Як приготувати смажені пиріжки на сковороді
І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з великої кількості бабусиних рецептів смажених пиріжків. Чому саме цим рецептом, тому що він дуже простий у приготуванні, мінімум витрат, мінімум зусиль, смак цих пиріжків ні залишить нікого байдужим. Ще з дитинства люблю пиріжки які готувала бабуся з різними видами начинки, це капуста, картопля, квасоля, горох, повидло або варення. Сьогодні ми готували пиріжки з двома видами начинки: смажена капуста і горохове пюре.
Для приготування тіста нам знадобитися:
Для заварного тесту
- 3 ст. ложок борошна
- 3 ст. ложок рослинного масла
- півсклянки окропу
- 1 ст. теплої води
- 0.5 чайної ложки солі
- 3 ст. ложки цукру
- 50 грам дріжджів
- Борошно 600-700 грам
Для початку нам потрібно приготувати заварне тісто. Для цього ми в тарілочку насипаємо 3 столових ложки борошна, додаємо в борошно 3 столові ложки рослинної олії.
Далі потрібно влити півсклянки окропу і швидко все перемішати ложкою.
Вийшло таке заварне тісто.
Далі беремо глибоку миску в якій будемо замішувати тісто і вливаємо туди одну склянку теплої води.
Далі додаємо цукор.
Тепер додаємо сіль і все перемішуємо.
Нам потрібно 50 грам дріжджів, у мене було 100 грам, тому я поділю пачку навпіл.
Додаємо дріжджі в воду з цукром і сіллю і розчиняємо їх.
Вливаємо сюди заварне тісто.
Все добре перемішуємо і починаємо додавати борошно.
Замішуємо тісто тільки не сильно круто.
Тепер я викладаю тісто в миску, накриваю чистеньким рушником і ставлю в тепле місце підходити. Ось уже тісто підійшло.
Тісто викладаємо на стіл і замішуємо не сильно круто.
Начинка така, смажена капуста і горохове пюре. Кожен звичайно готує за своїм смажену капусту, ми готуємо так, в сковороду наливаємо трохи олії, смажимо на олії дрібно порізану цибулину і потерту моркву, потім висипаємо туди порізану свіжу капусту. обсмажуємо її, додаємо трохи томатного соку, сіль, цукор, лавровий лист, все перемішуємо і тушкуємо.
Горохове пюре для пиріжків я готую так, відварюю горох в підсоленій воді, воду зціджую, горох потрібно пом'яти, як картопля для пюре, далі смажимо цибулю на рослинній олії і додаємо в горох, все перемішуємо.
Тепер можна ліпити пиріжки, від тесту відрізаємо шматочок, робимо «ковбаску», ріжемо її на частини по два сантиметри, формуємо «корж», в центр викладаємо начинку.
Це може бути не тільки горох і капуста, а будь-яка начинка.
Пиріжки потрібно зліпити, я викладаю пиріжки на посипаний борошном стіл.
У сковороду налити рослинне масло, нехай сковорода розігрівається. Викладаємо пиріжки швом вниз.
Смажимо пиріжки до рум'яної скоринки з двох сторін, але не на сильному вогні, щоб вони не згоріли.
Ось так виглядають пиріжки, якщо їх розламати навпіл.
Ось наші пиріжки готові. Ось тільки скільки їх поштучно вийшло ми не вважали, не встигли, тому що почали їх пробувати.
Пиріжки вийшли пишні, смачні, м'які. Приємного вам апетиту!