Як приготувати моцарелу - як приготувати дуже смачну моцарелу - кулінарні рецепти
Моцарелла - це найвідоміший у всьому світі сорт сиру, який повинен виготовлятися з молока буйволиць чи жирного коров'ячого молока. Існує величезна кількість рецептів, до складу яких входить сир моцарелла: і м'ясні, і рибні страви, і запіканки, і салати, і десерти. Моцарелла має вишуканий і неповторний смак. Насолоджуйтеся цим приголомшливим сиром, приготувавши його в домашніх умовах.
Підберіть свій рецепт
Без молока буйволиць, звичайно, у вас вийде некласична моцарелла, а імітація цього сиру. Для цього знадобитися свіже коров'яче молоко. Вилийте молоко в каструльку і поставте на вогонь, нагрійте до гарячого стану, але не кип'ятіть.
Зніміть каструлю з молоком з вогню і додайте 1 столову ложку солі і стакан кефіру. ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.
Додайте 1 столову ложку оцту і залиште постояти 30 хвилин. Через півгодини молоко має створожиться. Вийде так, що напівпрозора сироватка почне відділятися від грудочок сирної маси. Якщо цього не відбулося, значить, ви використовували ненатурально молоко або недостатньо жирне. В цьому випадку доведіть цю суміш до кипіння, сир почне відділятися від сироватки.
Візьміть іншу каструлю, зверху встановіть друшляк, на який вистелити вафельний рушник або марлю, складену в декілька шарів. Відкиньте сирну масу на друшляк, дайте сироватці повністю стекти.
Гарненько відіжміть сирну масу прямо в рушник, так як якість віджиму помітно впливає на смак і структуру моцарели.
Коли з сиру вже не буде віджиматися сироватка, потрібно звернути моцарелу в марлю (щоб вона не підсохла), залиште на друшляку з каструлею і приберіть в холодильник на ніч для того, щоб залишки сироватки остаточно стекли в каструлю.
Вранці розгорніть кульку моцарелли, покладіть в посуд і залийте відокремилася сироваткою. Приберіть сир ще на добу в холодильник. Після цього моцарелу можна вживати і готувати смачні. різноманітні страви. Смачного!