Як готувати і скільки варити манти в пароварці
Манти - національне блюдо азіатських народів. Їх роблять з тіста, начиненого фаршем з м'яса, гарбуза або картоплі. Тому багато господинь часто плутають їх з пельменями або хінкалі. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як готувати манти в пароварці і скільки варити страву.
загальні рекомендації
На сьогоднішній день відомо безліч рецептів цього східного частування. Незважаючи на таке розмаїття, всі вони засновані на загальних принципах. Починають процес зазвичай з приготування фаршу. У класичному варіанті його роблять з баранини, з'єднаної з ріпчастою цибулею і невеликою кількістю курдючного сала. Всі компоненти нарізають дрібними шматочками, приправляють спеціями, ретельно вимішують руками не менше десяти хвилин і прибирають в холодильник.
Тісто роблять з борошна, води, яйця і солі. Все це поєднують у потрібних пропорціях, гарненько вимішують, скачують в кулю і поміщають на півгодини в холодильник. Після закінчення цього часу з тіста розкачують тонкі коржі, начиняють їх фаршем і формують вироби.
На відміну від пельменів та інших подібних блюд, манти готуються тільки на пару. Перед тим як викласти їх на решітку, її змащують рослинним маслом. Це потрібно для того, щоб вироби не приставали до поверхні. Викладають їх так, щоб вони не стикалися між собою. В іншому випадку вироби просто злипнуться. Тим, хто не знає, скільки варити манти в пароварці, буде цікаво, що цей процес триває сорок хвилин.
класичний варіант
Слід зазначити, що приготування цієї страви займає порівняно багато часу. Тому робити його краще у вихідний день, коли ви нікуди не поспішайте. Щоб не розтягувати і без того тривалий процес, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. Тим, кому цікаво, скільки варити манти в пароварці, не завадить дізнатися, що для їх приготування знадобиться:
- Чотири з половиною склянки пшеничного борошна.
- Триста мілілітрів води.
- Одне свіже яйце.
- Чайна ложка солі.
Всі ці компоненти потрібні для замішування тіста. Щоб зробити соковиту і ароматну начинку, вам буде потрібно:
- Дев'ятсот грамів баранини.
- По чайній ложці солі, коріандру і зіри.
- Двісті грамів курдючного жиру.
- Половина чайної ложки чорного перцю.
- Шістсот грамів ріпчастої цибулі.
опис процесу
Перед тим як розібратися, скільки варити манти в пароварці на пару, потрібно зрозуміти, як готується це блюдо. Спершу слід зайнятися тестом. У об'ємну миску висипають попередньо просіяне борошно, роблять в ній невелике заглиблення і вбивають туди сире куряче яйце. Після цього в ямку вливають холодну підсолену воду, замішують однорідне круте тісто, яке не пристає до долонь, скачують з нього кулю і залишають на пару годин.
У цей час можна зайнятися начинкою. Помиті і обсушене м'ясо нарізають дуже дрібними кубиками. Так само роблять і з курдюком. Все це поєднують у відповідній мисці. Туди ж відправляють тонко нашатковану цибулю, сіль і спеції. Все добре перемішують і прибирають в сторонку.
Справжньому тісторозкочують до напівпрозорого стану і вирізують з нього кола. У центр кожного з них викладають начинку і защипують спочатку середину, а потім краю. Отриману заготівлю розгортають іншою стороною, роблять два защипа і з'єднують їх між собою. Вироби викладають на решітку, змащену маслом, поміщають в пароварку і накривають кришкою. Час перебування в ній залежить від товщини тесту. Тим, хто цікавиться, скільки потрібно варити манти в пароварці, слід запам'ятати, що на це йде близько сорока п'яти чи п'ятдесяти хвилин. Подають готову страву зі сметанним або томатним соусом.
Варіант з яловичиною
Даний рецепт трохи відрізняється від класичного. Однак зроблене по ньому блюдо нічим не гірше за смаковими якостями. Перед тим як відповісти на питання, скільки варити манти в пароварці, потрібно зрозуміти, які продукти будуть потрібні для їх приготування. В даному випадку на вашій кухні повинно знайтися:
- Два з половиною склянки борошна.
- Двісті мілілітрів води.
- Чайна ложка солі.
- Свіже куряче яйце.
Щоб зробити соковиту і ароматну начинку, заздалегідь переконаєтеся, що в потрібний момент у вас під рукою знайдеться:
- Половина чайної ложки чорного меленого перцю.
- Чотири головки ріпчастої цибулі.
- По чайній ложці солі і кмину.
- Два кіло яловичини.
- Картоплина.
- Пара столових ложок оливкової олії.
Послідовність дій
Тим, хто бажає розібратися, скільки хвилин варити манти в пароварці, буде цікаво дізнатися покрокову технологію приготування цієї страви. Спочатку в одному посуді з'єднують все сипучі компоненти, необхідні для замішування тіста, і роблять в них невелике заглиблення. Туди заливають підігріту воду і вбивають сире яйце. Все добре вимішують, накривають харчовою плівкою і прибирають в сторонку на двадцять хвилин.
Помиту і обсушену яловичину нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують з нашинкованнимцибулею. В отриману масу додають рубаний сиру картоплю, оливкова олія і спеції, а потім ретельно вимішують.
Тісто викладають на стіл, злегка присипаний пшеничним борошном, розкочують, складають у широку довгу смужку і нарізають квадратами. На отримані заготовки поміщають яловичий фарш, запечатують по всіх чотирьох кутах і починають готувати. Тим, кому цікаво, скільки варити манти в пароварці, потрібно запам'ятати, що тривалість цього процесу становить сорок п'ять хвилин.
Варіант зі змішаним фаршем
Манти, приготовані за даним рецептом, виходять неймовірно соковитими і апетитними. Щоб ваші рідні змогли спробувати це апетитне блюдо, потрібно заздалегідь сходити на ринок за свіжим м'ясом та іншими необхідними продуктами. В даному випадку у вашому розпорядженні має бути:
- Півкіло пшеничного борошна.
- Дрібка солі.
- Склянка води.
Для приготування начинки вам буде потрібно:
- Двісті грамів яловичини.
- Півкіло свинини.
- Чотири ріпчастих цибулини.
- Сіль і перець.
технологія приготування
З попередньо просіяного пшеничного борошна, питної води і куховарської солі замішують тісто еластичне, схоже на те, з якого ліплять пельмені, і прибирають його в сторону.
Попередньо помиті і обсушене м'ясо нарізають дрібними шматочками і з'єднують його з рубаним луком. Все це солять, перчать і гарненько вимішують.
Тісто скручують в джгути, розрізають у формі діжок і тонко розкочують. У центр кожного з вийшов кружечків викладають м'ясну начинку і скріплюють краю, надаючи виробам потрібну форму. Після цього манти поміщають на решітку, змащену олією, і відправляють в пароварку. Приблизно через сорок п'ять хвилин готову страву подають до столу.
Варіант з гарбузом
Це сезонне блюдо готується дуже просто і порівняно швидко. Воно виходить не тільки смачним, але і вельми корисним. Тим, хто не знає, скільки варити манти з гарбузом в пароварці, пропонуємо розібратися, які продукти входять до їх складу. Перед тим як приступити до процесу, подивіться, чи є на вашій кухні:
- Сімсот грамів свіжої баранини.
- Шість головок ріпчастої цибулі.
- Триста грамів яловичої вирізки.
- Півкіло гарбузової м'якоті.
- Сто грамів курдючного сала.
- Половина склянки води.
- Курине яйце.
- Два з половиною склянки пшеничного борошна.
В якості спецій в даному випадку не буде використовуватися нічого, крім солі і меленого перцю.
алгоритм дій
На початковому етапі слід зайнятися приготуванням тесту. Для цього в підходящу ємність насипають попередньо просіяне борошно, розводять її водою і з'єднують з сирим яйцем. Все добре вимішують, потім з отриманого тесту формують куля, загортають його у вологий рушник і прибирають в сторонку.
В окрему миску поміщають помиту і посічену гарбузову м'якоть. Туди ж відправляють подрібнену цибулю, сіль і перець. Після цього в ту ж посуд додають порізане невеликими шматочками м'ясо і сало. Все добре перемішують і відставляють убік.
Справжнім тестом скручують в джгут, ріжуть квадратиками і формують з них кульки. Після цього кожен шматочок розкочують плоскими млинцями, начиняють фаршем і ретельно скріплюють краю. Отримані вироби поміщають в пароварку, злегка збризкують холодною водою і прикривають кришкою. Готують їх протягом сорока п'яти хвилин. Тим, кого цікавить, скільки варити манти в пароварці заморожені, потрібно запам'ятати, що середня тривалість цього процесу приблизно така ж, як і в разі використання свіжоприготовлених напівфабрикатів. Гаряче блюдо подають зі сметаною, вершковим маслом або томатним соусом.
