Як поводитися під час банкету
Поведінка людини за столом - ціла наука. І, оскільки прийоми - невід'ємна частина ділового життя, сучасні школи бізнесу, коледжі та інші навчальні заклади навчають майбутніх бізнесменів правильно поводитися за столом, проявляти ввічливість і люб'язність по відношенню до сусідів, є не тільки красиво, але і «безпечно» для оточуючих, т. е. без ризику перехилити чарчину чи впустити вилку на одяг поруч сидячої людини.
Головна і сама загальна рекомендація, яку можна дати щодо поведінки і манер під час присутності на діловому прийомі: постарайтеся зробити своє суспільство приємним для оточуючих.
За столом абсолютно неприпустима непомірна жестикуляція. Це може привести до того, що вино проллється на чиюсь одяг, впаде і розіб'ється тарілка і т. П.
Всі норми і правила поведінки за столом вироблені багатьма поколіннями і в своїй основі мають, перш за все, здоровий глузд, а також правила гігієни, гуманне ставлення до людей і т. П.
Розглянемо основні правила поведінки за столом з урахуванням того, що діловий етикет має деякі відмінності від етикету світського.
Так, наприклад, має сенс дотримуватися того темпу їжі, який встановився в цілому за столом. Якщо хто-небудь буде є занадто швидко або занадто повільно, це зверне на нього увагу оточуючих і відверне їх від головної мети ділового прийому, а головною метою, як вже говорилося, є встановлення і розвиток ділових зв'язків і партнерства. Манери кожного учасника прийому повинні бути такі, щоб присутні могли зосередити свою увагу саме на діловій стороні.
Елементарні правила поведінки за столом - намагатися їсти і пити тихо, в ідеальному випадку - беззвучно; не повинно бути чутно стукоту ножів або виделок. Слід відрізати шматочки того, що лежить на тарілці (м'ясо, бутерброд з рибою і т. Д.), За потребою, а не нарізати відразу. Якщо важко дотягнутися до будь-якого предмета на столі, треба попросити його передати, а не вставати з місця і, нависаючи над столом, з ризиком занурити рукава піджака в чужі тарілки, діставати з працею до бажаної салатниці.
Не слід класти лікті на стіл (можна зачепити сусіда або його столовий прилад). На столі знаходяться тільки кисті рук, а лікті по можливості, притиснуті до тіла. За столом слід сидіти прямо, не нахиляючись над тарілкою.
Вилку і ніж слід тримати пальцями, а не долонею.
Довідники з етикету рекомендують не доїдати з тарілки все до останньої крихти. Однак ця рада не можна приймати як догму. У Німеччині, наприклад, визнають, що блюдо гостю не сподобалося, якщо він залишить частину його на тарілці.
Сучасні норми етикету пропонують покласти серветку на коліна, щоб уникнути псування одягу через можливе потрапляння на неї їжі. Але практика показує, що про серветці забувають, і вона опиняється під ногами тих, хто сидить або під столом. Тому можна, розгорнувши серветку, покласти її в довільному вигляді праворуч від приладу, звичайно, якщо дозволяє місце.
І ще один скромний аргумент на користь європейської норми: спробуйте перекладати постійно вилку в праву руку на протязі всього перебування за столом - і ваші сусіди спочатку мовчки і непомітно здивуються, а потім з упевненістю (але також мовчки) вважатимуть, що ви дещо затрималися в розвитку своїх манер і виховання на рівні п'ятирічного віку. Якщо вилка, ніж або ложка впали на підлогу, слід попросити офіціанта принести інший прилад. Але добре навчений персонал, що обслуговує ділової прийом, зазвичай зробить це сам, не чекаючи прохання. Після закінчення обіду серветку, не складаючи її, кладуть ліворуч або праворуч від приладу.
Ще кілька порад: на ділових прийомах чокатися не прийнято. Якщо вже це робити, то тільки по відношенню до найближчих сусідів по столу, інших можна привітати, злегка піднявши келих, легким нахилом голови.
За столом прийнято вести бесіду. Якщо число учасників прийому невелике, бесіда буває загальною. Якщо число гостей більше 30-40 чоловік, розмовляють поруч сидять. При цьому не прийнято перемовлятися через голови сусідів: якщо дуже потрібно що-небудь сказати сусідові, що сидить через одну людину, треба це зробити, відхилившись назад, т. Е. За спиною безпосереднього сусіда, а не перед його обличчям.
1. При розмові з одним сусідом повертатися спиною до іншого сусіда.
2. Неприпустимо вголос робити зауваження про недостатньо хороші манери кого-небудь.
3. Дути на якесь занадто гаряче блюдо з метою остудити його. Слід почекати, поки запропонують добавку, а не віддавати тарілку з проханням про це.
4. Користуватися зворотною стороною виделки або ножа.
5. промокає шматочком хліба залишки соусу!
6. Не можна давати ніяких негативних характеристик подається страв, але і зайвого захоплення демонструвати не варто; можна висловити похвалу, але помірно.
Якщо немає бажання є якесь блюдо, треба просто сказати «Дякую, не треба», а не пускатися в тривалі пояснення щодо хворої печінки або слабкого шлунка, обізнані одночасно про їх стан у сусідів.
Можна порекомендувати кожному із запрошених же не бути тим, хто встає з-за столу останнім.