посіву.
Користь і шкода
У Персії, де завжди ростуть фісташки, плоди вважалися символом багатства. Вони добре зберігаються і мають високу живильну цінність. Особливість горіхів полягає в правильному поєднанні амінокислот, калорійності, вітамінів і мінералів. Ядра багаті калієм, фосфором, міддю, марганцем. За вмістом вітамінів групи В фісташки можуть конкурувати з червоним м'ясом і печінкою.
Фенольні сполуки надають омолоджуючу дію і підтримують здоров'я людини, зміцнюючи стінки судин. Також вони впливають на регенерацію клітин і мають антиоксидантну дію. У них містяться рідкісні життєво важливі каротиноїди - лютеїн і зеаксантин, які зміцнюють кістки, зуби і зберігають гостроту зору. Це джерело клітковини і. 30 горішків з легкістю замінять тарілку вівсянки, а фітостерини, що міститься в ядрах, знижує холестерин в крові.
Білки і вуглеводи підтримують організм в тонусі, і горіхи здатні відновлювати сили при перевтомі. Технологія обробки горіхів забезпечує екологічну природну чистоту, і продукт використовують при лікувальному харчуванні. Люди, які страждають на серцеві захворювання повинні включати в лікувальний стіл щоденну порцію горішків. Їх застосовують при лікуванні жовтяниці і анемії. Фісташки сприяють лікуванню від туберкульозу і захворювань дихальних шляхів. Вони визнані афродизіаком і підсилюють потенцію, підвищуючи живучість і рухливість сперматозоїдів.
Рекомендовано з'їдати ядра при:
- депресії;
- атеросклерозі;
- імпотенції;
- захворюваннях суглобів і хребта;
- печінкової недостатності;
- вагітності;
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
- схудненні.
У медичних цілях використовують сирі фісташки не більше 50 м в день.
Протипоказання
Фісташки не рекомендують вживати:
- алергікам, так як ядра містять алергени, які викликають анафілактичний шок;
- тим, хто страждає підвищеним тиском, слід їсти їх з особливою обережністю. Надмірне вживання цього продукту призводить до запаморочення і нудоти;
- людям, які встановили ортодонтический апарат для корекції зубощелепних патологій.
застосування
Фісташки їдять в сирому, розпеченим, солоному вигляді. Їх використовують:
- в кондитерській промисловості, додаючи шоколад, цукерки, рулети, торти;
- використовують для м'ясних і рибних страв, додають у салати як приправу;
- перемеленими горіхами фарширують птицю і поросят;
- горіхи чудово поєднуються з морозивом, яке дуже популярно серед багатьох ласунів;
- солоні фісташки як і арахіс служать добавкою до пива;
- їх застосовують для виробництва східних солодощів.
Листя фісташки містять багато дубильних речовин, які вживаються для шкіряного справи і виробництва ліків. Макуха після віджимання масла поїдає худоба і птиця, а гілки служать декоративною прикрасою.
Масло фісташки користується величезним попитом, як в харчуванні, так і в косметології. Його застосовують в ароматерапії і при лікуванні багатьох захворювань. Його застосовують для лікування туберкульозу, жовтяниці, нормалізації роботи серця і печінки.
Як косметичний засіб воно благотворно впливає на шкіру, захищає від ультрафіолету і вітру, позбавляє від веснянок і пігментних плям, відмінно вбирається і не залишає слідів. Тому його використовують для масажу, додають в креми і бальзами, воно знімає запалення і загоює дрібні ранки. Чудово зміцнює волосся, надаючи їм гладкість і здоровий блиск. Відмінно насичує нігті і кутикули, пом'якшує шкіру рук.
Як виростити дерево на ділянці
Дачники не наважуються садити це дерево, так як точно не знають, як ростуть фісташки. У дикій природі вони розмножуються насінням або порослю. Окультурені дерева вирощують живцями. Якщо дачник вирішиться виростити фісташку, він повинен взяти до уваги особливості цієї рослини.
- Щоб воно давало плоди, слід висаджувати мінімум дві різностатеві особини. Але гарантії, що урожай буде їстівним, немає.
- Там, де зазвичай ростуть фісташки дуже жаркий клімат і для дозрівання плодів температура повинна бути не менше 40 С.
- Потрібно запастися терпінням - плодоносити горіх почне на 10 рік.
- Двох'ярусне коренева система дозволяє рослині вбирати вологу восени і взимку, чергуючи яруси. Тому дерево відмінно приживається на каменях.
- Заболочену грунт і застою води рослина не переносить. Там, де ростуть фісташки, грунт повинен добре висушуватися і провітрюватися. Зловживати поливом не потрібно.
- Дереву потрібна регулярна прополка, яка матиме позитивний вплив на зростання.
- Збір врожаю проходить вночі через листя, нагодована ефірними маслами. Вплив сонця підсилює отруйний ефект і при контакті з рослиною ясним днем у людини паморочиться голова, підвищується тиск, можлива втрата свідомості.
Вам так само буде цікаво
- Корисні властивості і шкода фісташок
- Користь і протипоказання фісташок
- Про чорному горісі і його корисні властивості.
