Як почистити рибу в квартирі і не забруднити кухню лускою
У приготуванні свежевиловлен
У приготуванні свіжозловленої або свіжокуплені риби найскладніше - звільнити її від луски так, щоб вся кухня не виявилася в цій супротивної лусці. У приватному будинку простіше - вийшов у двір разом з дошкою і ножем, замів потім сміття і все. У міській квартирі доводиться довго знімати риб'ячі луски зі стін, меблів і предметів інтер'єру. Є кілька способів позбавити майбутній вечерю від непотрібного "панцира".
Як очистити крупночешуйчатая рибу
Велику рибу типу сазана, коропа, товстолоба можна очистити за допомогою тонкого гостро наточеного ножа, просто зрізуючи з нього луску. Для цього беремо велику рибу і гострий ніж. Біля самого хвоста вводимо кінчик ножа під шар луски так, щоб при цьому не прорізати шкірку. Легкими рухами леза підрізаємо риб'ячий панцир від одного кінця до іншого. Біля плавників і голови акуратно обрізаємо краю. У нас вийде пласт луски з однієї половини риби. Таким же самим способом справляємося з другою половиною. Решта по краях лусочки просто зрізаємо.
Для другого способу знадобиться дві ємності: одна миска з окропом і інша миска з холодною водою. Ретельно вимиту від слизу рибу опускаємо на кілька секунд в окріп, після чого відразу ж перекладаємо її в миску з холодною водою. Викладену на дошку рибу обережними рухами ножа звільняємо від луски. Луска повинна легко відходити і не розлітатися на всі боки. Якщо чистка утруднена, слід ще раз повторити процедуру.
Позбавити рибу від лушпиння без шкоди для кухні можна, якщо чистити рибу в воді. Луска не зможе подолати опір води і залишиться на дні таза. Правда, долати опір доведеться і руці з ножем.
Очищення мелкочешуйчатого риби в умовах міської квартири
Окуня, судака і іншу рибу з дрібною лускою перед чищенням попередньо охолоджують в морозильній камері. Досить години для охолодження. Дрібна луска розлітається по всій кухні, тому охолоджену рибу з відрізаними ножицями плавниками відправляємо в поліетиленовий прозорий пакет. У ньому її і чистимо. Після охолодження луска повинна відходити легко.
З дрібної річкової риби можна зняти луску разом зі шкурою. Попередньо у рибки видаляються всі плавники. Робимо надріз на хвості, і тягнемо шкурку в напрямку голови. Якщо в місцях плавників шкурка не відходить, то просто підрізаємо ножем. Те ж саме робимо на черевці риби.
Написав: Віктор Петров