Як посмажити дораду
Як смажити дораду
продукти
Дорада - 2 штуки вагою близько 500 грам
Лимон - 1 штука
Борошно - 150 грам
Перець чорний мелений - за смаком
Паприка сушена мелена - 1 столова ложка
Сіль за смаком
Олія - 80 мілілітрів
як смажити
1. Дораду добре промити під проточною водою. Потім акуратно обрізати плавники, зябра і очистити від луски.
2. Зробити розріз уздовж черева, видалити всі нутрощі. Чи не зашкодить при цьому жовчний міхур, так як в ньому міститься речовина, яке, потрапляючи на м'ясо риби, робить його гірким на смак.
3. Уздовж хребта розрізати захисну плівку і очистити її від крові.
4. Ще раз гарненько промити рибу.
5. Обсушити дораду паперовими рушниками, покласти на обробну дошку і зробити 3-4 розрізу на тушці.
6. Всередині і зовні натерти рибу перцем, паприкою, сіллю.
7. Рибу викласти в глибоку миску і полити її соком половинки лимона. Залишити на 20 хвилин для маринування.
8. Підігріти рослинне масло на сковороді.
9. Борошно просіяти і обваляти в ній рибу з обох сторін.
10. Викласти дораду на сковороду і смажити по 10 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
11. Готову рибу викласти на тарілку і прикрасити нарізаними шматочками лимона.
Подавати дораду в гарячому вигляді.
Фкуснофакти
Ознака готовності доради - поява золотисто коричневого кольору.
Термін зберігання смаженої доради - 36 годин в холодильнику.
Калорійність доради - 96 ккал / 100 грам.
Як гарнір до Дорада підійде відварний і смажену картоплю, рис, салати зі свіжих овочів, а також будь-які тушковані овочі.
З напоїв до Дорада підійде біле сухе або напівсолодке вино, лимонний і апельсиновий сік.
У процесі смаження на рибу можна покласти гілочку чебрецю - це додасть їй приємний аромат.
Дораду перед смаженням можна замаринувати в будь-яких спеціях за смаком. Наприклад, в лимонний маринад можна додати подрібнений пучок м'яти.
Перед смаженням у черевце риби можна покласти нарізану зубчик часнику з дрібно посічений базиліком або розмарином.
Дорада відмінно поєднується з томатним, абрикосовим, часниковим, сухарним, яєчним, гірчичним і іншими соусами.
на 2 тушки доради
продукти
Імбир - невеликий шматочок
Соєвий соус - 3 столові ложки
Яблучний оцет - 2 столові ложки
Кунжутне масло - 1 столова ложка
Соняшникова олія - 2 столові ложки
приготування
Натерти на дрібній тертці імбир, всипати в миску, влити соєвий соус, яблучний оцет, кунжутне і соняшникову олію. Добре перемішати. Соусом полити рибу при подачі.