Як приготувати холодець зі свинячої рульки

Холодець є найпоширенішою стравою на новорічному столі. Воно й не дивно, адже крім того що він дуже смачний у нього багато корисних властивостей. Нижче ви побачите фоторецепт цього чудового блюда.

Корисні властивості холодцю

Крім міститься в холодці вітаміну В, який потрібен нам для нормальної роботи нервової системи, це блюдо ще насичене коллагеном- особливий білок знаходиться в сполучних тканинах суглобів. Тому його корисно їсти при артрозі, артритах і ін.

Але звичайно є і не корисні властивості у цього продукту, Холодець є висококалорійним стравою і містить багато холестерину, захоплюватися їм у великих кількостях не варто, а ось кілька разів на тиждень побалуватися можна. Вживати холодець потрібно з гострими приправами, вони будуть сприяти кращому перетравленню і зменшать навантаження на печінку. Ми з чоловіком останнім часом використовуємо васабі, хоч це і японська приправа, вона відмінно підходить в нашому холодцю)

Як вибрати свинячу рульку

Для приготування холодцю зі свинячої рульки, нам потрібно їх спочатку купити. Я віддаю перевагу м'ясні продукти купувати на ринку, завжди можна переконається в свіжості продукту і поторгуватися. За м'ясом на ринок краще ходити ближче до закриття ринку, так продавці, щоб не залишати м'ясо на наступний день дуже пристойно скидають ціну. Зверніть увагу при покупці свинячий рульки на колір м'яса, він повинен бути червоним (НЕ бурим). На м'ясі не допускається наявність темних плям і звичайно ж не повинно бути неприємного запаху. М'ясо повинно пахнути тільки м'ясом! Якщо вдома немає можливості розрубати рульку, на ринку можна попросити рубщика це зробити.

Як приготувати холодець зі свинячої рульки

Свиняча рулька-2 штуки або 2 кг
Лук-2 головки
Морква-1 штука
Лавровий лист, перець чорний і запашний горошком
Часник-1 головка
сіль

Розрубану рульку потрібно вимочити в воді близько 2 годин, так шкурка стане м'якою і її легко можна буде почистити поскоблить ножем.

Після очищення заливаємо рульку водою, так щоб вона злегка покривала її, солимо і ставимо на маленький вогонь нудиться на 4-5 годин. Вода в каструлі повинна лише злегка кипіти, так холодець вийде насиченим і прозорим.

Приблизно за півгодини до закінчення варіння в холодець кладемо очищену моркву і 2 цибулини, одну цибулину не чисто, а тільки гарненько промиваємо.

Через 15 хвилин додаємо лаврушку і перець.

Дістаємо варену рульку, щоб не обпекти руки, охолоджуємо її. Відокремлюємо м'ясо від кісток. М'ясо поділяємо на волокна, для любителів однорідного холодцю, перемелює м'ясо на м'ясорубці.

Укладаємо м'ясо в миску.

Часник подрібнюємо ножем.

З морквини, яка варилася в бульйоні, можна вирізати ось такі квіточки для прикраси.

На м'ясо кладемо часник і морква.

На сито кладемо марлю в 3-4 шари і проціджуємо бульйон. Проціджувати потрібно, щоб прибрати зайвий жир і осколки кісток.

Заливаємо м'ясо бульйоном. Якщо бульйон вже охолов ставимо в холодильник на 5-6 годин. до застигання. Я зазвичай готую холодець з вечора, тому ставлю на ніч, до ранку вже все готово.

Якщо вам сподобався рецепт приготування холодцю з рульки, поділіться ним в соц мережах, натиснувши кнопочку внизу.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна