Як приготувати дріжджові оладки - оладки на дріжджах - кулінарні рецепти
Оладки - це завжди три складових успіху: швидко, смачно і дуже красиво. Ця страва виручає в будь-який час - швидко замісивши тісто, можна приготувати як закуску, наприклад, якщо подавати оладки з часниковою заправкою, друга страва, якщо запекти їх потім з м'ясом під томатним соусом і, звичайно ж, десертом, - подавши їх зі сметаною, цукром і свіжими фруктами. Головне правило приготування оладок - правильний рецепт тесту, масло на якому вони смажаться і відмінна сковорода.
Підберіть свій рецепт
-
- 0,5 кг пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 склянки молока;
- 2 столових ложки цукру;
- 25 г дріжджів (можна використовувати і швидкорозчинні сухі дріжджі);
- 2 яйця;
- 1/2 ч. Ложки солі;
- 100 г рослинного масла без запаху для смаження.
Візьміть молоко, налийте в каструлю і трохи підігрійте до кімнатної температури. Розведіть в ньому дріжджі, поки вони не розчиняться. Тісто ретельно перемішайте і дайте постояти 30 хв.
Поступово додайте в тісто по одній столовій ложці борошна і цукрового піску. Якщо використовуєте сухі дріжджі, тоді, як рекомендують на пакетику, змішайте відразу з борошном з додаванням невеликої кількості цукрового піску. Добре перемішайте, щоб не було грудочок цукру і борошна. Дайте трохи постояти.
Після того, як тісто настоїться 10-15 хвилин, додайте в нього при безперервному помішуванні невеликими порціями решту борошна, сіль і яйця. Суміш ретельно перемішайте, уникаючи появи грудочок і неоднорідностей.
У каструлі або на підсипати борошном столі обомніте тісто руками не менше 10 хвилин. Правильно замішане тісто не повинно прилипати до рук. Якщо липне - додайте трохи мукі.После цього знову покладіть тісто в каструлю, пам'ятаючи про те, що воно збільшиться в об'ємі мінімум в два рази. Накрийте рушником або серветкою, можна і кришкою, і поставте в тепле місце. Це може бути злегка нагріта і вимкнена духовка або каструля з гарячою водою, яку треба періодично міняти, або поруч з батареєю опалення, тоді ємність час від часу притулятися іншим боком.
Час підйому тесту залежить і від якості інгредієнтів, і від інших дрібниць, але зазвичай займає 1-2 години. Коли тісто піднялося, обомніте його руками і залиште, щоб підійшло вдруге. Після цього викладіть на стіл і обробити.
Сформуйте оладки викладаючи тісто столовою ложкою. Обсмажте їх на добре розігрітій сковороді, змащеній олією з двох сторін. Готові оладки викладіть на серветку для того, щоб вбрався зайвий жир.