Як приготувати роли будинку, легкі рецепти
Ми настільки звикли замовляти роли в ресторані, що здається: самому приготувати роли будинку - це абсолютно нереально. Однак японська кухня, виявляється, не така вже й незбагненна. Потрібний набір продуктів, крапелька терпіння, кілька тренувань і ви вдало освоїте урок приготування суші в домашніх умовах. Зазвичай за підготовку суші беруться ті, хто вже не раз пробував смачні роли і бажає це повторити вдома. Цей рецепт суші якраз для домашнього приготування.
Що потрібно, щоб приготувати роли
Список необхідного досить довгий. Але нічого особливого в ньому немає. Нори (листи з морських водоростей) зараз можна любити в будь-якому великому супермаркеті. Бамбукові ж килимки продаються в посудних і господарських магазинах.
- рис - 100г (круглий або довгий);
- норі - 1 лист;
- бамбуковий килимок.
- вода - 20 мл;
- оцет яблучний - 0.5 ст. ложки;
- цукор - 0.5 ч. ложки;
- сіль - 0.25 год. ложки;
- лимонний сік - 0.25 год. ложки.
Як приготувати рис для ролів
Закупивши все необхідне, приступаємо до готування. Почати потрібно з рису. Ті, хто вперше готують суші своїми руками, задаються питанням, як приготувати рис для суші. Насправді роли готуються не тільки з рису спеціальних сортів, але і з самого звичайного довгого або круглого рису, з якого ми часто готуємо класичний плов, каші, супи і т.д. Відварюють його звичайним способом. Тобто спочатку добре промити рис, приблизно 5-6 разів, щоб водичка стала чистою і прозорою, потім засипати його в окріп, якого повинно бути в 2 рази більше (тобто на склянку рису дві склянки окропу). Варити до готовності 10-15 хвилин на повільному вогні, не солити.
Як приготувати оцет для ролів
Заправляти рис можна тільки після того, як він повністю охолоне. Для просочення рису зовсім не обов'язково використовувати спеціальний оцет. Заправку для ролів на основі оцту цілком можна приготувати самим. Для цього потрібно в одній ємності змішати вказану кількість води, оцту, цукру, солі і лимонного соку, добре перемішати до розчинення крупинок цукру і солі. Потім виливаємо цю заправку в рис, руками або ложкою перемішуємо. Можна спочатку влити половину заправки, перемішати і спробувати рис на смак, також треба подивитися на його консистенцію, він не повинен бути «рідким», а навпаки, краще, якщо він буде клейким.
Як зробити роли будинку
Для приготування домашніх ролів на дошку або бамбуковий килимок гладкою стороною вниз укладаємо листочок норі. Їли ви купили великі листи, розріжте їх навпіл або на три частини. Потім мокрими руками беремо заправлений рис і розподіляємо його по поверхні норі, залишаючи невеликий зазор (приблизно по 0.5-1см.) З двох сторін. Посередині рису потрібно провести тонку смужку васабі. До речі, васабі можна купити порошковий (його необхідно розвести в рівних кількостях з водою) або готовий, рідкий в тюбиках.
Приготування ролів з креветками
Тепер потрібно зайнятися начинкою. В основному для суші використовують вугор, червону рибу, спеціальний омлет, крабові палички і ін. Ми розповімо, як приготувати роли з креветками. В якості овочевої добавки візьмемо авокадо і огірок. Очищаємо авокадо, нарізаємо тонкими довгими смужками. Огірок можна не очищати, якщо його шкірочка НЕ гірка, теж нарізати тонкими смужками.
Викладаємо авокадо і огірок посередині.
Креветки очистити (до речі, за умови, що вони варені, сирі потрібно попередньо відварити), викласти зверху на огірки.
Не лякайтеся, якщо спочатку рол не вийде ідеально круглим. Невеликі нерівності не впливають на смак. А для того, щоб чогось навчитися, потрібно обов'язково як слід потренуватися. Робіть будинку роли частіше, і тоді у вас вийде швидко скручувати дуже акуратні кругленькі роли.
Готовий рол з креветками розрізати на 4-6 частин. Робити це потрібно обов'язково мокрим гострим ножем, інакше рис розмаже по норі, і роли будуть виглядати не дуже акуратно.
Подавати роли до столу потрібно відразу ж після приготування. Подачу необхідно доповнити маринованим імбиром (їм очищається порожнина рота), васабі (японська гірчиця покликана вбити мікроби, які можуть міститися в морепродуктах) і соєвим соусом, який чудово поєднується з рисом і підкреслює його смак. Їдять роли або суші спеціальними паличками.
Смачного вам!