Як правильно варити яйця щоб не лопнули, як правильно варити

Як варити яйця, щоб вони не полопалися?

Часто, коли вариш яйця, вони лопаються і випливають через тріщини. Непривабливий вигляд таких яєць, не дозволить використовувати варене яйце для фарширування або прикраси блюд.

Якщо, яйця зберігаються в холодильнику, то вони завжди лопаються, через різницю температур, крім того, шкарлупки яйця досить тендітні, і будь-який незначний удар може привести до утворення мікротріщини, що розширюється в гарячій воді.

Щоб уникнути витікання вмісту яйця з шкаралупи через тріщину, потрібно всього лише круто посолити воду для варіння. І тоді можна навіть відразу з холодильника опускати яйця в окріп, навіть якщо яйце трісне, то вміст не витече.

більше року тому

Справа в тому, що яйця лопаються з різницю температур, вони з холодильника холодні, а води горячая.Поетому рекомендується їх заливати холодною водою, щоб вони разом з водою набирали свою температуру.Положіть в воду можна трохи солі, це допоможе зберегти їх цілісність при варке.І покладіть чайну ложку соди на 10 яєць, це дозволить вам їх добре і швидко почистити після варіння.

І ще після варіння бажано їх поставити під проточну холодну возу хвилини на три.

І ще, коли яйця закиплять при варінні, зменшіть потужність комфорки, щоб вода не кипіла інтенсивно і цим не приводила яйця в сильний рух по каструлі, через це вони лопаються.

Щоб яйця не полопалися при варінні, потрібно дотримати баланс темеператури. Тобто, вийнявши з холодильника яйця, не варто їх відразу варити, інакше точно полопаються, потрібно дати полежати не менше півгодини. Не варто також включати плиту на всю потужність, краще їх покласти в воду кімнатної температури і включити невеликий вогонь, щоб швидко до кипіння не дійшли. А якщо хочете зварити яйця некруто, то кладете яйце в ложку і акуратно поступово (спочатку просто трохи зачерпнувши води) занурює яйце в воду.

Для того, щоб яйця не полопалися, вони повинні бути кімнатної температури. Для цього їх потрібно дістати заздалегідь з холодильника, і щоб вони трошки полежали. Це робиться, для того, щоб вони не лопнули при різкій зміні температури.

Також дуже хороший спосіб зберегти яйця цілими, це в воду, в якій вони будуть вариться додати трохи солі. І вариться яйця повинні не на сильному, а помірному вогні. Якщо дотримуватися всі ці правила, яйця не полопаються при варінні.

Існує кілька простих порад, які допоможуть зварити яйця щоб вони при цьому не лопалися:

  • яйця з холодильника відразу варити не можна, так як вони можуть лопнути. Необхідно почекати поки вони трохи нагріються або залити їх теплою водою, якщо немає часу довго чекати;
  • не можна ставити яйця варитися відразу на великий вогонь, їх потрібно варити на слабкому вогні;
  • щоб яйця не лопалися під час варіння потрібно злегка підсолити воду.

Поставив таке запитання так як тільки почав свій кулінарний шлях))), і ось що знайшов на просторах інтернету.

Як зварити яйця некруто


Якщо покласти яйця в холодну воду, то потрібно дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин (і жовток, і білок залишаться рідкими) або 3 хвилини (жовток буде рідким, а білок - майже твердим).
Є ще один варіант. Акуратно кладемо яйця в киплячу воду (вони не повинні бути холодними!), Залишаємо на 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і витримуємо 5 хвилин. В результаті ви отримаєте зварені некруто яйця, де жовток буде рідким, а білок - твердим.

Яйця в мішечок


Щоб зварити яйця в мішечок, кладемо яйця в холодну воду, і після закипання варимо 4 хвилини. Другий варіант - опускаємо в киплячу воду, варимо 1 хвилину, вимикаємо і витримуємо в тій же воді 7 хвилин.

Як відварити яйця круто


Щоб правильно зварити яйця круто, кладемо їх в холодну воду і через 1 хвилину після закипання, зменшивши вогонь, варимо 7-8 хвилин.
Важливо не переварити яйця, інакше білок стане гумовим на смак, а жовток покриється неприємним сіруватимнальотом.

Як правильно варити яйця, щоб вони не лопнули і не потріскалися


1. Воду посолити - 2 столові ложки на літр. Навіть якщо яйце трісне, білок не витече.
2. Не можна класти холодні яйця в окріп. Нагрійте їх до кімнатної температури, попередньо виклавши їх з холодильника на годину. Або підігрівати в теплій воді.
3. З тупого кінця проткніть яйце голкою. З цього боку знаходиться повітряний мішечок. При нагріванні повітря розширюється, шкаралупа тріскається. Якщо ж шкаралупу проткнути, проблема зникає. Проста фізика.
4. Варити яйця слід в невеликій каструльці. Якщо мало яєць, а каструля велика, під час варіння вони будуть перекочуватися і стукатися один про одного.

Ще кілька корисних порад про варінні яєць:


1. Варити яйця слід на невеликому вогні.
2. Свіжі яйця (до 4 днів) варити слід трохи довше - хвилини на 2-3.
3. Після закінчення варіння, обдайте яйця холодною водою - так вони будуть легше чиститься від шкаралупи.
4. Перевірити, варене яйце чи ні, можна так: повращайте яйце. Якщо воно крутиться швидко - варене. Якщо повільно - сире.

Як правильно варити яйця щоб не лопнули, як правильно варити

Як правильно варити яйця круто

Такий звичний в нашому раціоні продукт, як яйця, можна приготувати багатьма способами: зварити круто, в мішечок, некруто, посмажити, зробити омлет або яєчню. Іншими словами, навіть якщо балувати себе тільки стравами з яєць, меню буде смачним і різноманітним.

Самим традиційним способом приготування яєць вважається варіння круто і рано чи пізно кожен хоче дізнатися, як правильно варити яйця круто. щоб вони не лопалися і легко чистилися. Адже, наприклад, задумавши спорудити улюблений кожним з нас салат «Олів'є», нам необхідно зварити яйця, тому особливої ​​актуальності отримує інформацію про те, як правильно варити яйця круто.

Як правильно варити яйця круто


Перед тим, як варити яйця, їх слід ретельно вимити теплою водою, а особливо забруднені місця потерти сіллю. Ця процедура дозволить очистити продукт від мікробів і не захворіти сальмонелою.

Не слід варити яйця, тільки що вийняті з холодильника - вони лопнуть, бажано трохи прогріти їх під гарячою проточною водою, а потім опустити в окріп за допомогою ложки або шумівки.

Воду, в якій варяться яйця, підсолюють чайною ложкою солі, щоб шкаралупа не лопнула, якщо ж такий казус все-таки стався, то вміст яйця не витече. Зваривши яйця, їх опускають в миску з холодною водою - ця хитрість допоможе легко очистити яйця від шкаралупи.

Яйця варять протягом 8-10 хвилин, причому, перетравлювати їх не варто, інакше вони стануть несмачними і неестетичними на вигляд - знайдуть горезвісний сірий наліт на жовтку. До слова, білок переваренного яйця має гумовий смак, що теж не викликає особливого апетиту.

Маленькі секрети і великі хитрощі правильної варіння яєць круто:
- варити даний продукт завжди потрібно на маленькому вогні;
- в окріп класти яйця, вийняті з холодильника - не можна;
- свіжі яйця слід варити на пару хвилин довше звичайного;
- після варіння опускайте яйця в холодну воду.

Тепер, коли повністю відомий процес варіння продукту, залишається лише згадати, що в ньому міститься велика кількість заліза, мінеральних речовин, вітаміни А, В2, Е, D. Яйце визнано дієтологами важко засвоюваним продуктом, і чим довше його варити, тим гірше воно засвоюється .

Зварені круто яйця розрізають на дві частини, жовток виймають і розтирають з вершковим маслом, додають морепродукти, рибу, зелень і різні інші продукти, подрібнені в блендері, отриманим паштетом наповнюють яйця і подають на листі салату. Деякі гурмани прикрашають цю закуску червоною ікрою.

У подрібненому вигляді яйця додають в різні салати, закуски і бутерброди. Використовують яйця і цілком, викладаючи в м'ясний або рибний фарш, з якого потім готують такі страви, як м'ясний або рибний рулет з яйцем.

Як правильно варити бульйон

Схожі статті