Як можна цікаво приготувати барабульку
Жителям морських регіонів напевно добре відома така невелика рибка як барабулька. І, не дивлячись на її незначні розміри, з неї можна приготувати безліч корисних і смачних страв.
Що це за риба?
Барабуля або, як вона називається інакше, султанка - це рід риби, що відноситься до нечисленного сімейства Барабулеві. Тіло невелике, його довжина не перевищує 30 сантиметрів, але, тим не менш, рибка вважається цінної промислової, а в деяких регіонах розцінюється як делікатес. Відмінними рисами є червонуватий відтінок деяких ділянок сріблястою луски, а також розташовані на нижній щелепі вусики, що нагадують бороду (до речі, саме це дало назву роду, і воно перекладається приблизно як «борода»).
Барабульки зустрічаються в багатьох морях, в тому числі в Чорному, Азовському, Середземному та інших. Живуть вони на незначних глибинах в піску і в їжу вживають донних мешканців.
Як уже було відзначено вище, барабуля вважається справжнім делікатесом і дуже цінується. Пов'язано це з її ніжним і ароматним жиром, а також поживним білим м'ясом, які надають стравам неповторний аромат і приємний смак.
Що приготувати з цієї рибки?
Існують різні рецепти приготування такої риби як барабулька, і деякі будуть розглянуті докладно.
Найпростіший рецепт - це смажена барабулька, яка ідеально підходить до пива. Для приготування знадобиться:
- близько 1 кг барабульки;
- дві або три столові ложки борошна;
- перець, сіль, інші спеції на ваш смак;
- рослинне масло (при бажанні можна замінити вершковим).
- Рибу потрібно ретельно вимити. Чистити її необов'язково, так як луска дуже дрібна і після термічної обробки практично не відчувається.
- Далі посоліть і приправте кожну рибку спеціями і перцем, після чого занурте в борошні повністю.
- Смажте барбульок на сковороді в добре розігрітій олії, щоб рибки вкрилися апетитною рум'яної хрусткою скоринкою.
- Готово!
Якщо ви хочете видалити з такого блюда надлишки масла, то покладіть барбульок на паперовий рушник або промокніть їх серветкою.
Барабульку можна запекти в духовці, і таке блюдо вийде дуже апетитним. Ось що вам знадобиться:
- кілограм барабульки;
- п'ять або шість зубців часнику;
- головка цибулі;
- три досить великих помідора;
- пучок петрушки;
- чайна ложка свіжого або ж висушеного чебрецю;
- півсклянки оливкової олії;
- перець;
- сіль.
- Рибку вимийте, при необхідності почистіть, а потім перекладіть в друшляк і посоліть. Поки ви будете готувати інші інгредієнти, барабулька встигне Просолов, а зайва волога стече з неї.
- Помідори поріжте кільцями, цибулю після очищення дрібно наріжте, часник, очистивши, подрібніть, наприклад, пропустивши через прес або ж натер на тертці. Всі ці компоненти змішайте, додайте мелений перець і сіль.
- Підготуйте достатньо високий деко, його дно змастіть маслом і покладіть на нього половину овочевої суміші, описаної в попередньому пункті. Далі покладіть на цей шар барабульку, а зверху розподіліть залишки помідорів, цибулі та часнику зі спеціями. Далі все полийте оливковою олією.
- Деко відправте в прогріту до 190 градусів духовку приблизно на 40-50 хвилин, в залежності від розмірів риби.
- Просте, але цікаве страва готова!
Якщо вам хочеться чогось вишуканого, то спробуйте приготувати барабульку в чудовому винному соусі. Підготуйте наступні інгредієнти:
- 600-700 г барбульок;
- два або три зубці часнику;
- велика головка цибулі;
- кілька горошин гвоздики;
- мелений перець;
- морквина;
- 70-80 мл білого вина;
- 100 мл води;
- оливкова олія;
- сіль.
- Рибу почистіть і вимийте, а потім випатрати, відрізавши хвости і голови.
- Лук почистіть, поріжте тоненькими півкільцями, а часник будь-яким зручним для вас способом подрібніть. Морквину найкраще натерти на крупній тертці.
- У сковороді з високими стінками прогрійте масло, обсмажте на ньому цибулю протягом хвилини або двох, потім відразу ж додайте моркву. Через п'ять-сім хвилин покладіть перець, лавровий лист і гвоздику, а також влийте розведену водою вино.
- Покладіть в винно-овочевий соус рибу, накрийте кришкою і на невеликому вогні тушкуйте п'ятнадцять хвилин.
- В самому кінці посоліть блюдо і поперчіть, через хвилину вогонь вимикайте. Така рибка вийде дуже ніжною, що тане в роті.
Приготуйте барабульку з грибами. Для цього потрібно:
- 1 кг барабульки;
- 400-500 г печериць;
- помідор;
- цибулина;
- 2/3 склянки вершків;
- близько 100 г твердого сиру;
- масло;
- трохи борошна;
- лимон;
- перець з сіллю.
- Рибу спочатку потрібно помити, очистити і випатрати. Далі збризніть її соком лимона і натріть сіллю, на півгодини залиште маринуватися.
- У сковорідці прогрійте масло і на ньому до золотистої скоринки смажте барбульок, кожну попередньо вкачувавши в борошні.
- Далі підготуйте овочі та гриби. Помідори поріжте кільцями, цибулю - півкільцями. Гриби бажано нарізати пластинками.
- У деко або форму, змащену маслом, укладете спочатку помідори, потім смажених барбульок, потім печериці з цибулею. Залийте все вершками, а зверху посипте натертий на тертці сир.
- Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на двадцять або двадцять п'ять хвилин.
рекомендації
Кілька порад господиням:
- Якщо барабульки великі, то бажано їх очистити. Робити це найзручніше під струменем води або ж у пакеті, щоб лусочки не розлітаються в сторони.
- Щоб видалити специфічний морський запах (хоча декому він видається досить приємним), потрібно попередньо замаринувати рибку, окропивши її лимонним соком.
- Якщо є можливість, придбайте свіжу або ж охолоджену барабульку. А якщо ви проживаєте далеко від моря, то вам доступна тільки заморожена риба, але стежте за тим, щоб льоду було якомога менше, а тушки були сильно пошкодженими і розваленими.
- Пам'ятайте, що барабулька має дуже ніжною м'якоттю, тому готується швидко. Причому якщо термічна обробка буде дуже тривалою, на користь якої страви це не піде. Навпаки, риба стане сухою і втратить свої якості, за які так цінується.
- Приправляйте таку рибку своїми улюбленими спеціями. Але вони не повинні бути занадто яскравими або гострими, інакше смак самої барабульки загубиться. Основне завдання приправ - підкреслити якості страви, тому не перестарайтеся.
Якщо ви вирішите придбати барабульку, то тепер точно зможете приготувати чимало приголомшливих і простих страв з цієї делікатесної риби.
Що робити, якщо у вас Алегро на бровах?
Плюси і мінуси тренувань фартлек
Як правильно носити сорочку оверсайз?
Модні прикраси з гірського кришталю
Кращі народні засоби від гастриту
Переваги та недоліки аюрведической косметики