Як приготувати сирну запіканку
- зберегти сторінку
- 556 осіб
зберегли - Роздрукувати
Зазвичай сирна запіканка готується з додаванням будь-яких додаткових інгредієнтів - найчастіше це родзинки, рідше в неї додають інші сухофрукти, цукати, сушену журавлину і т.д.
Найпоширеніша проблема при приготуванні сирної запіканки - вона часто виходить «гумовою». Щоб цього уникнути, потрібно, якщо використовується зернистий сир (а не сиркова або сирна маса), протерти його через сито. Той же ефект, як вважається, дає попередня заморозка і розморожування сиру. Замороження і розморожування, так само як і перетирання сиру через сито (що, безумовно, є процесом більш тривалим), дозволяє виключити можливість утворення в запіканці сирних грудочок. Після розморожування сир потрібно перемішати з яйцями, цукром, манною крупою і сіллю, також для легкості запіканки рекомендується додавати невелику кількість гашеного оцтом соди.
Важливо відзначити, що на те, чи буде запіканка «гумовою», впливає і кількість яєць з борошном. Що стосується яєць, то найоптимальніший варіант - брати на 200 грамів сиру 1 яйце, а борошно краще використовувати самопіднімальних або млинцеву.
Цукор в запіканку з сиру додається за смаком, щоб визначити, чи достатньо додано цукру, потрібно просто спробувати приготоване тісто.
Якщо сирне тісто вийшло сухуватим, в нього можна додати пару ложок сметани - тоді маса стане ніжною і буде легко перемішуватися.
Якщо використовується родзинки, його перед додаванням в тісто потрібно промити і залити гарячим чаєм на 15 хв. Через цей час, чай потрібно злити і родзинки можна додавати в масу. До речі, визначатися з кількістю цукру в запіканці краще після додавання родзинок - він підвищує її солодкість.
Якщо запіканка готується в тефлоновій формі, її можна нічим не змащувати, якщо в скляній або будь-який інший - краще змастити маргарином або вершковим маслом.
Стандартний час випікання запіканки - 40-60 хв, температура духовки - 200 градусів. Визначати готовність потрібно по скоринці - якщо вона стала золотисто-коричневої, запіканка готова.