Як правильно варити пюре
Трапляється, що навіть досвідчена домогосподарка, яка вміє готувати безліч страв, стикається з тим, що вона не знає, як правильно варити пюре. Те грудочок багато, то картопля не до кінця зварилася, то ще якісь проблеми. І рано чи пізно, кожна з нас хоче дізнатися, як правильно варити пюре. щоб воно було ніжне і смачне. Процес цей складний тому, що кожна господиня вдається до допомоги різних секретів, тонкощів і нюансів. Отже, приступимо.
Як правильно варити пюре
Візьмемо сиру картоплю, очистимо її від шкірки, чорних крапок і інших ненужностей. Потім картоплю слід вимити і зварити. Тут можна скористатися двома способами.
Перший спосіб варіння картоплі: очищений картопля закладається в каструлю, заливається холодною водою, до нього додається сіль і інші приправи.
Другий спосіб: на вогонь ставиться каструля з водою, поки картопля очищається, вода закипає і овоч відправляється вже в окріп, потім додається сіль. В цьому випадку, картопля звариться набагато швидше.
В середньому, картопля повинна зваритися за 20-30 хвилин, але якщо його багато, він вариться у великій каструлі в великому обсязі рідини, то тривалість варіння може досягати навіть однієї години.
Готовність картоплі перевірятися виделкою або ножем: вістря повинне наскрізь проходить овоч, значить він вже готовий, причому краще перевірити кілька картоплин, щоб уже напевно!
Існує три способи приготувати смачне картопляне пюре, однак, кожен з них заснований на найважливішому секреті кухарів і господинь:
- 1-й варіант. Береться дві склянки картопляного відвару, інша рідина виливається. Потім картопля грунтовно розминають толкушкой, чим краще він буде розім'ятий, тим пишніше і повітряні буде картопляне пюре. Товкачем слід працювати так довго, щоб в масі не можна було виявити і маленького твердого шматочка. У міру розминання картоплі в нього слід доливати картопляний відвар, тепле молоко, додавати вершкове масло і сире яйце. Можна класти в пюре всі компоненти, а можна використовувати тільки один - це справа смаку.
Картопля повинен бути розім'ятий таким чином, щоб він виглядав єдиною масою і відрізнявся суцільний консистенцією. Крохмаль, що міститься в овочі повинен почати взаємодіяти з товкачем, а в результаті повинно вийти пюре повністю без грудочок.
- 2-й варіант. У частково розім'яту картоплю додають сире яйце. Цей спосіб підходить для справжніх гурманів.
- 3-й варіант. У відварену картоплю (відвар вже злитий) додається тепле молоко / жирні вершки і 100 грамів масла.
Вибирайте рецепт, який більш до душі і готуйте картопляне пюре, яке буде радувати і очей, і шлунок!
Читайте також
