Як приготувати відбивні з яловичини з сиром - запечена яловичина з сиром - кулінарні рецепти
Відбивні, запечені з сиром і грибами
- яловича вирізка - 500 г;
- гриби - 200 г;
- сметана - 100 г;
- сир твердий - 100-150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- темний бальзамічний оцет;
- сіль, перець, приправи - за смаком.
Наріжте філе яловичини порційними шматочками. Відбийте шматки вирізки з двох сторін. Відбивати м'ясо краще, попередньо обернувши його харчовою плівкою.
Натріть відбивні перцем і приправами. Посолити можете відразу або безпосередньо перед смаженням. Додайте оцет і залиште м'ясо настоюватися на одну годину.
Поки м'ясо маринується, відваріть гриби. Злийте воду. Наріжте дрібно гриби і обсмажте їх на сковороді з цибулею. Влийте в гриби сметану, посоліть, поперчіть і залиште гаситися на 20 хвилин.
Підготуйте форму для випікання. Викладіть в неї відбивні, полийте невеликою кількістю води, щоб м'ясо не пригоріло. Випікайте відбивні протягом п'ятнадцяти хвилин в духовці.
Дістаньте з духовки м'ясо, видаліть зайву рідину. Поверх відбивних викладіть гриби зі сметаною, натріть сир. Знову приберіть відбивні в духовку. Випікайте м'ясо на середньому вогні ще хвилин 5-10.
Відбивні, обсмажені в сирній паніровці
Даний спосіб приготування відбивних дозволяє зробити їх соковитими, смачними і хрусткими завдяки паніровці.
Для приготування вам буде потрібно:
- м'ясо - 400 г;
- панірувальні сухарі - 100-150 г;
- сир твердий - 200 г;
- борошно;
- яйця курячі - 2 шт .;
- сіль-перець чорний - за смаком;
- рослинна олія.
Наріжте м'ясо на невеликі тонкі порційні шматочки. Відбийте кожен шматок з двох сторін. Посоліть і поперчіть м'ясо. Натріть сир. У мисці з'єднайте сир з панірувальними сухарями. Замість сухарів можна використовувати несолодкі кукурудзяні пластівці.
Кожен шматок м'яса перед смаженням обвалюють в борошні, потім в яйці, потім в підготовленої паніровці. Обсмажуйте відбивні з двох сторін на розпеченій сковороді на рослинному маслі до отримання золотистої хрусткої скоринки.
Відбивні з сиром і помідорами
- яловича вирізка - 600 г;
- помідори - 2 шт .;
- сир твердий - 100-200 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 50 г;
- зелень;
- масло рослинне;
- сіль, перець мелений.
Наріжте м'ясо на шматки товщиною не більше 2 сантиметрів. Загорніть шматки в харчову плівку і відбийте з обох сторін. Обваляйте м'ясо в борошні, занурте в збиті яйця. Злегка обсмажте з двох сторін відбивні на сковорідці.
Перекладіть обсмажені відбивні на деко. Попередньо можна покрити деко тонко нарізаною цибулею. Поверх відбивних викладіть дрібно посічену зелень і скибочки помідорів, посоліть і поперчіть блюдо. Натріть сир. Посипте їм відбивні.
Приберіть деко в заздалегідь розігріту духовку і випікайте відбивні протягом 10 хвилин.