Вода питна - 1/2 склянки
Якщо у вас морожені мідії - попередньо необхідно розморозити їх. Злийте наявну в пакеті рідина. Мідій перекладіть в миску для промивання. Ось тут, найцікавіше. У всіх рецептах написано, що "якщо частина раковин мідій відкрита - викиньте їх". У мене, після того, як я розкрила пакет (він був під вакуумом) розкрилися практично ВСІ раковини. І що - мені їх все викинути? На вигляд нормальні, по запаху - теж. Нічого викидати не стала. Тому, можу сказати, що бракувати подібним чином потрібно свіжі раковини. Якщо ж раковини були заморожені і під вакуумом - вони все відкриються, навіть абсолютно нормальні.
Мідій потрібно ретельно промити. На черепашках попадається налиплі водорості і пісок.
Це все потрібно зчистити нігтем, або щіточкою. Не тисніть на раковини сильно - вони тендітні. Якщо у вас мідії морожені, то раковини у них розкриваються відразу. Якщо ви купили свіжі мідії - то після промивання, їх потрібно на хвилину кинути в киплячу воду - тоді раковини розкриються. Видаліть одну стулку раковини, акуратно відділяючи від неї м'ясо мідії. Якщо якась із раковин не розкрилася - кілька разів натисніть на стулки (на їх плоску частину, а не на ребра) пальцями - у мене так відкрилися 3 раковини, які не відкрилися самі.
Викладіть половинки черепашок з м'ясом мідій в сковороду або сотейник, які підходять за розміром, в один шар.
На дно сковороди налийте трохи води.
Схожі статті
