Як приготувати пельмені
Йдемо в магазин, вибираємо з десятка яскравих упаковок ту, що більше сподобалася, приходимо додому і варимо. Стоп! Це варіант для одиноких холостяків, які страждають на гастрит. Смачні домашні пельмені - справа честі для справжніх господинь. І повірте, пельмені в домашніх умовах - не такий вже непідйомний подвиг, а вдячні жують особи домочадців сповна винагородять вас за праці. До речі, до ліплення пельменів не тільки можна, а й потрібно залучати всю сім'ю. Це відмінний привід відірвати чоловіка від телевізора, сина - від комп'ютера, а дочка - від мобільника.
Як правильно приготувати пельмені?
У багатьох сім'ях існує власний рецепт приготування домашніх пельменів, варіантів багато. Цей - традиційний.
- яловичина - 300 г;
- свинина - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль і спеції за смаком.
Збиваємо до однорідної маси яйце, сіль і воду (повинна бути крижана - це важливо!). Порціями додаємо просіяне борошно, вимішуємо тісто до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Тісто має вийти гладким і пружним. Загортаємо його в харчову плівку і на півгодини в холодильник, буде краще лепіться.
З м'яса і цибулі крутимо фарш. Не полінуйтеся цибулю пропустити через м'ясорубку 2 рази. Солимо, перчимо. Для соковитості в м'ясо можна докрутити 300 г звичайної капусти. Не бійтеся, це не зіпсує смак. Фарш теж потрібно охолодити.
Тонко розкачане тісто вирізаємо кружальцями, кладемо фарш і ретельно залепліваются. Варимо в підсоленій воді 8-10 хвилин. Для аромату додамо в каструлю з пельменями свої улюблені травички.
Як приготувати сибірські пельмені?
- сибірські домашні пельмені готуються тільки з м'ясом, і ніякі овочеві добавки не припустимі (крім цибулі, зрозуміло);
- для приготування домашніх пельменів по-сибірський обов'язково потрібно 3 види м'яса в рівних пропорціях. Зазвичай беруть свинину, яловичину і баранину. Оленіна і лосятина вітається, а ведмежатина - це зовсім екзотика;
- сибірські пельмені перед варінням завжди заморожують. Так вони виходять соковитіше;
- також для соковитості в фарш додають колотий лід;
- традиційно тісто для сибірських пельменів прісне (НЕ солитися);
- сибіряки роблять домашні пельмені по-особливому. Розкачане тісто зверху промазують сирим яйцем, вирізують кружечки і ліплять. Яйце краще склеїть краю пельмені, і м'ясний сік, коли будете варити, з нього не втече.
Як приготувати ледачі пельмені?
Якщо зовсім немає часу, але так не хочеться годувати сім'ю напівфабрикатами, існує варіант для дуже зайнятих і трохи ледачих.
Для ледачих пельменів потрібно взяти ті ж інгредієнти, що і для звичайних - вони написані в першому рецепті. Пельменне тісто тонко розгортаємо, намагаємося, щоб вийшов прямокутник.
Тепер можна варити як звичайні пельмені або заморозити. А можна запекти в духовці з овочами. Для цього страхуємо лук з морквою, третина викладаємо у форму для запікання, потім ледачі пельмені, а зверху - овочі, що залишилися. Розводимо ложку сметани з водою і заливаємо на 2/3. Закриваємо фольгою і запікаємо на повільному вогні близько години. Тепер фольгу можна зняти і підрум'янити пельмені. Смачного!