Холодець з рульки, смачно приготувати самим
Холодець зі свинячої рульки приготувати просто.
Яке свято обходиться без заливного або холодцю з рульки або курки?
Та ніякий!
Віддамо належне цьому народному блюду і приготуємо холодець зі свинячої рульки.
Існує маса рецептів як приготувати холодець з птиці, різних частин свинини, яловичини, баранини і т.д. І кожна господиня вважає, що її блюдо сьогодення, тому що так готувала мама ...
Блюдо: на 8 чоловік.
Загальний час приготування: 5 годин.
Час підготовки: 30 хвилин.
Час приготування: 4 години 30 хвилин.
Для приготування холодцю зі свинячої рульки нам будуть потрібні:
- рулька свиняча 2 кг. голяшка свіжа,
- морква 2 шт. середнього розміру,
- цибуля 3 головки середні,
- часник 1 головка середня,
- лавровий лист 6 листочків,
- чорний перець горошок 15 шт.,
- сіль 1 чайна ложка,
- вода 2 літра.
Як підготувати рульку для холодцю
- Лук очищаємо від шкірки, миємо.
- Морквину очищаємо, моєму в проточній воді.
- Свинячу рульку під холодець ретельно промиваємо зскрібає зі шкури, ножем бруд і залишки смолені волосся.
Якщо нога велика рубаємо її на кілька частин, так що б шматки поміщалися в каструлю, в якій вони будуть варитися.
Як варити холодець з рульки
- Рульку заливаємо чистою холодною водою. Так щоб рівень води покривав і був вище на 2-3 сантиметри м'яса.
- Каструлю з рулькой ставимо на сильний вогонь.
- Акуратно шумівкою або ложкою ретельно збираємо піну в окремий посуд. Вона нам більше не знадобиться.
- Закладаємо в каструлю три цибулини дві чищення морквини, 15 горошин чорного перцю, лаврового листа 5 штучок, чайну ложку солі.
- Накриваємо каструлю кришкою. Чекаємо коли закипить вода і піде пар з під кришки.
Пара з під кришки пішов.
- Зменшуємо вогонь до мінімального. Так що б пар з під кришки виходив потроху.
- Далі залишаємо так тужить, на слабкому вогні, холодець з рульки протягом 4-5 годин.
- Кришку каструлі не піднімати вогонь не збільшувати і не зменшувати. Стежимо тільки щоб пар з під кришки виходив помаленьку.
Головне не допускати сильного кипіння, інакше бульйон буде каламутним.
- За 30 хвилин до закінчення варіння м'яса пробуємо бульйон на солоність. Додаємо сіль за смаком.
За 4-5 годин м'ясо розвариться і буде відвалюватися від кісток як тушонка.
Перевіряємо готовність бульйону.
- Перед вимиканням вогню розтираємо краплю бульйону між пальцями. Якщо пальці клеяться між собою, значить холодець застигне. Якщо немає - продовжуємо варити.
Як обробити холодець
- У широке блюдо акуратно дістаємо з каструлі розварене м'ясо.
- За допомогою ножа і вилки відокремлюємо варені м'ясо і шкіру від кісток і хрящів.
- Шматки варених м'яса і шкури дрібно нарізаємо вздовж волокон.
Як прикрасити холодець з рульки
У нашому випадку, то що ми викладемо на дно чашки, то буде прикрашати холодець з рульки зверху.
- На дно глибокої тарілки або миски викладаємо листочки зелених кропу і петрушки, часточки варених яєць, видавлюємо через прес по зубчику часнику. (Див.фото)
- Зверху прянощів кладемо, бажаної товщини, шар подрібненого вареного м'яса.
- Зверху м'яса укладаємо шар, нарізаною кружальцями, вареної моркви.
- М'ясний бульйон проціджуємо через подвійну марлю.
- Варені кістки, лавровий лист, цибулю і перець видаляємо, вони нам більше не знадобляться.
- Морквину залишаємо, нею прикрасимо холодець.
- До верхнього рівня посуду заливаємо цю красу процідженим гарячим бульйоном, в якому варилося м'ясо. Так ми робили при приготуванні холодцю з курки.
- Охолоджуємо холодець з рульки до кімнатної температури.
- Як тільки на холодець з'явиться біла жирова плівка, переносимо його в холодне місце наприклад в холодильник. До повного застигання.
- Для того щоб холодець вийшов не тільки смачний, але і апетитний, ми скористаємося водяною банею.
- Перед подачею на стіл ми опускаємо миску з холодцем в гарячу воду, температурою 50-60 градусів, на 1-2 хвилини. Желе у стінок чашки злегка розтане. Це дозволить привернути холодець в іншу тарілку верхом вниз. Або морквина виявиться на тій тарілці внизу, а м'ясо і прянощі зверху.
От і все. Наш холодець з рульки готовий.
Чудова смачне закусочноестраву на всі випадки життя.
Особливо після свят так хочеться холодець та з горчичкой, та з сильним хренчіком. з аджикою. під стопочку ...
Холодець з рульки зберігаємо в холодильнику, бажано вжити протягом 3 - 4 діб, з часу приготування.
Як варіант можна зварити разом свинячу рульку і курку або яловичину. Суміш різних видів м'яса додасть страві тільки додатковий букет смаку.
Я не претендую на якусь ексклюзивність рецепта. Але холодець з рульки за пропонованим рецептом дійсно виходить незрівнянним. Спробуйте!
Той самий бабусин сирний сирник! Що подобається в сирники або ...
Курячі відбивні в сирній скоринці! Треба приготувати! Відбивні з курячого ...
Цю гречану кашу подати на гарнір до страв з м'яса! ...
Ніжне м'ясо запеченої курки в рукаві! Курка запечена в духовці ...
Чудовий святковий салат з печерицями по-корейськи! Корейська кухня для нас ...
Яскравий красивий салат мімоза! Гості будуть в захваті! Салат мімоза …
Кролик в вершково-гірчичному соусі! Спробуй делікатес! Віддамо належне новорічного ...
Від цієї сирної запіканки все будуть в захваті. Спробуй ...
Грінки з білого хліба за 15 хвилин! Приготуй! Якщо хліб ...
Незрівнянні голубці в соусі по-домашньому! Спробуй. Давно ми не ...
Відмінна закуска гриби печериці в маринаді на свято! Багато хто думає ...
Спробуй дуже смачна гостра закуска-салат з баклажанів! Сьогодні приготуємо гостру ...
Пишні домашні оладки на дріжджах з будь-якими добавками. Оладки ...
Як смачно підсмажити кабачки на закуску або гарнір! Іноді нам ...
Ця селедочка під шубою популярна на всі свята! Скільки свят ...
Таких смачних оладок з кабачків ви ще не пробували! Усе …
Баклажани смажені, взимку баночка з цим дивом знахідка! Літо-осінь сезон ...
Дізнайся як самому зробити смачну ковбасу! Хочеться іноді домашньої ковбаски. ...
Дізнайся як приготувати картопляне пюре з молоком і маслом! Моє ...
Відмінний рецепт домашньої ікри з баклажанів! Вам сподобається! Продовжуємо тему ...
Цвітна капуста маринована! Сподобається всім! Улюблена закуска маринована цвітна капуста ...
Простий салат з буряка з часником для будь-якого столу Є ...
Спробуйте курочку запечену духовці з картоплею! Запам'ятати! Курка, запечена в ...