Як приготувати домашні булочки з кунжутом
В мою кулінарну книгу
Мені дуже сподобалося готувати ці маленькі акуратні булочки. Їх можна розрізати і намазати маслом і варенням, а можна приготувати з них бутерброд. А можна просто використовувати замість хліба або з'їсти вприкуску з чаєм. У будь-якому випадку вони довго не затримаються у вас. Хотілося б сказати кілька слів про самому тесті, з якого я готувала булочки. По-перше найпростіше, але в той же час дуже смачний результат. По-друге, з тестом було неймовірно приємно працювати, воно абсолютно не липнуло до робочої поверхні і рукам, ніжне і м'яке, ідеально рівне. Для себе вирішила - булочки були далеко не останніми, а тісто буду використовувати і в інших видах випічки.
Із запропонованого кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 невеликих булочок (вміщаються на одному листі), так що якщо ви плануєте приготувати більше - сміливо подвоюйте кількість використовуваних інгредієнтів.
Рецепт домашніх булочок з кунжутом
Насамперед трохи подогреем молоко (до теплого, але не гарячого стану) і додамо в нього цукор і дріжджі. Перемішаємо все ложкою і залишимо на 10-15 хвилин. За цей час дріжджі розчиняться і на молоці утворюється шар з бульбашок. Іноді для того, щоб ці бульбашки все таки з'явилися, необхідно злегка перемішати молоко з дріжджами ложкою.
В окремому посуді змішаємо борошно з сіллю і вже порядком підталим вершковим маслом. Руками розітріть борошно з маслом.
У центрі ємності з борошном робимо поглиблення, куди і виливаємо молоко з дріжджами. Спочатку ложкою, а потім руками розмішуємо вміст миски. Потім перекладаємо тісто на чистий стіл (борошном присипати не потрібно) і 3-4 хвилини месім тісто.
А ось і результат замішування. Гладке, однорідне, еластичне тісто. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в спокійному теплому місці для розстоювання. Я зазвичай розігріваю духовку до 50 градусів і залишаю тісто там на 1 годину. За цей час тісто збільшиться в два рази (а то і більше).
Пройшла година. Тісто виросло і готово до роботи. Злегка обминали його і витягаємо з миски. Кладемо на стіл.
Ділимо тісто на 16 частин. Для того, щоб всі частини були однакового розміру, я поступаю так: ділю всі тісто на 4 частини, кожну з яких на 2, а потім ще на 2. Виходять рівні шматочки однакового розміру.
Як ліпити булочки
Беремо шматочок тесту і на долоні робимо з нього корж. Краї коржика стуляємо в центрі, як би закриваючи пиріжок з начинкою, а потім катаємо вийшов кульку між долонь або долонею об стіл. Булочку викладаємо на деко. Таким чином булочки при подальшому розстоювання НЕ будуть розповзатися в сторони, а будуть рівномірно зростати і при випіканні вийде гарна форма виробів.
Змащуємо булочки збитим яйцем і притрушуємо кунжутом. Даємо булочок постояти 30 хвилин, а тим часом розігріємо духовку. Випікаємо булочки з кунжутом при 200 градусах 15-20 хвилин (спостерігайте за кольором булочок).
Мої домашні булочки з кунжутом готові, а аромат свіжої домашньої випічки поширився по всій квартирі.
Приємного всім апетиту і спасибі, що завітали :)
