Як правильно вибрати хороший кухонний ніж
Важко уявити собі куховарку без ножа. Продукти в каструлі, повинні бути очищені, нарізані, вирубані ... ідеальний ефект не може бути досягнутий за допомогою одного.
У вас повинен бути, принаймні базовий набір. Хороші коштують недешево, але якщо ви насправді їх виберіть, то вони будуть служити вам протягом багатьох років.
Так як же вибрати кухонний ніж, а потім думати про нього? Абсолютний мінімум це 2-3 універсального розміру, але якщо ви любите готувати, то заманливо мати кілька з певною метою - тоді робота буде йти швидше і зручніше.
Кухарський - великий з широким, жорстким лезом використовується для обробки риби, м'яса, ковбасних виробів і овочів на шматочки і скибочки, а також для подрібнення.
Хлібний - довгий широкий і зубчастий. Він повинен швидко різати свіжий хліб, навіть якщо не ідеально заточений. Ніж для зняття шкірки з овочів - з коротким лезом.
Тим, хто на кухні проводить багато часу, можливо, буде потрібно більш повний набір:
для філе м'яса або риби - довгий, але вузький і пружний із загостреним кінцем;
японський (Santoku) - великий, широкий і жорсткий, схожий на ніж кухарі, тільки більш «горбатий», а лезо майже пряме, які не зігнутою, зручний для різання і подрібнення твердих овочів: морква, селера і т. д;
для сиру - з отворами в лезі (так сир не чіплявся), дрібно зубчастим лезом і подвійним наконечником.
Ножі зазвичай виготовляють з нержавіючої сталі або вуглецевої сталі іноді також з керамічними лезами. Також варто вибрати ергономічну ручку з нековзною поверхнею.
Як правильно доглядати за ножами
Навіть найкращі вироби легко зруйнуються, якщо неправильно з ними звертатися. Перш за все, пам'ятайте, що їх лезо м'яке і не використовується для відкриття консерви, підриву кришки банок або подрібнення замороженого м'яса на кістці.
Перш ніж вибрати ножі
Зверніть увагу на тип стали, з якої вони виготовлені. Леза з вуглецевої сталі легше заточити, але воно більш вразливе до корозії, ніж нержавіюча сталь.
При виборі ножа, подивіться, як він лежить в руці і зручний для вас. Якщо кухарський, переконайтеся, що пальці захищені від ковзання на леза.
Якщо плануєте мити їх в посудомийній машині, виберіть нержавіючу сталь і ручки з пластика або сталі. Ручки з дерев'яною облицюванням в посудомийній машині швидко зношуються.
Більш висока ціна не завжди означає високу якість, але хороший ніж повинен коштувати не мало. Хороший набір буде служити вам довгі роки. Успіхів.