Як приготувати пиріжки
Смачні та ароматні пиріжки з рум'яною скоринкою і чудовою корисною начинкою: що може бути краще? Слово «пиріжки» у багатьох людей асоціюється з великою російською піччю, доброю і лагідною бабусею в білому фартусі і великий чашкою гарячого чаю. Все, як у дитинстві ...
Пиріжки бувають різними: печеними і смаженими, солодкими і солоними, великими і маленькими. Різна у пиріжків і начинка. вони бувають з картоплею, капустою, яйцем і зеленню, потрохами, м'ясом, печінкою, сиром і фруктами, а також з іншими смачними начинками.
Багато починаючі господині просто не знають, як приготувати пиріжки. які були б не тільки добре пропечений, ароматними і красивими, але і по-справжньому смачними, а серед величезної кількості різноманітних рецептів печених і смажених пиріжків розібратися не так і просто.
Для початку потрібно з'ясувати, яка буває начинка для пиріжків. Якщо ви хочете приготувати несолодкі пиріжки, то головними компонентами майбутнього страви стануть картопля, капуста, варені яйця, зелень і інші, досить прості і звичні продукти. Для пиріжків з картоплею потрібно зварити картоплю в мундирах, а потім розім'яти з невеликою кількістю рідини. Начинка буде нагадувати дуже густе пюре. У неї потрібно додати спеції за смаком, а також смажену цибулю. Для пиріжків з капустою можна використовувати як кислу, так і свіжу капусту, все залежить від уподобань господині. Нічого немає простіше, ніж начинка для пиріжків, що складається з варених круто яєць, петрушки і кропу. Для створення соковитості і більш ніжної консистенції в таку начинку можна додати трохи соняшникової олії. Існують також несолодкі начинки для пиріжків, що складаються з потрухів, смаженої печінки, вареного м'яса, в принципі, головне в створенні начинки - це хороший смак господині і знання елементарного поєднання продуктів.
Начинка для пиріжків може бути і солодкою, такі пиріжки дуже люблять дітки. Солодка начинка може складатися зі свіжих фруктів і ягід з цукром, таких як абрикос, вишень, смородини. Для приготування таких свіжих і солодких начинок фрукти і ягоди ретельно миють і очищаються від кісточок, плодоніжок і інших непотрібних компонентів, а потім ріжуться на шматочки, зручні для формування пиріжків, після чого до фруктів додається певна кількість цукру. Якщо ж на вулиці зима, то солодкі пиріжки можна приготувати з консервованих фруктів або джему, приготованого в літній період часу. Крім того, бувають солодкі пиріжки з сиром, перетертим з цукром, які крім прекрасного смаку ще й дуже корисні.
Тепер розберемося з тестом для наших пиріжків. Для пиріжків готувати листкове тісто, напевно, не дуже раціонально, так як процес вимагає досить тривалого часу, а ось дріжджове тісто буде більш доречним.
Отже, для дріжджового тіста знадобиться: 1 склянка молока, 1/2 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, 3/4 пачки маргарину, 2 яйця, 1/2 пакетика сухих дріжджів, 3,5 склянки борошна або приблизно 14 ст.л. з гіркою. Крім того, трохи соняшникової олії буде потрібно для оброблення тесту. Молоко, маргарин, а також сіль і цукор підігріваємо в кухлик до повного розчинення. Після чого трохи охолоджуємо, і вбиваємо 2 яйця. Сухі дріжджі змішуємо з борошном, додаємо приготовлену суміш і замішуємо тісто. Для швидкості можна використовувати міксер з особливими спіральними насадками. Тісто потрібно накрити кришкою, після чого поставити в холодильник. По закінченню приблизно 30-40 хвилин воно підніметься.
На обробну дошку або стіл потрібно налити трохи соняшникової олії, обробити тісто на окремі кульки, після чого розплющити рукою кожен з них, а всередину тіста покласти начинку, після чого ретельно защепіть краю. Готові пиріжки укласти на сухий і чистий лист, а після випікати до готовності. Залежно від розмірів пиріжків процес триватиме приблизно хвилин 25-30. Спечені пиріжки можна змастити яйцем, це додасть їм гарну блискучу і м'яку скоринку. Залишається трохи почекати, поки пиріжки охолонуть, і насолоджуватися їх чудовим смаком. Ось і весь секрет приготування пиріжків!
Як приготувати пиріжки фото:
Арабські закусочні пиріжки
смажені пиріжки
Тісто для пиріжків
ліпимо пиріжки
Ось таке чудо на деку
Картопляні пиріжки з грибами
М'ясні пиріжки з листкового тіста
Пиріжки по-східному
Солодкі пиріжки з калиною
часникові пиріжки
Як приготувати пиріжки