Як приготувати суп з телятиною
Смачний і корисний супчик, для якого потрібно взяти м'ясо з кісточкою. Овочі можна злегка обсмажувати або додавати в суп без обсмажування - хто як любить.
Що знадобиться для приготування (на 3-х літрову каструлю)
700 грам телятини
Одна маленька і одна велика цибулини
Одна маленька і одна велика морквина
100 грам кореня селери (або черешки)
П'ять великих картоплин
Дві - три зубчики часнику
Пучок свіжої петрушки (або ложка сушеної)
Сіль і перець за смаком
Рослинна олія
лавровий листок
М'ясо заливаємо холодною водою, додаємо сіль, доводимо до кипіння. піну знімаємо, вогонь робимо середнім і варимо під прочиненими кришкою приблизно годину. Потім кладемо в бульйон маленьку цибулину і маленьку морквину (цілими, не ріжемо), невеликий шматочок кореня селери. Варимо до готовності м'яса.
Готове м'ясо дістаємо з бульйону, ріжемо шматочками. Овочі викидаємо. У бульйон додаємо нарізану кубиками цибулю, моркву (брусочками або на тертці), селера (соломкою). Овочі можна злегка обсмажити або додавати сирими. Кладемо кубики картоплі і варимо все до готовності картоплі. За п'ять хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник, лаврушку, перчимо, якщо потрібно - досолюємо. Повертаємо в каструлю м'ясо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Посипаємо петрушкою, даємо супу трохи настоятися.