Як правильно дегустувати вино поради експерта
Ви мрієте стикнутися зі світом великих вин, але не знаєте з чого почати? Почніть з відвідування винних дегустацій. Це найпростіший і ефективний спосіб. Ви спробуєте декілька зразків вина і дізнаєтеся багато нового про цей унікальний світі.
Які бувають дегустації
Винні дегустації можна розділити на дві основні групи: професійні та аматорські або клієнтські. Зазвичай професійні дегустації - закриті заходи для професіоналів і експертів винного ринку.
Підготовка до дегустації
- Не використовуйте сильним парфумом Адже навіть звичайні сильно парфумовані дезодоранти збивають з пантелику досвідчених дегустаторів. Можна не вловити важливих нюансів.
- Дамам, не рекомендується користуватися губною помадою. Вона також Парфюмированая і до того ж залишає сліди на бокалі.
- Уникайте іскажателей смаку і вбивці ароматів. Якщо ви хочете, щоб дегустація відбулася, не вживайте перед нею (а краще з самого ранку) шоколаду, кави, часнику, цибулі, цитрусових, спецій, гострого. Перед самою дегустацією жуйте жувальні гумки і не курите. Бажано не палити в принципі.
Зазвичай дегустації починаються з сухих білих вин, далі йдуть червоні, і потім солодкі вина. Але остаточний порядок дегустації визначає винний експерт.
Ви напевно бачили, як на професійній дегустації експерти задумливо оцінюють аромат вина, прицмокує, щоб розібратися краще в його смаку. Можливо, ви думали, що вони просто-напросто пускають пил в очі. Впевнена, що деякі однозначно так і роблять. Але в будь-якому випадку кожен етап дегустації має своє значення.
- Вся увага на етикетку. Коли вам демонструють пляшку вина, зверніть увагу на її етикетку, вона може багато про що розповісти: звідки вино родом, рівень алкоголю і цукру, сорт винограду. Навіть стиль етикетки може дати тонкий натяк на стилістику вина.
Кажуть, що у вина є очей, носа і рота, що ми співвідносимо з тим, як вино виглядає (колір вина, щільність), які дарує аромати і яке воно на смак.
-Колір вина. Для кращого визначення кольору піднесіть келих з вином до білої поверхні, можна використовувати білий аркуш паперу або серветку. Оцініть його колір і ступінь прозорості. Більш яскравий, насичено фіолетовий колір може говорити, що вино молоде, а цегляно-червоний відтінок сподівається на його вік. Легкі сухі білі вина матимуть слабо золотистий відтінок, або солом'яний, а колір насичених, витриманих в дубі, або солодких білих буде віддавати золотисто бурштиновим відтінком. Покрутіть келих, щоб вино покружляв, таким чином воно активніше насичується киснем. Зверніть увагу, чи змінився колір вина, чи залишаються сліди стікають «сліз» на келиху, що говорить про більш маслянистої структурі вина.
- Аромати вина. Наблизьте келих до носа і послухайте, про що вам говорить вино. Якими ароматами воно володіє. Превалюють чи фрукти, ягоди або трави і квіти, шерсть, вироблена шкіра, тварини запахи або дим і хімічні аромати. Так Так. Всі ці аромати ми з легкістю можемо розрізнити у вині. Спробуйте спочатку визначити сім'ю ароматів, а потім більш конкретні запахи. Наприклад, в келиху Совіньон Блан ви відчуваєте яскраві аромати ягід. особливо чорної смородини і агрусу. В хорошому витриманому Мерло ви легко почуєте тварини аромати. м'ясо, кроляче хутро, вироблена шкіра. Тут важливо включити свою фантазію і згадати, з якими ароматами ви можете асоціювати палітру запахів, якими ділиться з нами вино.
-Пробуем вино. Візьмемо трохи вина в рот, покрутив його на мові, щоб краще оцінити його щільність і структуру. Не забувайте дихати через ніс. Визначте, який смак у вина, наскільки яскрава в ньому кислотність. Які аромати у вина ви відчуваєте в роті? Схожі вони з ароматами «носа»? Наберіть трохи повітря в рот, відчуєте наскільки щільне у вина тіло, або ж воно зовсім легке. Якщо вино червоне, визначте наскільки в'язкі у вина таніни.
Проковтніть вино. Чи залишилося відчуття вина в роті, а його аромати? Якщо так, то порахуйте, скільки секунд тривати це відчуття. Якість післясмаку говорить про якість самого вина. Чим воно довше, тим вино якісніше і серйозне.
- Звідти винний блокнот. У ньому можна записати ваші дегустаційні спостереження і виставити оцінку провину. Так ви запам'ятаєте, що і коли дегустували. Тому що коли входиш у смак вина, забуваєш практично про все.
Якщо на дегустацію представлено багато зразків, користуйтеся / попросіть крошуар, так називається глечик для спльовування вина. Якщо цього не робити, то до кінця дегустації можна не добратися.
Де проходять дегустації?
Неважливо чи живете ви в вино виробляє регіоні чи ні, якщо є бажання, то дегустації можна знайти досить легко. Зазвичай їх проводять винні дистриб'ютори: бутики, магазини, винні компанії, винні ринки.
Під час відпочинку або подорожі ви можете відвідати виноробню і дізнатися все про регіон і місцевому вини з вуст винороба. Поєднуйте два в одному і бронюйте ваш винний тур у нас! Але якщо подорож поки не входить у ваші плани, подивіться, які винні заходи проходять в вашому регіоні, як наприклад ця винна дегустація в Москві.
Цікавих вам відкриттів і приємного післясмаку!
PS. Вино містить алкоголь, який завдає шкоди здоров'ю.
Світлана проводить ексклюзивні винні дегустації в Москві. ви можете забронювати ваше місце або вислати запит на організацію індивідуальної дегустації або винного туру.