Рецепт басма блюдо як приготувати в казані, vkazane
Привіт друзі! Сьогодні ми будемо готувати Басму.
Інгредієнти, які нам будуть потрібні для приготування:
- 700 грам баранини, телятини чи свинини (ми брали баранину)
- 100 грам сала
- Картопля - 6 шт.
- Лук - 5шт.
- Морква - 1-2шт.
- Помідор - 6 шт.
- Болгарський солодкий перець - 2 шт.
- Баклажан - 1-2шт.
- Часник - 2-3 головки.
- Стручковий перець - 2шт.
- Близько половини качана невеликий капусти
- петрушка
- кінза
- базилік
Зі спецій знадобляться:
Примітка: Кількість інгредієнтів приблизно розраховане на обсяг п'яти літрового казана. Однак з об'ємом, ми трохи не вгадали, тому картопля не помістився. При закладанні, картоплю необхідно помістити перед шаром крупно нарізаної капусти. М'ясо було попередньо розрізане на великі шматки і замаринувати в солі з чорним перцем. Свинину або телятину маринувати не обов'язково.
Морква ріжемо великими кружечками.
Цибулю нарізаємо товстими півкільцями, необхідності нарізати його дрібно немає.
Баклажани нарізаємо кружечками.
Вичищаємо все перегородки і насіння з солодкого перцю, і розрізаємо на широкі смужки.
З помідора вирізаємо плодоніжки і нарізаємо його кільцями.
З капусти знімаємо кілька верхніх листків, які в подальшому нам ще знадобляться.
Капусту поділяємо на дві частини, зрізаємо качан, а залишився качан нарізаємо шматочками.
Також, нам потрібно заздалегідь приготуємо суміш з спецій. В окрему ємність насипаємо:
- півтори столові ложки зіри, яку при засипанні можна трохи розтерти руками.
- пів столової ложки сушеного базиліка.
- пів столової ложки коріандру.
- чверть ложки чорного меленого перцю і трохи менше червоного меленого перцю.
Після чого вміст перемішуємо.
Тепер можна приступити до закладання інгредієнтів.
На дно казана викладаємо сало.
Далі поміщаємо шар раніше нарізаного м'яса.
М'ясо щедро посипаємо сумішшю з спецій і солимо.
Зверху м'яса, рівним шаром викладаємо цибулю.
Далі, в казанок кладемо шар нарізаних помідорів, посипаємо сумішшю з спецій і солимо.
Зверху всіх інгредієнтів в казані, кладемо три почищені головки часнику, вільне місце заповнюємо морквою і ще раз солимо.
Викладаємо баклажани, посипаємо їх сумішшю з спецій і сіллю.
На баклажани, рівним шаром викладаємо нарізаний солодкий перець.
Також, додаємо перець.
Примітка: на цьому етапі потрібно було додати картоплю, але так як він не поміщався, ми прийняли рішення замінити його капустою.
Викладаємо капусту, висипаємо залишки суміші зі спецій і додаємо трохи солі.
Тепер нам знадобляться капустяне листя, які ми заздалегідь підготували. Викладаємо їх так, щоб вони прикривали основні інгредієнти. Це необхідно для того, щоб при гасінні, як можна більше утримувалося вологи.
Вміст казана трохи утрамбовуємо.
Зверху капустяного листя, викладаємо зелень.
Щільно накриваємо кришкою і ставимо на вогонь до закипання.
Після закипання, залишаємо казан на повільному вогні протягом півтора години, при цьому не знімаємо щільно притиснуту кришку.
Ну ось, півтори години минув, нарешті Басма готова!
У велику тарілку по черзі викладаємо всі інгредієнти в зворотній послідовності і подаємо до столу!
Підписуйтесь на наш канал на YouTube, ми покажемо вам безліч способів приготування смачних страв на природі і в похідних умовах.