Як правильно варити яйця щоб не лопнули, як правильно варити
Як варити яйця, щоб вони не полопалися?
Часто, коли вариш яйця, вони лопаються і випливають через тріщини. Непривабливий вигляд таких яєць, не дозволить використовувати варене яйце для фарширування або прикраси блюд.
Якщо, яйця зберігаються в холодильнику, то вони завжди лопаються, через різницю температур, крім того, шкарлупки яйця досить тендітні, і будь-який незначний удар може привести до утворення мікротріщини, що розширюється в гарячій воді.
Щоб уникнути витікання вмісту яйця з шкаралупи через тріщину, потрібно всього лише круто посолити воду для варіння. І тоді можна навіть відразу з холодильника опускати яйця в окріп, навіть якщо яйце трісне, то вміст не витече.
більше року тому
Справа в тому, що яйця лопаються з різницю температур, вони з холодильника холодні, а води горячая.Поетому рекомендується їх заливати холодною водою, щоб вони разом з водою набирали свою температуру.Положіть в воду можна трохи солі, це допоможе зберегти їх цілісність при варке.І покладіть чайну ложку соди на 10 яєць, це дозволить вам їх добре і швидко почистити після варіння.
І ще після варіння бажано їх поставити під проточну холодну возу хвилини на три.
І ще, коли яйця закиплять при варінні, зменшіть потужність комфорки, щоб вода не кипіла інтенсивно і цим не приводила яйця в сильний рух по каструлі, через це вони лопаються.
Щоб яйця не полопалися при варінні, потрібно дотримати баланс темеператури. Тобто, вийнявши з холодильника яйця, не варто їх відразу варити, інакше точно полопаються, потрібно дати полежати не менше півгодини. Не варто також включати плиту на всю потужність, краще їх покласти в воду кімнатної температури і включити невеликий вогонь, щоб швидко до кипіння не дійшли. А якщо хочете зварити яйця некруто, то кладете яйце в ложку і акуратно поступово (спочатку просто трохи зачерпнувши води) занурює яйце в воду.
Для того, щоб яйця не полопалися, вони повинні бути кімнатної температури. Для цього їх потрібно дістати заздалегідь з холодильника, і щоб вони трошки полежали. Це робиться, для того, щоб вони не лопнули при різкій зміні температури.
Також дуже хороший спосіб зберегти яйця цілими, це в воду, в якій вони будуть вариться додати трохи солі. І вариться яйця повинні не на сильному, а помірному вогні. Якщо дотримуватися всі ці правила, яйця не полопаються при варінні.
Існує кілька простих порад, які допоможуть зварити яйця щоб вони при цьому не лопалися:
- яйця з холодильника відразу варити не можна, так як вони можуть лопнути. Необхідно почекати поки вони трохи нагріються або залити їх теплою водою, якщо немає часу довго чекати;
- не можна ставити яйця варитися відразу на великий вогонь, їх потрібно варити на слабкому вогні;
- щоб яйця не лопалися під час варіння потрібно злегка підсолити воду.
Поставив таке запитання так як тільки почав свій кулінарний шлях))), і ось що знайшов на просторах інтернету.
Як зварити яйця некруто
Якщо покласти яйця в холодну воду, то потрібно дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин (і жовток, і білок залишаться рідкими) або 3 хвилини (жовток буде рідким, а білок - майже твердим).
Є ще один варіант. Акуратно кладемо яйця в киплячу воду (вони не повинні бути холодними!), Залишаємо на 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і витримуємо 5 хвилин. В результаті ви отримаєте зварені некруто яйця, де жовток буде рідким, а білок - твердим.
Яйця в мішечок
Щоб зварити яйця в мішечок, кладемо яйця в холодну воду, і після закипання варимо 4 хвилини. Другий варіант - опускаємо в киплячу воду, варимо 1 хвилину, вимикаємо і витримуємо в тій же воді 7 хвилин.
Як відварити яйця круто
Щоб правильно зварити яйця круто, кладемо їх в холодну воду і через 1 хвилину після закипання, зменшивши вогонь, варимо 7-8 хвилин.
Важливо не переварити яйця, інакше білок стане гумовим на смак, а жовток покриється неприємним сіруватимнальотом.
Як правильно варити яйця, щоб вони не лопнули і не потріскалися
1. Воду посолити - 2 столові ложки на літр. Навіть якщо яйце трісне, білок не витече.
2. Не можна класти холодні яйця в окріп. Нагрійте їх до кімнатної температури, попередньо виклавши їх з холодильника на годину. Або підігрівати в теплій воді.
3. З тупого кінця проткніть яйце голкою. З цього боку знаходиться повітряний мішечок. При нагріванні повітря розширюється, шкаралупа тріскається. Якщо ж шкаралупу проткнути, проблема зникає. Проста фізика.
4. Варити яйця слід в невеликій каструльці. Якщо мало яєць, а каструля велика, під час варіння вони будуть перекочуватися і стукатися один про одного.
Ще кілька корисних порад про варінні яєць:
1. Варити яйця слід на невеликому вогні.
2. Свіжі яйця (до 4 днів) варити слід трохи довше - хвилини на 2-3.
3. Після закінчення варіння, обдайте яйця холодною водою - так вони будуть легше чиститься від шкаралупи.
4. Перевірити, варене яйце чи ні, можна так: повращайте яйце. Якщо воно крутиться швидко - варене. Якщо повільно - сире.
Як правильно варити яйця круто
Такий звичний в нашому раціоні продукт, як яйця, можна приготувати багатьма способами: зварити круто, в мішечок, некруто, посмажити, зробити омлет або яєчню. Іншими словами, навіть якщо балувати себе тільки стравами з яєць, меню буде смачним і різноманітним.
Самим традиційним способом приготування яєць вважається варіння круто і рано чи пізно кожен хоче дізнатися, як правильно варити яйця круто. щоб вони не лопалися і легко чистилися. Адже, наприклад, задумавши спорудити улюблений кожним з нас салат «Олів'є», нам необхідно зварити яйця, тому особливої актуальності отримує інформацію про те, як правильно варити яйця круто.
Як правильно варити яйця круто
Перед тим, як варити яйця, їх слід ретельно вимити теплою водою, а особливо забруднені місця потерти сіллю. Ця процедура дозволить очистити продукт від мікробів і не захворіти сальмонелою.
Не слід варити яйця, тільки що вийняті з холодильника - вони лопнуть, бажано трохи прогріти їх під гарячою проточною водою, а потім опустити в окріп за допомогою ложки або шумівки.
Воду, в якій варяться яйця, підсолюють чайною ложкою солі, щоб шкаралупа не лопнула, якщо ж такий казус все-таки стався, то вміст яйця не витече. Зваривши яйця, їх опускають в миску з холодною водою - ця хитрість допоможе легко очистити яйця від шкаралупи.
Яйця варять протягом 8-10 хвилин, причому, перетравлювати їх не варто, інакше вони стануть несмачними і неестетичними на вигляд - знайдуть горезвісний сірий наліт на жовтку. До слова, білок переваренного яйця має гумовий смак, що теж не викликає особливого апетиту.
Маленькі секрети і великі хитрощі правильної варіння яєць круто:
- варити даний продукт завжди потрібно на маленькому вогні;
- в окріп класти яйця, вийняті з холодильника - не можна;
- свіжі яйця слід варити на пару хвилин довше звичайного;
- після варіння опускайте яйця в холодну воду.
Тепер, коли повністю відомий процес варіння продукту, залишається лише згадати, що в ньому міститься велика кількість заліза, мінеральних речовин, вітаміни А, В2, Е, D. Яйце визнано дієтологами важко засвоюваним продуктом, і чим довше його варити, тим гірше воно засвоюється .
Зварені круто яйця розрізають на дві частини, жовток виймають і розтирають з вершковим маслом, додають морепродукти, рибу, зелень і різні інші продукти, подрібнені в блендері, отриманим паштетом наповнюють яйця і подають на листі салату. Деякі гурмани прикрашають цю закуску червоною ікрою.
У подрібненому вигляді яйця додають в різні салати, закуски і бутерброди. Використовують яйця і цілком, викладаючи в м'ясний або рибний фарш, з якого потім готують такі страви, як м'ясний або рибний рулет з яйцем.
Як правильно варити бульйон