Як роблять цукор з тростини
Мало хто знає, як добувають цукор. Зараз розглянемо найпопулярніший метод - обробка очерету. Для початку цукрова тростина розчавлюють, щоб витягти в повній мірі його сік.
Сік повинен бути відфільтрований через тканину перед варінням, для того щоб видалити тверді речовини, такі як бруд або частки очерету. Масштабні цукрові підприємства додають коагуляція домішок в сік, що б отримана рідина потім осідала. Сік потім нейтралізують з діоксидом сірки. Це робиться у великих каструлях на відкритому вогні або в простих печах. Основною вимогою є чисті сковорідки і інструменти. Після охолодження, суміш швидко перемішують що б прибрати зайвий кисень з маси.
Охолоджений сік тростини виливають в горщики або форми, щоб він застиг. Чистота має життєво важливе значення для всього процесу. Інструменти, необхідні для дуже простий фільтрації здійснюються за допомогою тонкої тканини. Після всієї процедури кип'ятіння і охолодження, осад відділяють від рідини. Така суміш попередньо залишається на 72 години в спеціально створених для цього умовах, щоб мати можливість кристалізуватися. Процес кип'ятіння соку тростини, за своєю методикою дуже нагадує обробку буряка для отримання кристалів цукру. Після кристалізації, отриманий матеріал сортують, видаляють зайвий сміття і фасують по пакетах.
