Квас з концентрату - як готується користь і шкода
Квас - староукраїнською національний напій. Добре приготувати квас зуміє далеко не кожна господиня. Через це і через нестачу часу багато хто купує готовий квас з бочки або в пляшках. Готують такий квас, як правило, з концентрату. Він має як і користь, так і свій шкоду. Поговоримо про це.
Вживаючи сучасний квас, пам'ятайте: натуральність продукту під великим сумнівом. Швидше за все, його готують зі спеціального концентрату, і в цьому випадку його смак не представляє ніякої цінності. Про користь квасу, його корисні властивості написана маса статей, не варто і повторюватися. І користь квасу дійсно значна, але лише за умови, що це домашній квас, справжній, приготований тільки з натуральних продуктів.
Що ж продають у нас в магазинах?
На прилавках можна побачити не квас, а всього лише квасний напій, зроблений з квасного концентрату з додаванням води і вуглекислого газу. Яка користь може бути від такого продукту? Зрозуміло, практично ніяка.
Зараз продається квас бочковий і квас бутильований. Перед покупкою поцікавтеся датою виготовлення та датою розливу, запитаєте сертифікат. Термін зберігання бочкового квасу - не більш трьох діб. Після закінчення терміну придатності квас з концентрату перетворюється в звичайний лимонад, приготований з порошку.
Що стосується квасу в пляшках, то тут натуральності ще менше. При його покупці звертайте увагу на прозорість квасу - він повинен бути прозорий, не повинен мати осаду. Зберігається такий квас в пляшках довго. Подивіться на склад, там мають бути присутні дріжджі, солод, вода, цукор. На етикетці має бути позначка, що квас виготовлений методом бродіння. Дивіться також на те, відсутня чи буква Е - ще одне свідчення штучності квасу.
Вас має насторожити, якщо квасний напій газований або якщо він приготовлений з концентрату на основі квасу. Натуральний квас не робиться з концентрату.
Проте, багато господинь все ж вважають, що приготування квасу з концентрату - цілком допустима річ. Зрозуміло, допустима, але про користь такого квасу мова вже йти не буде. Для них наводимо рецепт приготування квасу з квасного сусла.
Рецепт приготування квасу з квасного сусла
Спочатку напій потрібно приготувати в невеликій кількості - він відразу може і не вийти. Свій ідеальний варіант квасу ви відпрацюєте поступово. З квасом з квасного сусла впоратися простіше, ніж з хліба. Якість квасного сусла має бути високим, сусло не повинно бути розведеним.
Спочатку готується все необхідне: вода, концентрат, цукор, дріжджі. Далі треба закип'ятити три літри води, дати охолонути. У п'ятилітрову бутель закласти інгредієнти. За пів-літрі теплої води слід розчинити дві ст. ложки концентрату квасу, додати цукор. Сахара треба покласти в залежності від свого смаку - від половини до двох третин склянки. Компоненти повинні добре розчинитися, для цього добре перемішайте суміш. Далі туди влити решту два з половиною літра трохи теплої води і покласти 6 грам свіжих дріжджів.
І все-таки найкраще - корисніше і смачніше - робити квас з хліба або зерна, як робили наші бабусі!
САМІ ЦІКАВІ НОВИНИ