Як готувати окрошку

Попередня ◈ Наступна

Окрошка займає гідне місце в російської кулінарії. Цей холодний суп отримав своє ім'я від слова «кришити», малося на увазі, що в блюдо можна покришити все те, що можна знайти у господині в будинку, додати квас, і освіжаюча їжа готова! Насправді, тут є свої нюанси і тонкощі в приготуванні. Я розповім Вам про те, як готувати окрошку.

У приготуванні окрошки потрібно прагне досягти гармонії. Дуже важливо, щоб будь-який з продуктів (рідина або твердий компонент) доповнювали один одного, ніхто з них до смаку не виділявся, а разом вони складали єдине ціле, володіли властивим Окрошковий смаком.

В основу будь-якої окрошки може входити квас, або кефір, кисле молоко, молочна сироватка. Буває окрошка на воді. У спекотну пору року це блюдо незамінне, воно добре освіжає. У такий суп можна додавати харчовий лід, який нескладно приготувати в домашніх умовах в холодильнику.

Трохи про історію окрошки. Перші згадки про холодному супі відносяться до 18 століття, для наших предків- це улюблена проста їжа. Інгредієнти для окрошки тоді були такі: цибуля, варену картоплю, огірки, бруква, ріпа, морква. І тільки по великим і особливих дат готували з шматочками риби або м'яса, додавали зварені круто яйця, або зібрані гриби. Квас теж водився не завжди, і не у кожної сім'ї. Виручав капустяний або огірковий розсіл, кисле молоко, сироватка. Зате заправка для окрошки була присутня в будь-якому будинку обов'язково. Складалася заправка з гірчиці, хрону, сметани (сироватки) з додаванням пряних трав (кропу, петрушки, часнику, селери).

Як приготувати окрошку на кефірі

м'ясо відварне (курка або яловичина) - 150 гр,
кефір- 1 літр,
зелений рубаний лучок- 3 ст. ложки,
редіска- 2 шт,
огурец- 1 шт,
яйце вареное- 1 шт,
сіль і цукор за смаком.

Готуємо м'ясо відварюємо, холодним нарізаємо на невеликі кубики, заливаємо кефіром.

Тонким кубиком нарізаємо редиску, огірок, яйце, додаємо, змішуємо.

З невеликою кількістю солі перетираємо цибулю, до того часу, поки не з'явиться сік, додаємо до окрошка.

Рубаним кропом, щіпкою цукру і сіллю за смаком, заправляємо окрошку. Для охолодження поміщаємо страву в холодильник на півгодини, потім можна подавати прямо до столу.

овочева окрошка

огірковий рассол- половина склянки,
варена картошка- 3 шт,
огірок свежій- 2 шт,
яйця круто сваренние- 2 шт,
ріпа отваренная- 2 шт (невеликі),
квас хлібний охлажденний- 1 літр,
горчіца- 0,5 ч. ложки,
чорний мелений перець-щіпка,
зелень (петрушка, кріп), зелена цибуля, сіль, Сметана за смаком.

Кубиками нарізаємо ріпу, картоплю, огірки, змішуємо в каструльці. Подрібнюємо ножем зелена цибулька, кріп, петрушку, об'єднуємо разом, ллємо огірковий розсіл, приправляємо перцем, гірчицею, розмішуємо дерев'яною ложкою, залишаємо на 30 хвилин настоюватися, далі- з'єднуємо з підготовленими овочами. Наливаємо охолоджений квас, викладаємо нарубані яйця, заправляємо сметаною. Пісна і смачна окрошка приготовлена.

Рецепт окрошки з квасом і ковбасою

Для початку я розповім про необхідний перелік продуктів, потім як готувати окрошку.

На 1 літр квасу знадобиться:

Окрошка на пиві

Згодом шанувальники холодних супів внесли свої зміни, помінявши багато в чому компоненти класичної окрошки, кому то подобається на воді, хтось не любить ковбасу, а хтось любить тільки з м'ясом. А є й такі любителі, які замість квасу застосовують пиво, вважаючи, що це і є саме український рецепт! Наводжу і такий рецепт, якщо знайдуться охочі його приготувати.

світле пиво-2 склянки,
родзинки без косточек- 3 ст. ложки,
чорний хліб-2 шматки,
лімон- 2 часточки,
цукор-1 ст. ложка,
коріца- за смаком.

Пивом заливаємо родзинки, залишаємо на кілька годин постояти.

Після додаємо лимон, порізаний дрібними кубиками, корицю, цукор.

У тостері або духовці підсушують шматки хліба, трьом на тертці, вводимо в пивну суміш. Можна скористатися готовими сухариками в пакетах, які продають в магазинах.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна