Як приготувати грибний суп, приготування грибного супу, смачні рецепти
Привіт шановні Новомосковсктелі vkusniahka.ru
Сьогодні з ранку мені, чому то дуже захотілося грибного супчика. Пам'ятаю ті часи, коли питання як приготувати грибний суп приводив мене в сум'яття. Мені здавалося, що для цього потрібно якесь особливе знання і вміння. Взагалі все, що стосувалося грибів, було так туманно. Але в один прекрасний момент я вирішила, що пора вже осягати цю «складну науку». І як завжди буває в таких випадках, виявилося що «не такий страшний чорт як його малюють». з тих пір я дуже люблю рецепти в яких присутні гриби. Ну да ладно, пора закінчувати це ліричний відступ і починати приготування грибного супу.
Ірина Гародня Грибний суп
Перелік продуктів- Гриби (заморожені) - 600 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Борошно - 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
Наливаю в каструлю води і ставлю її на вогонь. Завжди наливала воду на вічко, не замислюючись, а скільки ж її потрібно на таку кількість продуктів. Сьогодні спеціально для рецепта виміряла - 2 літри води.
Поки вода закипає, наріжу продукти. Трохи подрібнити гриби, а то у мене трапляються цілі грибні ніжки, значного розміру. Та й деякі капелюшки той же мініатюрними не назвеш.
Картоплю нарізаємо як кому більше подобається. Кому кубиками, кому соломкою.
Дрібно кришу цибулю
Морква натираю на крупній тертці
На розпечену сковороду викладаю шматочок вершкового масла і висипаю туди ж цибуля. Залишаю його обсмажувати, а сама поки займуся грибами.
Гриби у мене були заморожені, вони вже практично відтанули, але все одно я опускаю їх в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини, що б вони залишили там свій грибний аромат. Потім витягаю їх шумівкою в друшляк, а грибний бульйон знову ставлю на вогонь.
Гриби, з яких скла вода, відправляю на сковороду обсмажувати разом з цибулею, додавши до них невеликий шматочок масла.
У каструлю з бульйоном викладаю картоплю і моркву. У мене картопля вариться дуже довго і не розварюється, тому я роблю це коли тільки почала обсмажувати гриби, а якщо у вас інший сорт картоплі, то потрібно буде це зробити пізніше, коли гриби вже обсмажаться і їх можна буде відправити в каструлю.
Картоплю закинула і знову повертаюся до грибів. Спочатку я обсмажую їх 5 хвилин на середньому вогні, потім закриваю кришкою сковороду і залишаю їх смажитися, на повільному вогні, періодично помішуючи, ще 10-15 хвилин. Через 15 хвилин відкриваю кришку, додаю до грибів 2 столових ложки борошна
і бульйон з каструлі,
все перемішую, обсмажую ще 2-3 хвилини і знімаю з вогню. Гриби готові, можна викладати їх в бульйон.
Додаю в суп зелень, сьогодні це будуть сушені кріп і петрушка.
Закриваю кришку, залишаю суп кипіти на повільному вогні, поки картопля не буде готова. Картопля зварилася, значить суп готовий, вимикаю його і даю йому настоятися ще хвилин 10-15, розливаю суп по тарілках і кличу всіх до столу.
А на "закуску" пропоную подивитися ролик про осінь, гриби і послухати хорошу, душевну пісню.
Так як ми намагаємося взагалі не їсти тваринну їжу подібний супчик я роблю трохи не так.
Беру на каструльку, що приблизно літра 4 (може, більше) туди 5-7 зубчиків часнику, одну величезну цибулину і ще одну маленьку, трохи морквини і гриби. Все це в каструльці обсмажую на олії. А в цей час чищу і нарізаю картоплю.
Коли обсмажування готова - додаю картоплю і заливаю окропом. Додаю приправи, сіль.
Як картопля звариться-суп готовий. Перед подачею-обов'язково багато зелені!
Заморожені гриби краще ошпарити окропом хвилини три і злити все це. Аромат нікуди не дінеться, а бруд і отрута підуть. Якщо гриб благородний (білий, боровик), то краще не обсмажувати і дрібно не різати. І самє смачне, що можна тут придумати - все це зварити на курячому бульйоні. Мова проглотішшш