Як варити яйця - поради і секрети - яйця і чоловічі яєчка в фактах і новинах

Як варити яйця? Скільки хвилин? Як чистити? Подібні питання часто ставить людина, не обізнана в кулінарії. Для нього навіть варіння яєць - це подія.

Якась домогосподарка або любитель готувати зараз зарозуміло фиркнет, що ж тут, мовляв, особливого, і будуть не праві.

Даний процес має свої особливості. Дотримуючись їх, у Вас ніколи не буде таких проколів, як лопнула шкаралупа, вилізлий білок і погано чиститься продукт.

Основні поради:

У напівсирому і сирому вигляді можна використовувати яйця сухопутних птахів, так як вони стерильні.

Яйця водоплавних птахів через частого зараження сальмонелою та іншими мікроорганізмами можна тільки варити круто або додавати в тісто (в разі випікання при не менше 15 хвилин при температурі 180-200 С °).

Води в посуді має бути на 3-5 см вище покладених яєчок.

Вони повинні лежати в один шар на дні ємності.

Використовуйте кришку, якщо хочете, щоб вода швидше закипіла.

Білі яйця варяться швидше і тріскаються частіше, ніж коричневі.

Чим вище над рівнем моря Ви знаходитеся, тим нижче тиск і температура закипання води. При цьому процес варіння збільшується. Для підвищення температури кипіння води слід додати більше солі.

Як варити домашні?

В середньому, їм потрібно на 3 хвилини більше для готовності.

Як варити свіжі?

Будь-які яйця вважаються свіжими, якщо їм не більше трьох діб.

Число і місяць можна перевірити по маркуванню, проставленою на кожному яйці в магазині. На домашніх яйцях перед зберіганням також рекомендується проставляти маркером дату.

До основного часу варіння додається ще три хвилини.

Важливо: загальна кількість часу готування ні в якому разі не повинно перевищувати 12 хвилин!

Щоб не розтріскувалися:

• Використовувати в готуванні яйця кімнатної температури.

Слід хвилин за 30 до початку варіння вийняти їх з холодильника.

Покласти 1 чайну ложку солі на один літр води.

Додати в воду одну столову ложку оцту, щоб в разі тріщини білок не витік з яйця, а відразу згорнувся.

Закладати продукт в киплячу воду.

Покласти шматочок марлі, щоб вона покривала дно посуду.

Проколоти гострий і тупий кінці яйця спеціальною машинкою або тоненькою голкою перед закладкою в каструлю.

Використовувати дерев'яну ложку для всіх маніпуляцій.

Щоб добре чистилися:

• Залити холодною або крижаною водою після варіння.

Прибрати в холодильник після приготування.

Прибрати в холодильник на півгодини, щоб можна було легко відокремити зварений жовток від білка.

Як доварити:

• Очищене яйце з'їсти або викинути.

Решта, які в шкаралупі, покласти назад в каструльку, залити холодною водою.

Довести до кипіння.

Проварити 3-4 хвилини.

Знову залити або покласти в холодну воду.

Як перевірити, сварились чи яйце:

Витягнути його з ємності і крутануть за годинниковою стрілкою. Якщо почне крутитися, то сварились, якщо немає - треба доварити.

Однак такий спосіб не з'ясувати, яке яйце вийшло: некруто, в мішечок або круто.

Як очистити?

• Вдарити злегка яйцем об стіл. Покатати в долоньках туди-сюди.

Найлегше яйця чистяться з тупого кінця через наявність повітряної камери.

Відкрити кран і почистити під струменем холодної води.

Потрясти каструлю з яйцями під закритою кришкою, щоб шкаралупа тріснула відразу на них усіх.

Як зберігати відварені яйця?

• Покласти в контейнер, на дно покласти вологий рушник або серветку і закрити кришкою.

Можна замінити глибокої ємністю з відповідної за розміром кришкою, або замість кришки використовувати звичайну тарілку.

Вологу тканину потрібно міняти кожен день, щоб яйця не висохли.

Можна покласти в холодну воду і поставити в холодильник, щоденна зміна води обов'язкове.