Як правильно зберігати брокколі
Догляд за врожаєм
Обов'язково підтримують в грунті нормальну вологість і виключають пересихання грунту.
Влітку рослини вкривають нетканкой, щоб захистити від капусниця. Хоча брокколі краще справляється з хворобами і шкідниками, ніж інші капусти. Поруч з членами родини її краще несіяних - не садити.
Збір врожаю брокколі
Найкраще це робити, коли темно-зелені головки досягають в діаметрі 10 - 15 сентиментів і кожен бутончік закритий. Розпускання бутонів неприпустимо - це знак перезрілість капусти. Така капуста не має потрібних кулінарних якостей (повністю змінюється смак). Середній вилок повинен важити двісті п'ятдесят - триста грам.
Існують правила зняття врожаю брокколі
Прибирати рано вранці, уважно зрізати (без пошкоджень стебла) центральну головку, температура - нуль градусів, але не нижче! При мінус 2 градусах і нижче - зберігання стане неможливим.
Як же довше зберегти таку капусту?
Ваш помічник - стебло на грядці, який залишився після зрізання головок. Через 4 - 7 днів ви побачите нові пагони - вони ідеальні для зберігання в морозилці. Там вони можуть зберігається до півроку з повним збереженням власного смаку.
Після збору врожаю
- Брокколі промиваємо проточною водою, видаляємо тверді частини стебла і листя, ділимо головку на менші частини і замочуємо на тридцять хвилин в солону воду (для видалення комах і гусениць). Потім повторно промиваємо в проточній воді.
- Далі брокколі бланшируємо - каструля на дві третини наповнена киплячою водою, в неї опускаємо капусту, таким чином, щоб вона була повністю покрита водою протягом трьох хвилин.
- Тепер різко охолоджуємо брокколі в крижаній воді і кладемо в друшляк. Бажано капусту помістити в упаковки без повітря для зберігання в морозильній камері.
У підсумку: Даний вид зберігання дає безпеку товару до дванадцяти місяців.
Як зберегти брокколі свіжої?
Завжди пам'ятайте про обмежений термін зберігання такої капусти - в середньому 7, максимум до 15 днів. Холодильник - це «будинок» для продовження життя капусти. Умови в такому «будинку» повинні бути наступні - вологість від 90 до 95 відсотків, температура - від 0 до +10 градусів.
Врахуйте, що етилен прискорює псування капусти. Він міститься в помідорах, яблуках, моркви та інших овочах і фруктах. Їх в обов'язковому порядку потрібно вилучити з холодильника.
Брокколі можна сушити.
Для цього потрібно взяти дрібні головки капусти, великі ріжемо, промиваємо, 2 - 4 хвилини кип'ятимо і розкладаємо в рівний шар на духовий піднос.
Сушку робимо в духовці, яка має температуру в 600 градусів з відкритими кришкою, заважаючи час від часу.
Сушену капусту потрібно зберігати в щільно закритій скляній тарі в прохолодному і неосвітленому місці.
Недозріла брокколі може дозріти в темряві при температурі плюс чотири градуси.
[Tab title = "ВЯРУС»] Ранньостиглий сорт (75-90 днів від сходів) з горизонтальною розеткою серозелених пузирчастих листя. Головка маленька, зелена, мелкобугристая, вагою до 120 г, доброго смаку. Рослина швидко утворює вторинні головки. [/ Tab]
[Tab title = "ГНОМ»] Середньостиглий сорт (95-100 днів від сходів) з піднятою розеткою листя, сильно хвилястих по краях. Капуста сіро-зелена, середньої щільності, вагою до 300 г, відмінного смаку. [/ Tab]
[Tab title = "ЛАКИ F1"] Пізньостиглий гібрид (від 105 днів після сходів). Головка велика, вагою 300-500 г, дуже щільна і ніжна. Довго можна знімати урожай. [/ Tab]
[Tab title = "Лінда»] Скоростиглий сорт (70-75 днів від сходів). Головки темно-зелені, великі, їх вага досягає 350 м Після зрізання утворює до 6 бічних, теж не маленьких головок. [/ Tab]
[Tab title = "Марафон F1"] Пізньостиглий гібрид з піднятою розеткою листя. Головка велика, вагою до 700 г, зелена, щільна, ніжна, відмінного смаку. [/ Tab]
[Tab title = "ФІЄСТА F1"] Скоростиглий гібрид з вертикальною розеткою листя. Незвичайний тим, що не дає бічних пагонів, а значить, можна розташовувати більше рослин на одиниці площі. Капуста щільна, темно-зелена, відмінного смаку. [/ Tab]
[Tab title = "Цезар»] Середньостиглий сорт. Утворює великі, зелені з фіолетовим відтінком головки, по щільності нагадують цвітну капусту. [/ Tab]