Як приготувати солод в домашніх умовах, їжа з села

Потреба в солоді у господинь в наші дні виникає, як правило, до літа, коли

Як приготувати солод в домашніх умовах, їжа з села

Приготувати солод будинку

приходить час готувати бездріжджовий квас. Але крім квасу солод потрібен для пива, для хлібної закваски, для приготування старовинних страв, до складу яких входить солод.

Приготувати солод в домашніх умовах досить просто. Для його приготування беруть незбиране зерно ячменю, пшениці, жита. Кожен злак має свій смак, колір, запах і своє призначення. Наприклад для отримання темного, солодкуватого на смак квасу найкраще підійде солод з житніх зерен, а для кислуватого світлого напою краще зробити пшеничний солод. Для інших страв - за рецептом.

Зерно для солоду краще купувати натуральне, на пташиному ринку. Можна купити і в рядах, де селяни продають зерно як насіннєвий матеріал, але тоді його треба ретельно промити гарячою водою кілька разів, бо, як правило, насіннєве зерно селяни обробляють спеціальними препаратами, щоб зберегти від шкідників і мікробів.

Обраний зерно для солоду приносимо додому, щоб приготувати солод будинку. Гарненько промиваємо його в теплій воді в друшляку, пересипаємо в глиняну або емальований посуд, заливаємо теплою, але не гарячою водою так, щоб води було майже на палець вище зерна, а то і того менше, але щоб все зерно було вологим. Залежно від зерна, паростки можуть з'явитися через 2-4 дня. За цей час воду потрібно регулярно міняти пару раз на добу.

Коли з'являться паростки, воду злити, а зерно розкласти на підносі рівним слоем.Поднос з зерном для солоду поставити в місці, недоступному для сонячних променів. Температуру для зростання паростків потрібно забезпечити не менше 17-18 градусів з плюсом. Можна і вище - тоді процес зростання паростків піде швидше. Вологість зерна підтримувати таку, щоб паростки росли, але не засохли.

Коли паростки виростуть до 1 см, пророслі зерна висушуємо, паростки обриваємо, а зерна перемелює на кавомолці.

Ось і все - солод готовий.

Схожі статті