Як приготувати борщ з буряком
Борщ з буряком виходить дуже красивого кольору і незвичайного пряного смаку. Якщо ви ніколи не готували таку страву, то обов'язково спробуйте - воно напевно сподобається вашим домашнім. Будь борщ подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.
Як приготувати борщ з буряком традиційний
Насамперед зваріть бульйон з яловичих реберець. На 3 літри води їх потрібно 800 г. При варінні покладіть одну ріпчасту цибулину і одну середню морквину. Коли бульйон звариться, вийміть м'ясо і овочі. Тепер починайте готувати борщ.
- Наріжте кубиками 500 г картоплі. Наріжте соломкою 2 середні морквини і 1 середній буряк. 2 ріпчасті цибулини наріжте дрібними кубиками. 50 г кореня селери натріть на крупній тертці. 400 г капусти наріжте.
- У киплячий бульйон покладіть половину цибулі, моркви, буряка і селери. Варіть все разом 10 хвилин.
- Поки овочі варяться, на великій сковороді розігрійте 30 мл рослинного масла і 30 г топленого свинячого жиру. У киплячу олію викладіть залишилися цибулю, моркву і селеру - перемішайте. У цю ж сковорідку покладіть і буряк, але не змішуйте її з іншими овочами. Буряк полийте лимонним соком або оцтом - 0,5 ч.л. Коли овочі размягчатся, то влийте в до них 2 склянки томатного соку. Зажарку посоліть і поперчіть. Покладіть пару лаврушек. Залиште зажарку на повільному вогні хвилин на 15 - нехай вона тужить.
- У бульйон з вареними цибулею, буряком, морквою і селерою покладіть підготовлену картоплю, а через 5-7 хвилин - капусту. Варіть блюдо до майже повної готовності картоплі.
- Коли картопля і капуста стануть м'якими, вилийте в блюдо томатну зажарку. Томіть борщ ще 15 хвилин. За цей час посоліть і поперчіть його на смак. Також додайте по-смаку трохи цукру і лимонної кислоти. Не переборщити з двома останніми інгредієнтами - кладіть буквально по малесенькій щепоточку і постійно заважайте блюдо.
- При подачі в кожну тарілку покладіть шматок відвареного м'яса, які ви вийняли з бульйону.
Як приготувати борщ з буряком полтавський
Для цього борщу вам будуть потрібні такі ж продукти, як і в попередньому рецепті, але без кореня селери. Бульйон краще зварити з домашньої курки, гусака або качки. Технологія приготування у цієї страви сильно відрізняється від попереднього.
- Зваріть бульйон. М'ясо зніміть з кісток і наріжте кубиками. Відставте його в сторону.
- Буряк вимийте під проточною водою - використовуйте щітку. Гострим ножем зніміть з буряка шкірку і покладіть її в сотейник. Шкірку залийте 100 мл холодної води і влийте 1 ст.л. оцту. Поставте сотейник на маленький вогонь і млоїте хвилин 5-7. Відставте сотейник з вогню.
- На першій сковороді приготуйте засмажку: масло, жир, цибулю, моркву, томатний сік, сіль, перець, лавровий лист.
- На другу сковорідку (без масла) викладіть натерту на крупній тертці буряк. Полийте її лимонним соком або оцтом (0,5 ст.л.) і тушкуйте до м'якості.
- У бульйон покладіть картоплю і капусту - варіть до м'якості овочів.
- Коли овочі стануть м'якими, додайте до них томатну зажарку, тушковані буряки і влийте буряковий відвар. В цей час покладіть і 1 свіжий солодкий перець, нарізаний дрібно. Варіть борщ ще 10 хвилин. Спробуйте на сіль, перець, цукор і кислоту. Якщо потрібно, то додайте.
- За 5 хвилин до готовності покладете в борщ м'ясо.
Як приготувати борщ з буряком пісний
Цей борщ в змозі приготувати навіть недосвідчена господиня. Для нього не потрібно готувати окремо зажарку і страва не потрібно довго варити.
Спочатку підготуйте овочі:
- 1 маленький качан капусти наріжте.
- 1 середню цибулину подрібніть.
- 1 середню морквину натріть.
- 1 середній буряк наріжте дрібно і полийте її столовою ложкою лимонного соку.
- по 1 корінця кореневої петрушки і селери наріжте.
- 5 середніх картоплин наріжте брусочками.
Тепер починайте готувати борщ:
- Всі овочі, крім буряка, викладіть в трилітрову каструлю.
- Залийте їх окропом - її в каструлі повинно бути на 2/3 частини.
- Доведіть вміст до кипіння.
- Покладіть в каструлю 3 столові ложки томатної пасти - розмішайте. Варіть 5 хвилин.
- Додайте в каструлю буряк і ще раз доведіть до кипіння.
- Зніміть каструлю з вогню і покладіть в борщ сіль, перець і цукор за смаком. Якщо мало кислоти - то влийте трохи винного оцту.
- Загорніть гарячу каструлю спочатку в газети, а потім - в стару ковдру.
- Дайте борщу настоятися 30 хвилин.
Щоб будь-який борщ вийшов смачним, варіть його на дуже повільному вогні. Це відноситься і до гасіння овочів в зажарки. При такій повільній тепловій обробці всі овочі будуть готові одночасно, і борщ порадує вас гармонійним смаком.
Взимку і навесні, коли свіжих овочів і фруктів не так вже й багато, квашена капуста просто незамінне джерело вітаміну С. Її можна їсти як закуску, з цибулею і маслом, а можна приготувати з неї дуже смачний борщ. Стверджують, до речі, що традиційний український борщ повинен бути саме з квашеною капустою. Вам буде потрібно: 400 г м'яса; 2 л [...]
У літній період хочеться прикрасити повсякденне меню яскравими і ароматними холодними стравами. Фаворитом серед таких страв вважається холодний борщ з буряка. Цей льотний суп є різновидом класичного борщу, але особлива технологія приготування змушує грати його смак абсолютно по-новому. Якщо смачний, ситний і ароматний борщ - це ваш улюблений суп, пропонуємо вам приготує його по одному [...]
Чи знаєте ви про те, що суп без м'яса теж хороша річ? Якщо немає, то давайте познайомимося з ним ближче. Сьогодні ми будемо готувати смачний грибний борщ. На цю справу будуть потрібні такі продукти: 50г білих сушених грибів; одна немаленька буряк; ріпчаста цибуля - 1 шт .; пара картоплин; одна морквину; 1/4 головки свіжої капусти; спеції: сіль, [...]
Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, то обов'язково введіть в раціон харчування морську капусту. У ній дуже багато йоду і поліненасичених жирних кислот. Кислоти є чудовим профілактичним засобом від атеросклерозу, а йод поповнює нестачу цього елемента в організмі. Саме його нестача призводить до серйозних захворювань щитовидної залози. Щоб не витрачати гроші на придбання харчових [...]
Борщ - король серед всіх перших страв слов'янського походження. Зварити відмінний борщ, наприклад, з квасолею, під силу навіть починає господині, за умови, що буде дотримана інструкція приготування «від» і «до». Тому що борщ - все-таки блюдо складне, і це необхідно враховувати. Будуть потрібні продукти: • 2 буряки (великі); • 3 столові ложки квасолі; • 2 великі [...]
Червоний борщ - традиційна страва і вУкаіни, і в Україні, і в багатьох інших країнах СНД. Його цінують за насичений смак, за корисність і ситність. У кожній родині його готують по різному, додають різні інгредієнти, і знайти два однакових червоних борщу практично неможливо. Але в переважній більшості випадків це блюдо все ж об'єднують спільні риси. [...]
Народна мудрість гласить: щі та каша - це їжа наша. За цією приказкою ховається головне перша страва російської кухні - борщ з квашеної капусти. За старих часів блюдо готували в печі. Ви можете зварити смачні щі і на плиті, від цього страва не стане менш смачним. 1 Варимо борщ з квашеної капусти - корисні поради Перед [...]
Коли немає ні краплі часу на варіння бульйону, а хочеться швидко зварити суп, можна замінити м'ясо ковбасою. Простий, але водночас ситний, такий суп дуже виручить, коли треба терміново годувати голодне сімейство, а в холодильнику нічого не припасено. Інгредієнти: 300 г ковбаси; 1 ст.л. рослинного масла; 150 г картоплі; 100 г моркви; 100 г цибулі; 100 [...]