Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Привіт друзі! Сьогодні ми будемо готувати Басму.

Інгредієнти, які нам будуть потрібні для приготування:

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

  • 700 грам баранини, телятини чи свинини (ми брали баранину)
  • 100 грам сала
  • Картопля - 6 шт.
  • Лук - 5шт.
  • Морква - 1-2шт.
  • Помідор - 6 шт.
  • Болгарський солодкий перець - 2 шт.
  • Баклажан - 1-2шт.
  • Часник - 2-3 головки.
  • Стручковий перець - 2шт.
  • Близько половини качана невеликий капусти
  • петрушка
  • кінза
  • базилік

Зі спецій знадобляться:

Примітка: Кількість інгредієнтів приблизно розраховане на обсяг п'яти літрового казана. Однак з об'ємом, ми трохи не вгадали, тому картопля не помістився. При закладанні, картоплю необхідно помістити перед шаром крупно нарізаної капусти. М'ясо було попередньо розрізане на великі шматки і замаринувати в солі з чорним перцем. Свинину або телятину маринувати не обов'язково.

Морква ріжемо великими кружечками.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Цибулю нарізаємо товстими півкільцями, необхідності нарізати його дрібно немає.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Баклажани нарізаємо кружечками.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Вичищаємо все перегородки і насіння з солодкого перцю, і розрізаємо на широкі смужки.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

З помідора вирізаємо плодоніжки і нарізаємо його кільцями.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

З капусти знімаємо кілька верхніх листків, які в подальшому нам ще знадобляться.

Капусту поділяємо на дві частини, зрізаємо качан, а залишився качан нарізаємо шматочками.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Також, нам потрібно заздалегідь приготуємо суміш з спецій. В окрему ємність насипаємо:

  • півтори столові ложки зіри, яку при засипанні можна трохи розтерти руками.
  • пів столової ложки сушеного базиліка.
  • пів столової ложки коріандру.
  • чверть ложки чорного меленого перцю і трохи менше червоного меленого перцю.

Після чого вміст перемішуємо.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Тепер можна приступити до закладання інгредієнтів.

На дно казана викладаємо сало.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Далі поміщаємо шар раніше нарізаного м'яса.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

М'ясо щедро посипаємо сумішшю з спецій і солимо.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Зверху м'яса, рівним шаром викладаємо цибулю.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Далі, в казанок кладемо шар нарізаних помідорів, посипаємо сумішшю з спецій і солимо.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Зверху всіх інгредієнтів в казані, кладемо три почищені головки часнику, вільне місце заповнюємо морквою і ще раз солимо.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Викладаємо баклажани, посипаємо їх сумішшю з спецій і сіллю.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

На баклажани, рівним шаром викладаємо нарізаний солодкий перець.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Також, додаємо перець.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Примітка: на цьому етапі потрібно було додати картоплю, але так як він не поміщався, ми прийняли рішення замінити його капустою.

Викладаємо капусту, висипаємо залишки суміші зі спецій і додаємо трохи солі.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Тепер нам знадобляться капустяне листя, які ми заздалегідь підготували. Викладаємо їх так, щоб вони прикривали основні інгредієнти. Це необхідно для того, щоб при гасінні, як можна більше утримувалося вологи.

Вміст казана трохи утрамбовуємо.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Зверху капустяного листя, викладаємо зелень.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Щільно накриваємо кришкою і ставимо на вогонь до закипання.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Після закипання, залишаємо казан на повільному вогні протягом півтора години, при цьому не знімаємо щільно притиснуту кришку.

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Ну ось, півтори години минув, нарешті Басма готова!

У велику тарілку по черзі викладаємо всі інгредієнти в зворотній послідовності і подаємо до столу!

Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane

Підписуйтесь на наш канал на YouTube, ми покажемо вам безліч способів приготування смачних страв на природі і в похідних умовах.

Схожі статті