Як приготувати трубочки з кремом з листкового тіста, майстер клас з фото
Любителям листкового тіста. та й не тільки їм, припаде до смаку простий, але дуже смачний рецепт листкових трубочок. Для їх приготування потрібен мінімум інгредієнтів і зусиль, а результат перевершить всі ваші очікування.
Даний рецепт цілком може бути використаний для приготування пісних трубочок з листкового тіста. Для цього потрібно прибрати яйце і використовувати сухі рослинні вершки.
З даної кількості продуктів виходить 40-50 штук трубочок.
Отже, приступимо до процесу приготування листкових трубочок, дивимося майстер-клас з фото:
В даному майстер-класі в якості крему використовуються збиті рослинні вершки. Але можна приготувати начинку для цих трубочок і з вареного згущеного молока, і з густого повидла або зробити білковий крем (процес приготування білкового крему дивіться в кінці статті).
2. У миску наливаємо склянку теплої води і додаємо яйце. Добре перемішуємо.
3. Додаємо борошно до тих пір, поки не вимісити м'яке тісто. (Приблизно 1 кг борошна).
4. Розкачуємо тісто завтовшки близько 2-3 мм.
5. Змащуємо всю поверхню тесту маргарином. (Маргарин слід розділити на три частини).
6. Складаємо тісто в кілька разів. Повторюємо пункти 4-6 ще два рази. У підсумку вийде, що ми три рази розкатали тісто і завдали маргарин.
7. Ще раз розгортає тісто вже для приготування самих трубочок з листкового тіста. Товщина тесту залежить від того, які ви любите трубочки - більш хрусткі з тонкого тесту або ж більш щільні. В даному майстер-класі товщина тесту близько 3 мм. Якщо любите трубочки попишнее, то сміливо розгортайте тісто завтовшки 4-5 мм.
8.Нарезаем тісто на смужки шириною в 3 см і довжиною близько 45 см.
9. Прикладаємо металеву форму до тесту, злегка відступивши від краю. І починаємо внахлест накручувати смужку тесту на конус, при цьому на 0,5 см поміщаємо при накручування на попередній шар (внахлест). Якщо у вас немає спеціальних конусоподібних форм, нічого страшного - візьміть щільний картон, скачайте в кульок і закріпіть степлером.
10. У результаті повинна вийти ось така трубочка.
11. Укладаємо готові до випічки трубочки на деко, посипане борошном. Відправляємо в духовку при температурі 180-200 градусів.
12. Випікаємо до золотистого кольору (за часом це приблизно 20-30 хвилин). Звільняємо їх від форм, і чекаємо, коли листкові трубочки охолонуть.
13. Заповнюємо кремом за допомогою кондитерського шприца або поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком (збиті вершки) і насолоджуємося чудовим смаком трубочок.
Як приготувати білковий крем для листкових трубочок:
Білковий крем - легкий і нежирний, готується досить просто і добре поєднується з листковим тістом.
- Білок від 4-х яєць;
- 2 Склянки цукру (450 г);
- 160 мл води;
- Кислота лимонна - 1 чайна ложечка.
Спочатку робимо сироп - воду треба закип'ятити, потім змішати з цукром і лимонною кислотою в невеликій каструльці, ставимо її на невеликий вогонь і доводимо до кипіння (але не кип'ятимо!). Як цукор розчинився, і почали з'являтися бульбашки на дні каструльки, знімаємо сироп з вогню. Остужаем до теплого стану.
Тим часом, охолоджені білки збиваємо міксером або віночком в пишну піну, і потім, продовжуючи збивання, додаємо обережно тонкою цівкою наш сироп. Збиваємо крем ще близько 10 хвилин - повинна вийти щільна маса з перламутровим відтінком.
Все, білковий крем готовий, наповнюємо їм наші листкові трубочки зі шприца або пакету.
Інші рецепти десертів з листкового тіста:
