Як приготувати суп в хлібі
Подавати суп в хлібі - це не «фішка» дорогих ресторанів, а стара чеська традиція. Гаряче блюдо в їстівної тарілці принесе естетичне задоволення, а ще воно дуже ситне, ароматне і просто незрівнянне на смак! Приготувавши своїм домочадцям такий несподіваний вечерю, ви викличете апетит не тільки у дорослої людини, а й у самих маленьких мешканців будинку, які зазвичай без полювання колупають в тарілці з бульйоном. Цей рецепт захочеться розповісти всім своїм подругам і родичок!
Особливості приготування і подачі супу в хлібі
Так як звичайні бульйони занадто рідкі, то в хлібній тарілці подаються дуже густі або протерті супи, а також супи-пюре. Для густоти в них додають борошно або кладуть більше крупи, контролюючи їх консистенцію. Назвати певний рецепт наповнення тарілки неможливо, в хлібі подають будь-суп: овочевий, грибний, картопляний, цибульний, сирний, часниковий суп, в загальному той, яким хочеться насолодитися сьогодні!
Коли їси з хлібної тарілки, необхідність в подачі скибочок батона до столу відпадає (самі чехи їдять такий суп теж без хліба). Адже на той час, коли гаряче буде з'їдено, «ємність» просочиться бульйоном і спеціями, що входять в рецепт супу, а скоринка ще не встигне розмокнути. Тому в кінці можна без докорів сумління закусити своєї «тарілкою», отримавши ще одну порцію задоволення.
Для новачків в приготуванні цього гарячого страви знадобляться кілька рекомендацій, завдяки яким «перший млинець» буде вдалим:
- загустіть або пюріруйте суп, щоб хлібна ємності не розкисла в процесі обіду;
- зручніше використовувати круглі буханці хліба;
- якщо хліб покупної, то, перед подачею на стіл, поставте його в гарячу духовку на 10 хвилин для надання йому більш міцної і хрусткою оболонки;
- смачніше буде, якщо хліб ви виберете житній, а рецепт супу - НЕ вегетаріанський, і чим більше м'яса - тим смачніше!
Випікаємо ємність для супу
Звичайно, якщо ви вирішили купити хліб в магазині, то половина справи вже зроблена, але тому, хто хоче приготувати справжній чеський суп в хлібі, стане в нагоді рецепт домашнього хліба. Як вже говорилося, смачніше буде, якщо спекти житнє тарілочку, тому тим, хто вважає за краще чисто білий хліб, потрібно буде замінити житнє борошно на пшеничне, в іншому рецепт незмінний.
Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 4.
- 1 літровий кухоль води;
- 2 ст. пшеничного борошна;
- 2 ст. житнього борошна;
- 3 ч. Л. сухих дріжджів;
- 4 ч. Л. солі;
- 2 ч. Л. цукру;
- 3 ст. л. соняшникової олії.
- Дріжджі потрібно розвести в чашці теплої води і залишити хвилин на 10-15.
- Далі змішуємо воду, що залишилася, рослинне масло, сіль і цукор з підготовленими дріжджами.
- Два види борошна просіваємо в одну велику ємність, де потім буде відбуватися заміс тесту.
- Потроху додаємо в борошно воду з цукром, сіллю і дріжджами, постійно помішуючи, щоб не утворилися великі грудки.
- Тісто вимішувати потрібно до такого стану, поки воно не перестане липнути до пальців (тісто виходить досить щільне).
- Тепер накрийте миску бавовняною тканиною і залиште тісто на годину. За цей період його обсяги повинні збільшитися вдвічі.
- Розділіть тісто на 4 рівні частини, скачайте з них «м'ячики» і залиште ще на 15-20 хвилин на попередньо змащеному олією деку.
- Хліб ставимо в гарячу духовку (бл. 200◦С). Залежно від роботи духовки, хліб буде пектися 40-60 хвилин. Коли він підніметься максимально і з'явиться рум'яна кірочка - можна діставати деко з духовки.
- З охололи хлібних горщиків потрібно зрізати «кришечку», а м'якоть акуратно дістати ложкою, щоб не пошкодити цілісність стінок.
Для краси на «кришечці» можна зробити невелику ручку. Для цього заздалегідь залиште трохи тіста і, перед тим як ставити хліб у духовку, скачайте чотири маленьких кульки і помістіть їх по центру майбутньої булки хліба.
Варимо сирний суп-пюре
Одним з найшвидших в приготуванні, але незвичайним на смак є сирний суп. Він ніжний, навіть якщо не перетворювати його в пюре, і в той же час дуже ситний. А якщо ви будете використовувати копчений сир, то він додасть супу такий аромат і смак, щоб не доїсти «тарілку», просочену цією стравою, буде просто неможливо!
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 4.
- 1 куряча грудка;
- 4-5 бульб картоплі;
- 2 моркви;
- 3 середні цибулини;
- 200 г плавленого сиру, краще взяти копчений;
- за смаком сіль і спеції.
- На початку варимо звичайний бульйон з курячих грудок. Щоб він вийшов ароматним, разом з м'ясом покладіть в каструлю по одній штучці морквини і цибулі, а за 5-10 хвилин до готовності - пару листочків лаврового листа. Коли бульйон буде готовий - все це витягується і далі в приготуванні не використовується.
- Поки бульйон вариться, підготуйте овочі: очищаємо картоплю, моркву, цибулю. Нарізаємо картоплю кубиками, цибулю - соломкою, а морква подрібнюємо на крупній тертці.
- Необхідно на вершковому маслі підсмажити цибулю до золотистого кольору. Після додаємо моркву і борошно. Зажарка готова, коли борошно буде мати коричневий відтінок.
- Коли бульйон зварився, дістаємо з нього курку і приправи, а замість них засипаємо картопля.
- Під час варіння картоплі ви можете подрібнити сир за допомогою великої терки, а курячу грудку порізати невеликими кубиками.
- Коли кубики картоплі повністю зварилися, висипаємо в каструлю зажарку, курячу грудку і тертий сир. За смаком додаємо спеції: чорний перець, хмелі-сунелі, суміш італійських трав. Варимо суп на повільному вогні, постійно помішуючи. Про те, що можна вимикати вогонь скаже повністю розчинився сир.
- Перетворюємо суп в пюре за допомогою блендера.
- Якщо суп не досить гарячий, то перед тим, як налити в хлібну тарілку, розігрійте його.
Якщо ж вам не подобається повністю пюрірованние супи, і ви віддаєте перевагу, щоб було «що пожувати», то шматочки курячої грудки додавайте порційно прямо в хлібні ємності, а на стіл поставте ще часникові сухарики. Вегетаріанський рецепт цього супу передбачає використання замість бульйону звичайної води, а курячу грудку можна замінити смаженими грибами.