Як правильно заморозити кабачки на зиму
Для заморозки виберіть молоді недозрілі кабачки світло-зеленого кольору. Цуккі
Для заморозки виберіть молоді недозрілі кабачки світло-зеленого кольору. Цукіні для заморозки не годяться, тому що вони соковитіше, ніж звичайні. Добре вимийте овочі, обріжте хвостики і можете приступати до процесу заморожування. Визначтеся, для яких страв будете використовувати кабачки, і відповідно нарізайте.
- 1 Замороження кабачків кубиками на зиму.
- 2 Замороження кабачків для млинців або оладок.
- 3 Замороження кабачків кружечками.
- 3.1 Далі підготувати їх до заморожування одним із способів.
- 4 Як правильно розморозити кабачки.
Замороження кабачків кубиками на зиму.
Нарізка кубиками підходить для рагу, запіканок, прикорму дитині. Заморозити кабачки кубиками можна двома способами: сирими або попередньо відварити.
Для того, щоб заморозити сирі кабачки, нарізані овочі пакуємо порційно в пакети, укладаємо в морозилку.
При заморожуванні другим способом, нарізані кабачки опускаємо на 3-4 хвилини в киплячу воду, виймаємо в друшляк, опускаємо в посуд з холодною водою, виймаємо, даємо стекти воді. У холодну воду опускаємо для того, щоб припинити процес варіння та швидко охолодити овочі. Пакуємо в пакетики разовими порціями, складаємо в морозильну камеру.
Замороження кабачків для млинців або оладок.
Для приготування кабачковий оладок заморожуємо натерті овочі. Для цього натираємо кабачок на тертці, за бажанням додаємо до нього натерту моркву, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розподіляємо масу по пакетиках або лотків таким чином, щоб в одному пакетику була порція для разового використання.
Укладаємо в морозилку для зберігання.
Замороження кабачків кружечками.
Щоб поласувати взимку свіжими зажареними кабачками, запасіться ними на зиму, нарізавши на кружечки. Кружечки потрібно різати не дуже тонко, щоб не розпалися при розморожуванні.
Далі підготувати їх до заморожування одним із способів.
- Спосіб № 1: обсмажити нарізані кабачки на сухій сковороді.
- Спосіб № 2: пробланшировать в киплячій воді 3 хвилини або відварити стільки ж часу на пару. Залишити, щоб стекла вода.
- Спосіб № 3: посолити, залишити на 20 хвилин, промити, покласти, щоб стекла зайва вода.
Підготовлені кабачки розкласти в один шар на підносі, застеленому пергаментом, відправити на 2 години в морозилку.
Через зазначений час дістати тацю, покласти кабачки в пакети, відправити в морозильну камеру для зберігання.
Так само можна підготувати кабачки і для рулетів. Тільки нарізати їх при цьому потрібно вздовж довгими скибочками.
Як правильно розморозити кабачки.
Розморожувати кабачок найкраще на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Кабачок для рагу або смаження можна готувати, не розморожуючи, щоб не втрачати дорогоцінний час.
Дотримуючись цих нехитрих рекомендації ви зможете, особливо не переймаючись, побалувати себе стравами із заморожених кабачків, за смаком не поступаються приготованим в сезон. Потрібно лише трохи вільного часу і хороша морозильна камера.
Написав: Віктор Петров