Як готувати рис басматі розсипчастим і ароматним
Рис є основним компонентом дієти половини людства. В Азії, він культивується з 4000 року. Рис басматі вважається шляхетним продуктом. З хінді перекладається, як «повний аромату». Одні порівнюють запах рису з горіхом, інші з кукурудзою. Як готувати рис басматі знає не кожен, але насправді це не так складно, як багато хто собі уявляє.
Він росте в передгір'ях Гімалаїв. Вирощують його пакистанці та індуси. Його відмітна аромат обумовлений специфікою клімату - поєднання морозу і сонця. Ці унікальні кліматичні умови надають рису не тільки чудовий аромат, але і смак. Індія є світовим експортером рису басматі. Сьогодні кожен має можливість придбати цей продукт в Інтернеті. Ціна на рис басматі доступна не кожному, адже завдяки своєму багатому складу, екзотичності і популярності, продукт став, напевно, найдорожчим з усіх сортів рису.
Басматі є різновидом Довгозернистий рису (але зустрічається і круглозерністий), який славиться своїм ароматом. Зерна цього злаку більші і тверді, ніж звичайний рис. У країнах, де його вирощують, прийнято називати його королем.
Чому потрібно вживати рис басматі:
- прекрасно поєднується з домашньою птицею і морепродуктами;
- містить багато білка і дуже мало жиру;
- це багате джерело фосфору, калію і вітамінів групи В;
- має специфічний смак і запах;
- є хорошим джерелом вуглеводів, серед яких переважає крохмаль;
- містить волокна;
- після приготування зерна відокремлюються одна від одної;
- є натуральним продуктом, не містить консервантів і смакові добавки;
- не містить холестерину;
- має низьку калорійність і глікемічний індекс.
Корисні властивості і протипоказання
Рис басматі має унікальний склад, до якого входять численні корисні компоненти, вітаміни і мікроелементи.
- вітаміни Е, РР і групи В;
- білки і жири;
- амінокислоти;
- клітковина;
- магній, фосфор і інші мінерали;
- такі мікроелементи, як хлор, бор, йод.
Завдяки такому складу продукт надає на людський організм позитивний вплив різнобічного характеру. Правильне споживання рису допоможе зміцнити здоров'я. Як готувати рис басматі правильно, щоб зберегти всі корисні компоненти, ми розглянемо трохи пізніше.
Користь рису басматі:
- невисокий глікемічний індекс дозволяє скинути зайву вагу;
- корисний для діабетиків, так як впливає на зменшення цукру в крові;
- захищає шлунок від подразнень, виразок і печії;
- покращує процеси травлення, зменшує шлаки;
- знижує артеріальний тиск і очищає кровоносні судини від холестерину.
Описані позитивні якості можна посилити, якщо вживати індійський рис басматі з корисними продуктами, наприклад, з овочами, морепродуктами.
Не варто забувати, що будь-який харчовий продукт може мати свої протипоказання і рис басматі не виняток. Можлива шкода, якої може завдати цей сорт рису незначний, але на наступні пункти все ж варто звернути увагу.
Шкода для здоров'я від рису басматі:
- щоденне споживання рису може призвести до запорів;
- при гіпотонії рис краще не вживати, так як він знижує тиск;
- не рекомендується басматі дітям до 3 років.
В цілому, якщо пам'ятати про ці пунктах, рис впливає на наш організм тільки з позитивного боку. Калорійність продукту складає 360 ккал на 100 грам. При варінні, коли кожна зернинки насичується водою, калорійність знижується практично в три рази.
Як варити рис басматі
Багато господині замислюються над питанням, як варити рис басматі розсипчастим? Басматі має багато крохмалю, тому перед приготуванням його потрібно добре промити і замочити в холодній воді на 1 годину. Така хитрість додасть зернам розсипчастості і цілісності. Крім того, щоб забезпечити страви легкості, промивати рис перед замочуванням потрібно кілька разів, причому, температура води повинна бути різною (від холодної до теплої температури).
Промивання рису також служить для видалення будь-яких дрібних смітинок і камінчик, які можуть зіпсувати страву. Кращий спосіб вимити рис басматі, це помістити його в дрібне сито і протягом 30 секунд промивати під проточною водою.
Давайте розбиратися, як приготувати рис басматі. Його потрібно готувати, використовуючи звичайний каструлю, але важливо, щоб вона мала товсте і глибоке дно.
- 1 чашка басматі;
- 2 чашки води;
- 1/2 чайної ложки солі (або за смаком);
- трохи масла (рослинного, оливкового масла або трохи вершкового масла);
- 1/8 чайної ложки куркуми (за бажанням).
Інструкція по приготуванню:
Ви можете додати трохи золотистого кольору шляхом змішування куркуми зі столовою ложкою води. Не забувайте використовувати сковороду або каструлю з глибоким дном. Це гарантія рівномірної проварки рису.
Варто відзначити, що рис басматі для плову підходить, як ніякий інший вид. Він розсипчастий, ароматний і повітряний. Тому, таке блюдо, як плов вийде ідеальним. Варити блюдо потрібно звичним для вас способом, Вото тільки не варто забувати про основні рекомендації з приводу попередньої підготовки басматі. Обов'язково його промийте і замочіть. А далі готування продовжуйте за своїм рецептом.