Як правильно смажити мойву, час корисних порад
Мойву відносять до сімейства корюшкових, вона дуже корисна і має смачним і жирним м'ясом. Готувати цю рибку досить швидко вона зовсім не вимагає будь-якої спеціальної обробки. З неї можна приготувати оригінальні і чудово смачні страви. Вона чудово поєднується з різноманітними салатами з овочів і гарнірами. У даній статті ми дізнаємося, як правильно смажити мойву різними способами.
Як правильно смажити мойву на сковороді?
- Мойва свіжа один кілограм;
- Пшеничне борошно для панірування;
- Рослинна олія;
- Спеції.
приготування
Для того щоб посмажити мойву на сковороді зовсім не обов'язково попередньо потрошити і чистити її. Чи не оброблена риба в результаті може вийти злегка гіркуватим, але це, ні в якому разі не вплине на загальний смак страви. В першу чергу мойву розморожують, ретельно промивають під проточною водою, перекладають на паперові серветки і легенько промакивать.
Потім беруть миску, в неї насипають пшеничне просіяне борошно, спеції, сіль і все гарненько перемішують і рясно обвалюють в даній суміші рибу. На сковороді розігрівають масло рослинне і викладають в неї запаніровані мойву і з обох сторін обсмажують до появи хрусткої золотистої скоринки. Готову мойву викладають акуратно на тарілку, прикрашають її зверху подрібненою зеленню і будь-якими свіжими фруктами.
Як правильно посмажити мойву в паніровці на сковороді?
- Мойва один кілограм;
- Яйце куряче два штуки;
- Панірувальні сухарі на ваш розсуд;
- Лимон один;
- Масло рослинне;
- Спеції та сіль.
Спосіб приготування
В першу чергу мойву розморожують, поклавши її в холодильник на цілу ніч. Далі ретельно промивають, промакивать рушником, перчать і підсолюють на свій смак. Для того щоб видалити специфічний рибний запах, рибу збризкують свіжовичавленим соком лимона і дають мойві хвилин п'ятнадцять в ньому промаринуватися.
Потім в окремій мисці ретельно збивають блендером курячі яйця. Після цього кожну рибку окремо спочатку на кілька секунд опускають в суміш яєчну, а потім рясно обвалюють в панірувальних сухарях.
Мойву викладають на сковороду в розігріте масло рослинне і обсмажують її до готовності, поки на ній не утворюється золотава хрустка скоринка. На приготування цієї риби найчастіше йде не більше десяти хвилин. Готову рибу перекладають на плоске блюдо і подають на стіл, на гарнір можна подати пюре картопляне або тушковані овочі.
Як правильно посмажити мойву в клярі на сковороду?
- Мойва сімсот грамів;
- Оливкова олія двадцять мл;
- Масло вершкове сорок мл;
- Імбир мелений;
- Оцет столовий;
- Спеції ваші улюблені.
- Яйця курячі два штуки;
- Молоко один двісті мл;
- Пшеничне борошно триста грам.
процес приготування
Рибу заздалегідь розморожують, промивають, відрізають голови і ретельно патрають. У мисці глибокої змішують імбир мелений, перець і сіль. отриманою сумішшю посипають мойву. Рибу збризкують столовим оцтом, поливають маслом оливковою і гарненько перемішують і прибирають в холодильник і залишають маринувати протягом сорока хвилин.
Поки риба маринується, готують кляр. Для того щоб його приготувати білки відокремлюють від жовтків, і збивають їх в густу піну, а жовтки додають в холодне молоко, всипають борошно, солять, і перемішують все до однорідного стану. Далі в приготовану масу викладають білкову збиту піну і акуратно перемішують ложкою.
Замариновану рибу занурюють рясно в кляр і обсмажують з обох сторін у великій кількості масла рослинного. На паперовий рушник перекладають готову рибу і видаляють надлишки жиру. Перед тим як подавати готову рибу до столу страву посипають подрібненою зеленню і поливають маслом розтопленим вершковим.
Як посмажити мойву в тесті?
- Мойва сімсот грамів;
- Яйця курячі два штуки;
- Молоко триста мл;
- Борошно триста грам;
- Масло вершкове п'ятдесят грам;
- Оливкова олія двадцять мл;
- Масло рослинне;
- оцет;
- Перець, сіль, імбир на ваш смак.
приготування
Рибу ретельно промивають, зрізають голови, гарненько потрошать, посипають сіллю. перцем, імбиром меленим і легенько збризкують оцтом, вливають оливкова олія, все ретельно перемішують і прибирають на одну годину в холодильник маринуватися. Для приготування клярі відокремлюють білки від жовтків. Жовтки змішують з холодним молоком, всипають сіль, борошно, збивають до однорідного стану все блендером, і додають білки, збиті в густу піну, все заважають. Замариновану рибу умочують в суміш отриману і обсмажують до золотистого кольору. Готову рибу рясно посипають зеленню і подають до столу.
Як правильно запекти мойву в духовці
- Мойва п'ятсот грам;
- Сухарі панірувальні сто грам;
- Приправа для риби десять грам;
- Масло рослинне;
- Сіль перець.
приготування
Рибу ретельно промивають в проточній воді, потрошать, знову промивають, викладають в друшляк і сушать. Сухарі для панірування змішують з приправою, кожну рибку окремо панірують з обох сторін і викладають у форму для запікання або на деко, хвостиком до голови іншої рибки. Розігрівають духову шафу і запікають в ньому мойву з протягом тридцяти хвилин, при температурі двісті градусів, до повної готовності.
Шкари з мойви
Процес приготування
Рибу добре промивають, викладають на сковорідку рівним шаром, перчать, солять і зверху викладають шар нарізаного півкільцями цибулі, потім знову шар риби, знову цибулю і чергувати до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Зверху рясно посипають подрібненою свіжою зеленню і ламаним лавровим листом. блюдо заливають повністю окропом. Ставлять сковороду на плиту на середній вогонь і доводять до кипіння, накривають кришкою, зменшують вогонь до мінімуму і десять хвилин томят Шкарів. Затії готову страву розкладають по тарілках, поливають зверху залишилися бульйоном. Відмінно підійде овочевий салат.
Шпроти домашні з мойви
- Мойва сира один кілограм;
- Масло рослинне один літр;
- Сто п'ятдесят мл. міцної чайної заварки;
- Лист лавровий;
- Перець мелений чорний;
- Сіль.
Процес приготування
Мойву промивають і обсушують, солять, перчать, в два шари викладають на лист лавровий, який покладений на деко, обережно поливають заваркою, не змиваючи спеції, якими обсипана риба. Масло заливають так, щоб воно практично покривало рибу, розігрівають духовку до ста п'ятдесяти градусів і ставлять туди деко з рибою. Млоять протягом двох годин, далі дверцята духовки відкривають і дають рибі охолонути. Готові шпроти перекладають в контейнер, і зберігають в маслі, в холоді.
Смажені котлети з мойви
- Мойва свіжа один кілограм;
- Яйця курячі чотири штуки;
- Борошно п'ятдесят грам; свіжий кріп один пучок;
- Сіль перець.
приготування
Рибу миють, видаляють голови і гарненько потрошать, знову миють, сушать, солять і перчать. Яйця збивають з борошном, кріп дрібненько рубають, і додають його в яєчну суміш. Сковороду розігрівають з маслом рослинним. Рибу викладають в суміш яєчну, не розрізаючи, далі тісто зачерпують разом з рибою і викладають його на сковороду і за допомогою ложки формують биточки. На середньому вогні обсмажують котлети з обох сторін, до повної готовності.